Ikan laut.

di perairan laut, seperti yang kita semua tahu, rumah bagi berbagai macam hewan yang berbeda.Cukup bagian besar dari mereka adalah ikan.Mereka adalah - merupakan bagian integral dari ekosistem yang menakjubkan ini.Keragaman kehidupan laut vertebrata dan laut menakjubkan.Ada sangat remah-remah yang memiliki panjang satu sentimeter, dan ada raksasa, mencapai delapan belas meter.

UNDERWATER

Dan bagaimana lezat ikan laut!Daftar akrab bagi kita dari masa kanak-kanak nama mengesankan: pollock, ikan herring, capelin, yellowtail, cod, hake, halibut, rockcod ... Ada juga spesimen yang lebih eksotis.Misalnya, kuda laut, mampu bergerak di posisi vertikal dalam kolom air, menarik juga bahwa keluarga ikan ini melahirkan laki-laki.Atau hiu paus - ikan laut terbesar, mendapat karena ukurannya dalam Guinness Book of Records (berat badannya mencapai tiga puluh empat ton dan panjangnya dapat melebihi dua puluh meter).Meskipun demikian, ikan hiu paus memiliki disposisi yang sangat damai, dan feed hanya pada plankton.Penyelam putus asa kadang-kadang berhasil menyentuhnya dan bahkan mengambil naik di bagian belakang.Lain penghuni laut sangat menarik - mudskipper.Untuk ikan ia memiliki struktur yang sangat tidak biasa dari tubuh: memungkinkan ekor untuk melompat tinggi dan sirip bukannya tangan dan diperbolehkan untuk bergerak di darat.Mudskipper dari menyerupai kadal, namun keberadaan sirip dan insang jelas menunjukkan bahwa hewan-hewan aneh milik ikan.

sulit membayangkan bagaimana jauh lebih menakjubkan penduduk mengintai di bawah air.Dan kutub, dan ditemukan di daerah tropis air asin ikan.Nama-nama ratusan spesies baru ditemukan setiap tahun, kita mendengar dari para ilmuwan.Ya, tidak heran mereka mengatakan bahwa kedalaman lautan dipelajari bahkan lebih buruk daripada kosmos!Artikel ini akan berbicara tentang apa yang berbagai jenis ikan laut, berbicara tentang manfaat dan kualitas gizi berbagai vertebrata.Tentu saja, kita hanya bisa menyentuh pada spesies yang paling umum, karena semua ada lebih dari tiga puluh ribu.

Komersial ikan laut.Foto dan nama

Lebih dari sepertiga dunia mengejar ikan komersial - yang ditandai dengan kepadatan penduduk yang tinggi dan kekuatan yang tinggi.Ada spesies pelagis yang hidup di dekat permukaan laut dan di lapisan atas (mackerel, herring, tuna), bawah dan bawah ikan hidup di bawah atau dekat bagian bawah di lapisan bawah (cod, flounder, pollock, halibut).Perlu dicatat bahwa in vitro diencerkan ikan laut perikanan.Daftar spesies tidak akan sepenuhnya ditransfer: mereka adalah perwakilan dari keluarga flatfish, makarel, Carangidae dan banyak lainnya.Lalu kami bercerita tentang individu yang membentuk massa barang di rak-rak toko.

Cod

Semua anggota keluarga ini berbeda daging lemak kecil (biasanya sampai satu persen) dan cadangan lemak yang tinggi dalam hati (tujuh puluh persen).Spesies utama - cod, cod hitam, haddock, cod kunyit, hake, belut, hake, pollock.

1. Cod

Mungkin salah satu ikan yang dapat dimakan terbaik, daging putih padat yang berbeda, melayani merupakan sumber protein, dan tidak adanya tulang otot minor.Ini telah tak tertandingi kualitas gizi dan tindakan bahan baku alami untuk minyak ikan.Hal ini juga sangat berguna dalam hati dan cod roe.

2. Haddock

memiliki daging yang paling lezat dan lembut dari semua cod.Di rak bisa datang dengan nama "cod", tapi haddock mudah dibedakan dengan pita hitam.Ini ikan tangkap di laut pada volume tahunan rata-rata hasil tangkapan menempati tempat ketiga di dunia, kedua hanya untuk pollock dan cod.Terkenal karena keseimbangan yang sangat baik dari mineral dalam komposisi.Sebuah sumber yang baik dari potassium dan sodium.Dari haddock sering menyiapkan makanan diet.

3. Hitam cod

ikan laut sangat populer.Nama dapat ditemukan berbeda - minyak ikan, ikan batubara.Di cod lain skala yang berbeda memiliki refluks logam.Ini memiliki rasa yang sangat baik, kaya lemak: omega-3 asam lemak di dalamnya untuk lima puluh persen lebih dari pada ikan salmon.Hitam cod mengandung banyak niacin, selenium, vitamin B12.Hal ini berguna untuk orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah, kolesterol tinggi, mereka yang sering mengalami stres dan kecemasan.

