Yang merek minyak zaitun terbaik untuk salad?

Rusia bertemu dengan minyak zaitun yang relatif baru, kriteria kategori, kelas dan seleksi yang tidak diketahui banyak.Topik tentang yang merek minyak zaitun lebih baik di sejumlah produk sejenis, fokus dari artikel ini.Selain Peringkat dari bahan menyediakan informasi tentang manfaat minyak zaitun, metode produksi, standar kualitas dan kriteria untuk seleksi.Nilai

minyak zaitun dan perbedaan dari

fitur unik lain dari pohon zaitun adalah bahwa hal itu tumbuh pada rata-rata sekitar 500 tahun, dan sepanjang hidupnya aktif berbuah.Selain itu, usia beberapa pohon memiliki 1.500 dan bahkan 2.000 tahun.Seperti tumbuh di Bukit Zaitun di Yerusalem.

Apa merek minyak zaitun sangat baik digunakan untuk salad - pertanyaannya adalah sangat relevan, terutama pada malam sayuran musim.Salad dengan dia sangat lezat dan sehat.Minyak dari buah zaitun mengandung banyak vitamin dan mineral.Secara khusus, mengandung vitamin A, E, D, K, dan polifenol.Mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi sistem, pencernaan dan kulit kardiovaskular.

Dibandingkan dengan jenis lain dari minyak zaitun memiliki daya cerna yang baik karena kandungan tinggi dalam komposisi asam oleat, yang merupakan salah satu asam lemak utama dalam tubuh manusia.

Metode untuk memproduksi zaitun minyak zaitun

baku yang termakan dan tidak cocok untuk makanan, karena mereka memiliki rasa yang sangat pahit.Untuk menyingkirkan itu, buah direndam dalam larutan khusus.Meskipun demikian, merek terbaik dari minyak zaitun sering memiliki bau spesifik dan rasa pahit yang tidak semua orang suka.Perlu diingat ketika memilih minyak.

Proses pembuatan produk adalah bahwa buah dirajam menyeluruh hancur, aduk terus massa.Setelah prosedur ini, minyak zaitun diperas, menggunakan sentrifugal khusus.Jadi ternyata ekstraksi minyak pertama.Itu selalu agak pahit.

tersisa cake beraksi lagi, ekstraksi minyak kedua menekan.Itu dimurnikan dari kotoran dan kepahitan menggunakan bahan kimia, oleh karena itu tidak memiliki bau yang tidak menyenangkan dan rasa.

Jenis minyak metode untuk memproduksi

Tergantung tanda yang digunakan pada label, minyak bervariasi sesuai dengan metode persiapan.Kemungkinan tanda: Virgin, Refined, Pomace .

• Virgin - adalah minyak alami yang diperoleh dingin menekan dari yang pertama.Produk ini mempertahankan semua nutrisi, mineral dan vitamin.Minus hanya satu - itu memiliki kehidupan rak terbatas.Nyonya dunia percaya bahwa Virgin - minyak zaitun terbaik.Merek (ulasan mengkonfirmasi) sangat diminati.
• Refined - minyak zaitun, tetapi halus dengan menggunakan proses fisik dan kimia.Penyulingan berlangsung sebagai berikut: buah dari pohon zaitun tanah dan diisi dengan pelarut kimia, analog bensin - heksana.Di bawah pengaruhnya dari buah mengalokasikan minyak, yang dibuang.Heksana residu dihapus oleh uap air, dan kemudian - dengan alkali.Langkah selanjutnya diputihkan dan deodorized produk.
• Pomace - produk zaitun yang dihasilkan oleh ekstraksi sekunder dengan teknologi fisika-kimia.

