cuka - salah satu produk tertua.Penyebutan awal cuka mengacu pada Babel kuno dan tanggal kembali ke 5000 SMBabel kuno membuat cuka dari tanggal, bersama dengan tuak.Cuka dapat alami dan sintetis.Dalam memasak, itu akan ditambahkan ke salad, sup, kursus utama daging hewan domestik dan liar, serta saus, dressing, bumbu, saus, mustard.
Balsamic cuka sari (aceto Balsamico)
Grape dipanaskan sampai menjadi sirup hitam tebal.Kemudian, sirup dicampur dengan cuka anggur dan disimpan di loteng di tong kayu.Barel digunakan tiga macam: terkecil - dari abu dan ek, menengah - kastanye dan cherry, dan banyak lagi - dari pohon murbei.Bagian jatuh tempo cuka dari drum terkecil ditambahkan ke isi laras kedua, campuran, mendapatkan sedikit cuka dan ditambahkan ke barel ketiga, dan sebagainya.Masing-masing produsen menggunakan rempah-rempah sendiri.Periode pematangan cuka selama 3 tahun dan yang terbaik dari varietas yang dapat menahan hingga 50 tahun.
cuka biasa digunakan dalam penyusunan berbagai hidangan: sup, salad dan makanan penutup, bahkan untuk pengasinan ikan.Namun, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dianggap lebih sebagai saus halus yang melengkapi dan menonjolkan rasa keju, buah, dan bahkan es krim.
Cuka
Cuka adalah dua jenis - merah dan putih.Cuka anggur merah klasik yang terbuat dari anggur Bordeaux (anggur cabernet, merlot, malbec).Karakteristik warna dan rasa dicapai penuaan lama di tong kayu ek.Dalam memasak, cuka anggur merah digunakan terutama untuk memasak saus, bumbu-bumbu dan klasik salad dressing.Cuka
Putih anggur diproduksi dari anggur putih kering, itu dianggap lebih mudah untuk mencicipi daripada merah.Dengan cuka anggur putih dan masak berbagai salad dressing, menggunakannya dalam penyusunan hidangan daging.Selain itu, jika cuka putih menambahkan beberapa gula, mereka dapat diganti dalam saus anggur putih hampir resep apapun.
Beras cuka
cuka ini sangat kaya akan asam amino, apalagi, itu tidak sekuat Apple atau alkohol, ia manis aroma mengingatkan sedikit rasa cuka balsamic, tapi dengan rasa kayu lebih jelas.
Ada beberapa jenis cuka beras: cerah, merah, hitam, manis dan berpengalaman.Cina telah menggunakan cuka ringan untuk berbagai hidangan manis dan asam, dan hitam, terutama lembut - seperti meja bumbu.
dalam cuka masakan Jepang nasi tradisional yang disebut su dan menggunakannya sangat luas: nasi untuk sushi dan sayuran memberikan cahaya karakteristik, sedikit rasa asam dan rasa, mereka salad berpengalaman sunomono, menambahkan untuk saus, bumbu-bumbu untuk daging dan bahkan minum, menipiskanair - itu haus pemadam.Cuka sari
cuka sari , lebih ringan dan lebih lembut daripada anggur dan malt, terbuat dari sari apel.Cuka sari apel dianggap sangat berguna: segala macam diet, "resep kecantikan", program peremajaan dan penyembuhan berlomba-lomba menawarkan pilihan untuk penggunaannya.Fakta bahwa itu mengandung 20 mineral penting dan elemen (kalium, natrium, kalsium, fosfor, tembaga, besi, silikon, fluorin, dan sebagainya. D.), asam organik (asetat, propyne, laktat dan asam sitrat), pektin,sejumlah enzim dan asam amino, vitamin A, B1, B2, B6, C, E, F dan provitamin beta-karoten.Ahli gizi merekomendasikan bahwa bahkan orang sehat mengambil sendok solusi harian madu dan satu sendok cuka sari apel dalam segelas air.Cuka sari
Apple baik digunakan untuk kaldu ikan, krustasea dan kerang, serta hidangan dari ayam, dan akhirnya, pengasaman saus dan minuman, seperti apel kompot.
Artikel Sumber: gastronom.ru
