musim panas lain, tuan rumah mulai waktu panas untuk memproses berbagai jamur panen.Mereka direbus, digoreng, direbus, termasuk sup, saus dan sebagainya .. Tapi di sini mulai musim gugur dan saatnya tiba untuk berpikir tentang bagaimana untuk menyelamatkan mereka sebelum musim dingin.Ada banyak cara untuk melakukannya.Salah satu dari mereka - untuk acar panen kayu.Ini adalah salah satu cara yang paling umum dan paling mudah untuk kosong untuk musim dingin.Pengasinan madu Dingin agaric (pengalengan dalam larutan garam yang kuat) tersedia untuk semua orang.Di atasnya kita bahas.Prinsip-prinsip
Jenderal acar jamur.Tahap persiapan
asin jamur, serta segar dapat digunakan untuk kebakaran dan bumbu-bumbu, sup, makanan pembuka dan lauk pauk.Bagaimana mereka lakukan untuk menyenangkan orang yang mereka cintai di musim dingin lezat?Pertama, Anda perlu memilih yang benar.Untuk mendapatkan kualitas tinggi madu agaric pengasinan cara dingin, mereka harus kuat, segar, tidak dimakan rayap, tidak over-matang atau kusut.Hal ini sangat penting.Selanjutnya Anda harus mengurutkan mereka berdasarkan ukuran dan memotong kaki.Sebelum penggaraman, menempatkan dalam saringan, baik jamur saya.Kami melakukannya dengan cara ini: mengambil seember air dingin dan berulang kali tenggelam dalam saringan dia, memberikan setiap kali air Tiriskan.Hal ini tidak dianjurkan untuk menjaga jamur dalam air untuk waktu yang lama, seperti topi untuk menyerap dengan sangat baik.Kemudian, setelah mencuci, madu dibersihkan dari daun, mengikuti mereka, bumi, jarum pinus, pasir, memotong daerah yang rusak dan menemukan bagian bawah kaki.Jamur besar dipotong-potong dengan ukuran yang sama.Baik dapat ditinggalkan sendirian, dibiarkan utuh.
Penggaraman madu Dingin agaric di barel: resep universal.Persiapan
Bahkan, ada beberapa pilihan pengasinan madu agaric (dan jamur lain): kering, panas dan dingin.Pada artikel ini, kita hanya akan membahas yang terakhir.Hal ini digunakan tidak hanya untuk panen, dan hanya kepada mereka jamur yang tidak memerlukan pra-memasak.Termasuk madu agaric.Metode ini terdiri dari merendam jamur dicuci dan dikupas selama satu sampai dua hari di air sering diganti atau berjalan.Hal ini juga memungkinkan untuk merendam dalam air asin, berdasarkan perhitungan sebagai berikut: per liter air - dua gram asam sitrat dan sepuluh gram garam meja.Hal ini harus dilakukan di tempat yang dingin, mengubah solusi sendiri setidaknya dua kali sehari.Anda dapat merendam jamur dan pucat dalam air mendidih.Untuk melakukan larut dalam satu liter air sepuluh gram garam.Lamanya proses - 15-20 menit.Kemudian jamur dalam air dingin mendingin dan memberikannya kepada tiriskan.
kedua (utama) tahap pengasinan
disiapkan seperti yang bahkan nenek kita dan besar-nenek.Pertimbangkan resep lama untuk acar madu agaric.Kami menempatkan jamur dalam lapisan barel sebelumnya dengan menuangkan garam di bagian bawah.Setiap lapisan juga menuangkan garam pada tingkat tiga sampai empat persen dari berat total madu yang dihasilkan agaric, dill, bawang putih cincang, daun lobak, kismis dan ceri, jintan.Lapisan harus tidak lebih dari enam sentimeter, dan jamur - topi turun.Mengisi laras ke atas, dekat itu kanvas, menempatkan kuk atas dan mengambil beberapa hari di tempat yang dingin.Setelah beberapa waktu, jus dan jamur akan menetap, pada titik ini Anda perlu menambahkan baru, pra-siap baik dari drum lain.Setiap kali kita jangan lupa untuk menempatkan lingkaran dan penindasan.Kemudian dikirim ke penyimpanan di gudang atau ruang bawah tanah.Setelah mengisi barel, di suatu tempat di lima atau enam hari, memeriksa tingkat air garam.Jika rendah, tambahkan larutan garam (per liter air - 20 gram garam), atau meningkatkan beban.Seluruh proses berlangsung hingga enam bulan.Ini madu jamur agaric penggaraman selesai.Anda perlu menyimpannya pada suhu dari satu sampai tujuh derajat.
asin jamur untuk bank pelestarian lanjut
Seperti yang sudah kita ketahui, metode ini membutuhkan waktu yang lama untuk bisa makan jamur.Tapi hasilnya worth it.Kita perlu ember madu agaric, setengah cangkir garam, kepala bawang putih dan dill segar.Berikutnya, Anda pengasinan madu agaric.Bank-bank akan harus meletakkan jamur acar.Hati-hati, Anda bahkan dapat menggunakan sikat gigi, jamur dicuci dan dipotong kawasan yang rusak.Untuk resep yang kita gunakan enamel ware, seperti ember dengan tutup atau panci besar.Seperti dalam perwujudan sebelumnya, bagian bawah tuangkan garam dan lapisan diletakkan jamur, percikan mereka dengan garam juga.Anda dapat menambahkan siung bawang putih, potong-potong dan tangkai dill.Tutup dengan sepiring diameter yang lebih kecil dan menempatkan barang.Maksimal tiga hari akan menetap jamur, menjatuhkan jus.Segera setelah ini kita menggeser mereka ke dalam stoples kaca dan tutup dengan tutup.Air garam sehingga harus benar-benar menutupi jamur.Dibersihkan dan dicuci dengan baik lobak menempatkan sebagai segel bawah tutupnya.Masukan wadah dengan mereka matang untuk bulan standar dan setengah.Resep untuk acar madu agaric di bank dibuat.Simpan di tempat yang dingin dan gelap.
kesimpulan kecil
Tentu saja, proses memasak jamur untuk resep ini sangat panjang, sulit, tetapi itu sangat berharga setiap pekerjaan yang baik dan semua keluarga Anda akan diberikan selama beberapa bulan ini sangat lezat, renyah dan makanan ringan yang sehat.Dan Anda menyadari bahwa pengasinan madu agaric cara dingin - cara terbaik untuk persediaan pada mereka untuk musim dingin.Untuk menerapkannya di atas meja, termasuk meriah, bilas dengan air jamur, tambahkan minyak sayur, bawang dan menikmati.Bon appetit!