Virgin minyak zaitun

• ekstra virgin minyak zaitun - dengan sebutan ini tersedia, atas merek minyak zaitun Extra Virgin, diperoleh dingin menekan dari yang pertama.Keasaman minyak tersebut tidak melebihi 0,8 / 100 gram.
• Virgin minyak zaitun - menandai untuk ekstraksi pertama minyak, yang keasaman tidak lebih dari 2/100 gram.Suatu produk diperoleh dari buah zaitun yang telah mengalami pengaruh mekanis atau fisik, termasuk suhu.Minyak tersebut dimurnikan hanya komponen alami dan teknologi tertentu - air, filtrasi, dekantasi, sentrifugasi.
• minyak zaitun Biasa - juga minyak ekstraksi pertama, keasaman yang tidak melebihi tingkat 3,3 / 100 gram.Pada pembuatannya hanya digunakan alami (virgin) metode.

Minyak dimurnikan zaitun

Minyak ini diperoleh dari bahan baku metode ekstraksi pertama penyulingan.Keasaman adalah 0,3 / 100 gram.Produk tersebut disusun dengan menggunakan teknik fisika-kimia yang bertujuan untuk menghilangkan bau, keasaman dan rasa pahit.Minyak ini dianggap berkualitas rendah.

Pomace minyak zaitun

• Olive-pomace minyak - produk yang terdiri dari campuran minyak sulingan, dan ekstraksi pertama.Keasaman - 1/100 gram.Karakteristik ini diterapkan kepada mereka minyak yang diperoleh dengan menekan kue dengan pelarut dan perawatan fisik lainnya.
• Refined zaitun pomace minyak - minyak pomace diperoleh dengan menyempurnakan dengan penggunaan teknologi fisik dan kimia.Keasaman produk - 0,3 / 100 gram.Kriteria kualitas

Bahkan dalam kategori minyak dapat bervariasi dalam parameter kualitas.Ketika mencicipi parameter dievaluasi seperti:

• keasaman - berarti tingkat asam oleat per 100 gram produk.Rasa angka ini tidak terpengaruh.Hal ini diyakini bahwa semakin rendah keasaman, semakin tinggi kualitas minyak.Warna
• .Minyak Shades mungkin kuning dan hijau berbagai - tergantung pada jenis buah, jatuh tempo, dan metode pengolahan.
• Aroma.Minyak bahwa paparan sinar matahari yang panjang, tawar.Biasanya, itu ditentukan selanjutnya volatil pahuchest - alkohol, hidrokarbon, aldehid, eter.
• rasa. memiliki rasa minyak alami sangat kaya, intens, pahit, manis atau asin.Sebuah pertanda buruk adalah rasa tengik berair, cuka atau logam.Kehidupan rak
• .Parameter yang kita harus memperhatikan - ini adalah tanggal mengisi.Apa yang membuatnya "segar", semakin baik kualitas produk.Itulah mengapa minyak zaitun tidak pernah membeli cadangan.Menyimpan botol dalam gelap diikuti kandang dalam wadah kaca gelap.Shelf hidup minyak tidak melebihi 1 tahun.

parameter lain indikasi dari minyak zaitun adalah bahwa ketika disimpan di lemari es, jatuh ke bawah serpihan besar.Saya tidak berpikir bahwa produk telah memburuk, sehingga merupakan indikator yang sangat baik dari kualitas.Setelah minyak dipanaskan, serpihan menghilang.Namun, para ahli tidak merekomendasikan menyimpannya di dalam lemari es.Preferensi diberikan ke tempat teduh kering.Tutup botol

harus sangat tertutup rapat.Sangat penting: Jauhkan minyak harus di kaca atau logam kaleng.Kualitas produk ini tidak pernah dijual dalam plastik, sebagai lapisan atas yang mampu membelah polietilen, dimana zat berbahaya dilepaskan ke dalam makanan.Titik yang sama berlaku untuk jenis lain dari minyak nabati.Merek terbaik dari minyak zaitun dimurnikan, harus diingat di tempat pertama dengan pembelian produk ini.

evaluasi sensorik kualitas

profesional mencicipi minyak mengatakan bahwa mereka harus memiliki rasa buah zaitun segar.Selain itu, mungkin bau segar memotong rumput, robek selada.Diizinkan bahkan bau cokelat dan adas nada.

untuk memahami kekayaan produk ini, dipanaskan sampai suhu 200 ° C, dan kemudian dilapisi pada piring kaca dengan lapisan tipis dan mengusap punggung tangan.Minyak zaitun terbaik (Merek tidak peduli di sini) sesuai dengan spesifikasi di atas.

