masakan Armenia - salah satu yang tertua di Kaukasus.Tradisi kuliner Vintage hati-hati dipelihara oleh orang-orang selama berabad-abad dan telah bertahan hampir dalam bentuk aslinya.Dan mereka sendiri menyebabkan makanan minat kalangan gourmets dan penikmat normal makanan sehat dan lezat.Pastikan bahwa Anda bisa sebagai contoh seperti piring indah dan dicintai sebagai barbekyu.
Karakteristik Produk
Apa barbekyu di Armenia?Pertama-tama, itu adalah varietas terpilih dari daging kambing, daging babi jarang.Kedua, pastikan untuk rempah-rempah dan herbal untuk memberikan rasa khusus makanan gurih.Ini termasuk kemangi, ketumbar, lada, cengkeh.Seringkali daging, untuk mendapatkan barbekyu nyata di Armenia, Marina tidak hanya dalam cuka atau anggur, tetapi dalam jus delima, brandy atau yogurt.Dan, tentu saja, untuk hidangan khusus mereka adalah metode khas memasak.Banyak perhatian dibayar untuk ukuran masing-masing sepotong daging.Secara tradisional di Armenia shish kebab goreng dari kekosongan berat '30 Akibatnya, per porsi makanan yang dikonsumsi sekitar 125-130 g produk dasar.Di banyak daerah dari Armenia daging panggang dengan bawang, terung dan tomat.Karena sayuran, itu sangat juicy dan memperoleh karangan rasa yang unik.Kebab disajikan di Armenia, menurut etiket kuliner kuno di roti pita, dengan banyak peterseli segar dan dill, berkumpul di bundel kecil.
Salah satu resep lama
Untuk membuat benar Armenia shish kebab, resep datang kepada kami dari dahulu kala, membutuhkan untuk mengambil 2 kg daging atau leher, 1 kg bawang, 1 janin belum matang delima dan seleragaram, merica merah, kemangi, peterseli, ketumbar.Dan pastikan untuk lavash tipis roti datar.Untuk mulai rendam daging.Untuk melakukan hal ini, potong menjadi bagian, secara menyeluruh setiap garam dan merica, tambahkan ke panci enamel tinggi.Chop onion ring, menambah daging, aduk perlahan.Tutup panci dan tempat di tempat yang dingin selama 8-12 jam.Peras jus dari buah delima dan tuangkan mereka tusuk sate Armenia khusus daging babi selama sekitar setengah jam sebelum Anda mulai menggoreng itu.Berurutan di tusuk sate daging masak sampai empuk, berputar sesuai kebutuhan.Secara terpisah, memotong sayuran - bulu bawang batang peterseli, dill, ketumbar.Daging siap, menghapus tusuk sate dan campur dengan bumbu, bungkus dalam roti pita dan melayani.
Resep "di Sevan»
biasa lezat Armenia shish kebab nyata akan Anda, jika Anda dapat melakukannya atas dasar rekomendasi dari resep ini di sini.Hidangan sorot utama adalah bahwa daging yang direndam dalam susu asam (yoghurt atau Gumpal).Dan yoghurt hanya satu jam untuk mencerna hingga 90%, maka ia juga kebab diperoleh dengan cepat.Jadi, mengambil 1 kg daging domba ramping.Untuk menambahkan juiciness 150 g lemak babi.Selain itu, Anda membutuhkan 4 bawang, 4-5 siung bawang putih, setengah liter yoghurt.Dan secukupnya garam dan cabai.Daging dipotong-potong a la carte, memotong bawang potong dadu, bawang putih, semua bercampur dalam panci yang mendalam dan tuangkan yoghurt.Perendam, tambahkan garam dan lada hitam.Tempatkan pot selama 10 jam di tempat yang dingin.Kemudian menghapus potongan daging, rendam melalui serbet mereka dan digantung pada tusuk sate diselingi dengan irisan tipis daging.Goreng sampai matang di atas bara.Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang, masing-masing tusuk posting sekelompok kecil peterseli.
Daging "oleh Kara»
hidangan tradisional Armenia lain adalah di meja Anda, dan tamu akan terkejut jika Anda mempersiapkan barbekyu asli, disebut sebagai "on-Kara," atau "Timur Tengah".Daging hanya memerlukan kambing tembakan dengan bagian lumbar bangkai.Ini harus bebas dari pembuluh darah dan film.Barbekyu cincang ke dalam potongan besar tentang ukuran yang sama dan bentuk melingkar.Oleh karena itu, untuk salah satu hidangan pesta Anda akan membutuhkan setidaknya 2 kg daging kambing.Diselingi pada daging sate daging tentu harus fat-tailed.Ini harus antara 500 g Nah bumbu dalam resep ini (dibandingkan dengan jenis lain dari Transkaukasia shish kebab) juga khas.Baginya untuk menelusuri penggiling daging 10-12 bawang menengah.Siapkan kulit lemon segar, memotong pulp dan kulit (tanpa biji).Menghubungkan dua komponen, tuangkan 50 g brendi dan 2 sendok makan cuka, sebaiknya anggur.Aduk 3 sendok teh garam, satu - lada manis dan dua sendok makan cincang hijau kemangi, ketumbar dan dill dan cengkeh tanah sedikit.Aduk rata.
barbekyu "oleh Kara»
daging dan lemak babi Disiapkan berbaring di panci enamel.Tuangkan bumbu dan rendam 8 jam.Potong lingkaran dalam ketebalan 5-6 cm matang, tomat perusahaan.Daging marinate ulir pada tusuk sate, bergantian dengan daging dan tomat.Goreng sampai tusuk sate dimasak, setiap kali sebelum menyalakan air perendam.Sajikan, ditaburi dengan bumbu dan tusuk sate dibungkus roti pita.Secara terpisah, menggoreng irisan terung direndam dalam cuka dan dilapisinya juga melayani daging.
