Susu, anehnya, produk musiman.Hasil susu mulai naik sejak musim semi, mencapai puncaknya pada musim panas dan musim dingin yang sangat berkurang.Anda bisa mendapatkan sekitar sepuluh toko mencari "nyata" atau "hidup", atau, seperti teknologi, "mentah" susu, tetapi tidak menemukannya.Sebaliknya, departemen susu akan memamerkan tas dari produsen yang berbeda dengan tulisan samar: "susu standar" atau "susu pasteurisasi".Kami, warga biasa, itu adalah membingungkan: apa prasasti ini?
A benar-benar sederhana.The standar susu - susu, pengolahan masa lalu.Tujuan dari teknologi untuk perusahaan susu dikurangi menjadi masalah nomor satu: Jangan biarkan susu berubah masam selama mungkin.Dan metode ini sudah cukup.Terberat dan paling umum - sterilisasi (multiple didihkan).Cara kedua - pasteurisasi.Metode ini memiliki susu 30 menit lembut disimpan pada suhu 65-70 derajat.Menandai (icon) dari kata UHT perawatan suhu tinggi: pemanasan cepat (selama beberapa detik - 135 derajat), dan kemudian - pendinginan seketika.Bisnis seperti biasa untuk dunia -
Tapi pasteurisasi.Tapi "kebangkitan" dari susu bubuk diragukan.Dan untuk frase "susu standar" itu sering tersembunyi psevdomoloko.Bagaimana menjelaskan teknologi ini?
susu standar dapat dari dua jenis.
1. susu segar Seluruh sesuai dengan teknologi khusus dibawa ke kandungan lemak, pembentukan standar.
2. Susu standar (atau digabungkan atau dikurangi) dibuat dari bubuk.Aku ingat jus komersial tua "mengundang" dengan menyenangkan frase "hanya menambahkan air".Di sini, prinsip yang sama: produsen menambah air susu bubuk.Tapi entah kenapa lupa untuk memberitahu pembeli.Atau tidak lupa?
Ketersediaan bubuk dibeli dalam cairan dapat menunjukkan analisis spektral.Analisis tradisional yang biasa hasilnya tidak memberi.Ada hanya perlu keahlian khusus.Tapi mereka yang tahu rasa susu nyata, mengenali dan rasa tanpa analisis: Powder susu standar memiliki rasa tertentu manis, khas dari susu kering.
hal yang aneh - tampaknya, pelaksanaan susu pada manfaat tekan setiap orang: produsen, pembeli dan penjual.Peternakan sapi terus-menerus lulus susu segar di toko-toko, pembeli tahu bahwa susu hadir (seluruh), dan toko-toko mendapatkan diri (bisa) persentase penjualan lebih dari disiapkan susu dikemas.
Tapi masalahnya sebenarnya.
Pertama, susu adalah produk yang mudah rusak.Sehingga dapat mengubah asam, gagal mencapai meja.Ini adalah - kerugian.Langsung.
Kedua, susu tidak diobati dengan panas, dapat memberikan "kejutan" dalam bentuk salmonellosis dan TBC.Dan jika kecurigaan akan jatuh oleh setidaknya satu hewan harus menghentikan pengiriman barang secara penuh.Pengobatan juga menghilangkan masalah ini.
Ketiga, susu perdagangan di jalan (di pasar) harus mendapatkan banyak informasi yang berbeda dan bukti.Dan untuk setiap kelompok.Dari izin pelayanan kesehatan hewan untuk SES, yang dikonfirmasi keamanan produk.Biaya uang.Semuanya terletak pada ketersediaan waktu dan uang.Sebuah susu "menunggu" tidak akan.Ada waktu yang ketat.Oleh karena itu petani terpaksa menyerahkan kepada pembeli pertama dari susu yang ditawarkan, sengaja harga rendah.
yang kalah dan pemasok susu (desa), dan konsumen yang telah dicabut dari pilihan mereka.Ternyata, seperti dalam dongeng Rusia: kumis tampaknya mengalir, tapi tidak masuk ke mulut.
hanya berharap untuk produsen kesopanan dan jangan lupa untuk hati-hati membaca label (terutama yang dengan huruf kecil), dengan harapan bahwa susu dinormalisasi yang kita hadapi di rak, mengacu pada "pikiran №1" - yang solid dan segar...