Dalam menilai warna dituangkan ke dalam gelas minyak dalam jumlah 50 ml dan terlihat melalui cahaya yang dipantulkan pada latar belakang putih.Adalah penting bahwa tidak hanya diukur warna, tapi nuansa warna yang berbeda.Hal ini diyakini bahwa produk hijau, semakin tinggi kualitasnya.Sebenarnya, ini benar hanya sebagian karena warna minyak tergantung pada berbagai buah memproduksinya.

Jadi di sini dipandu pada seperangkat indikator: warna, bau, rasa.Jika minyak berwarna kuning, tapi bau harum dan rasa yang tepat, maka menunjukkan bahwa, kemungkinan besar, untuk pembuatan produk yang digunakan zaitun hitam daripada zaitun.

Penilaian zaitun minyak jawaban

jelas pertanyaan yang merek minyak zaitun lebih baik, itu tidak mudah.Ahli jawaban untuk pertanyaan ini dilakukan penelitian yang kompleks.Berikut adalah hasil dari salah satu dari mereka.Pada tahun 2014 kualitas lembaga pemeringkat produk terkenal SIC IPP "Test" melakukan studi banding dari 11 merek utama dari minyak zaitun kelas Extra Virgin.Ketika mengevaluasi produk parameter seperti dianggap:

• keaslian merek;
• bahwa komposisi diklaim;
• penyerapan radiasi ultraviolet;
• evaluasi organoleptik properti.

minyak zaitun terbaik (merek, terutama foto yang disajikan dalam artikel ini) harus sesuai dengan semua persyaratan.Penelitian ini melibatkan merek seperti: Mana Gea, "penghargaan", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar dan Ravika.

"sangat baik" layak minyak Mana Gea, "penghargaan", Borges.Minyak Maestro de Oliva belakang pemimpin, mendapatkan peringkat "baik."Semua produk ini secara penuh sesuai dengan label Extra Virgin.Jadi jawaban untuk pertanyaan yang merek minyak zaitun terbaik di seri ini, adalah jelas: itu adalah salah satu bahwa semua parameter kategori masing-masing.

tersisa 7 juga merek diterima dari minyak zaitun, bagaimanapun, memberi jalan untuk pemimpin peringkat pada sejumlah parameter, sehingga penilaian mereka - ". Buruk"Ini berarti bahwa mereka tidak memenuhi label Extra Virgin.

Memilih

tepat Perlu dicatat bahwa jawaban untuk pertanyaan yang merek minyak zaitun lebih baik, tidak menjelaskan apakah itu cocok untuk solusi dari tugas minyak tertentu kuliner.Misalnya, koki berpengalaman terus meja minyak zaitun beberapa varietas nya.Tentukan mana yang lebih cocok untuk hidangan tertentu.

Jadi, minyak zaitun terbaik untuk salad - minyak ini kelas Extra Virgin.Ini juga akan menjadi sangat baik "pendamping" untuk pizza, pasta, bubur susu dan hidangan lainnya yang memungkinkan Anda untuk mencicipi produk.

Namun, tidak cocok untuk menggoreng.Apa merek minyak zaitun terbaik untuk merebus, memanggang dan memanggang?Nilai minyak dimurnikan.Fakta bahwa Extra Virgin kaya akan mineral yang terurai saat menggoreng, membentuk karsinogen dan asap.Minyak sulingan dibersihkan dari zat ini, sehingga merasa bebas untuk digunakan untuk menggoreng dan memasak hidangan lain yang terkait dengan perlakuan suhu tinggi.