Chanterelles ... indah, wangi dan cerah ... Mereka menarik pemetik jamur.Jika keranjang Anda dan ember penuh dengan mereka, menawarkan tidak kehilangan waktu dan acar mereka untuk musim dingin.Menggunakan resep yang diberikan dalam artikel ini dan Anda akan segera dapat berpesta makanan ringan yang lezat.
Dua cara penggaraman
Untuk awal yang perlu dicatat bahwa ada dua cara memasak, seperti chanterelles acar untuk musim dingin - dingin dan panas.Di bawah ini kami akan bahas secara rinci masing-masing.Perbedaan utama dari panas ke dingin yang selama pertama untuk tidak menggunakan air garam, karena mereka solyatsya dalam air garam di bawah tekanan.Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode panas, itu akan diperlukan untuk mengisi air garam segera.
Penggaraman chanterelles di musim dingin (metode hot)
bahan Diperlukan:
- Chanterelles - pound.
- Sol.Daun
- bay.
- Lada hitam.
- Allspice.
- beberapa gigi bawang putih.
- Carnation.
pertama dicuci chanterelles, bersih dari pasir dan kotoran.Mengambil panci, tuangkan air ke dalamnya, membuang 1 sendok teh garam dan membawa cairan mendidih.Ketika datang ke mendidih, membuang jamur kembali dikupas.Jangan lupa untuk membuang semua ini rempah-rempah, bawang putih tetapi meninggalkan untuk nanti.
Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.Kemudian tarik keluar jamur, kita menggeser ke dalam wadah besar.Chanterelles harus menambahkan garam dan menambah mereka hancur bawang putih sebelumnya.Air di mana mereka matang, tuangkan tidak perlu, mengisinya lagi, jamur dan menempatkan beban kecil.Kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.Metode
cocok dengan berat kasus ini, jika Anda memutuskan untuk menggunakan chanterelles segera setelah pengasinan, jika Anda ingin mempertahankan mereka untuk musim dingin, setelah memasak mereka perlu diperluas dalam stoples steril dan roll.
Asin chanterelles: resep (dingin)
Bagaimana chanterelles acar untuk cara musim dingin?Untuk melakukan ini, Anda perlu bahan ini:
- Chanterelles - sekitar 2 kg.
- Bawang putih - 5-6 siung.
- Sol.
- Dill.
- rempah-rempah seperti yang diinginkan.
Mari kita chanterelles pertama.Hati-hati membilas mereka dibersihkan.Lemparkan dalam panci dengan air dan didihkan selama 20-25 menit, kemudian lagi perlu bilas.Dilipat sekarang jamur dalam saringan sehingga mereka telah kering.
Kemudian membersihkan bawang putih dan dipotong menjadi pelat tipis.
Sekarang mempersiapkan kapasitas yang akan brining - per barel, panci besar atau ember.Di bagian bawah tuangkan garam, kemudian menempatkan chanterelles, bawang putih, tuangkan garam.Jamur dapat diletakkan dalam beberapa lapisan.Jangan lupa untuk menempatkan bawang putih.Poin penting: topi jamur harus meletakkan.
Ketika Anda mencapai lapisan atas, menempatkan adas dan daun salam.Setelah itu jamur set piring, diameter lebih kecil dari wadah dan meletakkannya di beban.Bersembunyi di tempat gelap dingin selama sekitar satu bulan.Selama ini, jika diinginkan, wadah dapat melampirkan jamur.
Begitulah pengasinan di chanterelle musim dingin.Ini adalah proses yang sederhana, yang merupakan kekuatan bahkan nyonya rumah pemula, tetapi hasil dalam kegembiraan lebih lanjut dan rumah, dan tamu.
bereksperimen dengan bumbu
sekarang menawarkan resep gurih untuk chanterelles acar untuk musim dingin.Ini akan menarik bagi gourmets.
Persediaan Bahan disebutkan di bawah ini:
- 300-350 gram chanterelles.
- bola - 1-2 potong.
- Bawang putih - beberapa siung.
- Lada hitam.Akar
- Seledri.
- Putih cuka anggur.
- daun salam.
- Juniper berry.
- Sugar.
- pod cabai.
- Sol.
Pertama, seperti biasa, chanterelles saya, kemudian bersihkan.Mengambil panci, tuangkan ke dalam air, memakai api, didihkan dan kemudian melemparkan kembali chanterelles selama 1-2 menit.Kemudian mengambil, memberikan untuk menguras dan sejuk.
Sekarang untuk rempah-rempah.Bawang bersih, kemudian dipotong menjadi 4 bagian.Bawang putih juga bersih, cengkeh dipotong setengah.Berikutnya, memotong cabai, mengambil bagian dalam.
giliran air garam.Kita perlu mengambil sekitar 250 ml air, tambahkan cuka di dalamnya, rempah-rempah di atas dan bawang dan bawang putih.Kami menempatkan acar di atas kompor, membawanya ke mendidih, tidak mematikan bahkan 5-7 menit.
langkah berikutnya - botol disterilkan.Setelah itu mereka perlu memperluas chanterelles dan tuangkan air garam yang dihasilkan.Selanjutnya Anda harus menggulung bank dan mengenakan tutup untuk sementara waktu, sampai isi telah didinginkan.Kemudian mereka dapat diatur kembali dalam lemari es, ruang bawah tanah atau basement untuk penyimpanan.
mempersiapkan lezat salad
Chanterellesasin - sangat lezat hidangan yang dapat disajikan tanpa pertanyaan di atas meja liburan.Dan sekarang, akhirnya, kami akan menunjukkan cara untuk membuat salad jamur.Chanterelles yang asin di musim dingin, Anda tidak bisa menunda, mereka akan menjadi bahan yang indah.
Komponen piring:
- Sekitar 100 gram chanterelles garam.
- beberapa kentang.
- Cucumber.
- Bow.
- Selada.
- beberapa sendok krim asam.
- Chives.
Rebus kentang, potong dadu.Kosongkan mentimun dikupas dan dipotong menjadi, juga.Bawang juga harus dipotong.
Lipat bahan dalam mangkuk salad, tambahkan chanterelles.Isi dengan krim asam, garam, menghias selada.Anda dapat meletakkan semua bahan pada mereka, lalu taburi dengan irisan dill dan krim asam untuk menambahkan lebih banyak.
Kesimpulannya
salad siap.Coba, menikmati rasa indah.Chanterelles asin dapat menjadi komponen dari banyak hidangan lezat: salad, pai, rebus.Jangan takut untuk bereksperimen, Anda akan berhasil!Hal ini juga harus dicatat bahwa jamur ini berguna untuk organisme karena mengandung vitamin D, yang membantu untuk memperkuat tulang dan otot.Konsumsi secara teratur chanterelles mengurangi risiko kanker.Mereka juga membantu untuk membersihkan tubuh dari racun.Penggunaan jamur sebagai efek menguntungkan pada sistem hormonal dari seluruh organisme.
Sekarang Anda tahu bagaimana acar chanterelles untuk musim dingin, mereka makan untuk kesehatan Anda!
