historis, bahwa negara kita telah tumbuh keturunan daging hampir murni dari sapi - hanya susu atau, di terbaik, susu dan daging.Hal ini tidak dikembangkan, tidak terlibat dalam pengendalian diri dan fermentasi daging, yang akan memungkinkan dia untuk mendapatkan rasa yang kaya yang baik dan kelembutan.
daging yang kita beli
Hari ini beberapa petani dan peternak belum untuk mulai melakukannya.Ambil, misalnya, wilayah Lipetsk.Ada yang dibesarkan betis sapi berkembang biak Australia.Selain itu, panen dilakukan bahkan mewah marmer daging sapi, yang sangat ideal untuk memasak steak.
untuk memasak hidangan daging yang baik, harus terlebih dahulu belajar bagaimana memilih produk utama.Benar dipilih untuk hidangan tertentu karena daging memasak keterampilan kuliner bisa menjadi makanan lezat yang nyata.Bangkai hewan potong berbagai bagian, yang, pada gilirannya, masing-masing memiliki tujuan mereka.Mari kita lihat lebih dekat apa pantat, dan bahwa dari itu kita bisa memasak.
belakang paha binatang
Jadi apa pantat?Dengan ini berarti produk daging femoralis bagian dari bangkai binatang, lokasi yang - turun dari sirloin tebal dan pantat.Daging pantat sapi diklasifikasikan sebagai warga negara kelas dua.Mengapa demikian?Faktanya adalah bahwa sepanjang kehidupan hewan bergerak, dan beban terbesar jatuh pada pahanya, yang mengapa daging kelas dua - itu pantat.Artinya cukup jelas.Ada nama dari kata "Goose" (pantat).
Meskipun demikian, dalam memasak produk daging dijelaskan dihargai.Dari semua orang, dan para koki sangat menyadari bahwa pantat ini.Hal ini juga diketahui juga untuk nilai gizi.
Paling sering digunakan dalam memasak daging sapi pantat.Tidak mengandung banyak kalori dan sangat cocok untuk orang yang duduk di diet, karena tidak membahayakan perut.Pantat dianggap bagian dari bangkai sapi terbaik untuk membuat kaldu yang kuat, jelas dan kaya.Hal ini lembut dan kaya.Selain itu, ternyata buku jari direbus sangat baik dan rebus.Sejumlah besar ibu rumah tangga yang berpengalaman menjamin bahwa keluar dari itu burger baik, bakso, berbagai sup dan hidangan lainnya pertama.Sebelum Anda memasak daging tanah, bokong harus terlebih dahulu benar melawan, dan kemudian memutar melalui penggiling daging.
beberapa rahasia dari koki
Jadi, apa kata "pantat", kita sudah tahu.Sekarang kita beralih ke persiapan.Kedengarannya klise, tapi ketika Anda memilih daging harus baik untuk mencoba, karena di, itu adalah kualitas atau tidak, itu tergantung pada rasa masakan.Koki profesional memberikan beberapa rekomendasi ketika memilih pantat.Hal pertama yang Anda perlu memperhatikan, itu lemak.Ya, itu adalah lemak.Ini harus mencakup daging lapisan tebal yang baik.Warnanya harus susu.Jika Anda melihat rona kelabu, lebih baik menyerah sepotong ini dan pergi membeli daging di tempat lain.Fakta bahwa warna menunjukkan staleness produk, dan karena kualitasnya buruk.
Hal lain yang harus memperhatikan - adalah berat daging.Jika Anda membeli pantat untuk memasak sup, pilihan Anda pada potongan besar beratnya tidak kurang dari tiga kilogram.Mengapa tidak membeli daging yang kurang berat badan?Sepotong kecil dekat ekor mengandung lebih banyak lemak dari daging, dan sisanya adalah semua diduduki oleh tulang.Nuansa ini yang perlu Anda ketahui untuk menghindari kekecewaan dari fakta bahwa hidangan ternyata tidak seperti yang kita inginkan.
Sekarang Anda tahu apa pantat, bagaimana memilih itu, adalah mungkin untuk memasak dari itu.