4. Navaga

dibagi menjadi Pasifik (Far East) dan Utara.Jenis pertama ditandai dengan ukuran yang besar (spesimen berat sampai satu kilogram), tapi itu dihargai oleh konsumen kurang.Pacific cod kunyit memiliki kasar dan tidak begitu lezat, beraroma dan juicy sebagai utara dan daging.Ikan laut putih ini adalah rendah kalori.

5. burbot

Ada dua jenis burbot memancing: merah dan putih.Lebih baik untuk membeli ikan dari jenis pertama: meskipun fakta bahwa ia memiliki ukuran yang lebih kecil (berat sampai satu kilogram, sedangkan burbot putih dapat mencapai empat kilogram berat badan), rasanya jauh lebih baik.Secara umum, konsistensi daging ikan ini lebih kasar daripada cod.Lemak hampir tidak ada (0,1 persen).

6. hake dan kapur sirih

sangat dekat satu sama ikan laut lainnya (gambar di bawah).Total ada sekitar sepuluh spesies.Kulit penutup skala dicat dalam warna dari kekuningan-perak dan abu-abu coklat dan hampir hitam.Kualitas daging jelas cod unggul: cukup lembut, putih, dengan selera yang baik, cukup lemak (hingga empat persen lemak).

7. Pollock

ikan laut ini bentik umum di Pasifik Utara.Panjang mencapai sembilan puluh sentimeter, dan berat - empat kilogram.Hal ini ditemukan di Asia (di Bering, Jepang, Laut Okhotsk) dan US Coast (Monterey Bay dan Alaska).Atlantic pollock tinggal di Laut Barents.Daging ikan ini sangat mudah untuk mempersiapkan: Anda bisa merebus, brengsek, goreng, panggang di foil.Ini berisi berbagai zat yang berguna: vitamin A, C, PP, E, B-kelompok, klorin, potasium, zat besi, kalsium, yodium dan mineral lainnya.Kandungan lemak - hingga dua persen.

keluarga ini terisolasi sendiri menggelepar dan halibut.Sifat konsumen mereka tidak sama.Di antara yang terbaik adalah ikan sebelah Timur Jauh kuning, yang memiliki sirip kuning cerah zheltopolosaya, gelap dan Jepang.Di antara keluarga terkenal dari flatfish tunggal.Ikan ini bervariasi tubuh dan daging sangat lezat memanjang.Umumnya, dalam kehidupan laut dalam setidaknya lima ratus spesies ikan sebelah.

1. Flounder

Hal ini juga disebut ayam laut.Daging ikan ini berwarna putih, lezat, tidak ada tulang kecil (kecuali flounder berbintang, yang pembentukan tulang yang tersebar di seluruh tubuh).Lemak konten - dari satu sampai lima persen.Memiliki popularitas memang layak Laut Utara pandangan, serta umum di plaice Atlantik.Badan ini ikan laut rata adalah pengaturan yang berbeda dan menarik mata.Daging flounder - gudang selenium, vitamin A dan D, itu dicintai oleh penikmat rasa halus, tetapi pada saat yang sama, tidak semua orang suka bau yang kuat yang spesifik.

2. Halibut

spesies yang paling terkenal - Greenland, hitam dan halibut.Ini ikan laut berminyak (kandungan lemak - 5-22 persen) dari putih daging lezat dan lembut yang memiliki rasa manis.Halibut, terutama Khingan - sumber yang sangat baik dari asam lemak (seratus gram fillet - satu gram asam lemak omega-3), ada sangat sedikit tulang.Magnesium saturasi, potasium, selenium, fosfor, vitamin B6 dan B12.Ikan ini akan menyelamatkan Anda dari aterosklerosis dan aritmia, meningkatkan aliran darah dengan relaksasi arteri dan vena, dan penurunan perlawanan mereka.

ikan tenggiri perdagangan

di spesimen dari keluarga ini dijual di bawah nama yang berbeda.Ada Timur Jauh, yang Kuril, Atlantik (laut), Azov-Laut Hitam makarel, bonito, tuna.Biasanya, daging ikan ini cukup lemak, tidak ada tulang kecil, lembut.

1. Mackerel

Salah satu ikan yang paling populer di Rusia.Tidak semua orang tahu bahwa yang paling berguna - musim gugur mackerel, saat ini, kandungan lemak yang mencapai tiga puluh persen dari beratnya sendiri, sedangkan kandungan lemak tangkapan ikan air hanya tiga persen.Ikan laut ini mengandung banyak asam lemak omega-3, vitamin B12 dan D.

2. Tuna

Didistribusikan di perairan Atlantik, diadakan di lapisan yang berdekatan dan permukaan air.Ikan ini suka berteman predator besar.Hal ini sangat termofilik, sehingga di Laut Hitam hanya muncul pada bulan Juli dan Agustus.Panjang mencapai empat meter dan berat lebih dari setengah kaleng ton.Ini adalah hadiah yang menggiurkan bagi nelayan apapun.Ada cakalang, albacore, kuning, tutul, bigeye tuna.Daging rendah lemak yang berbeda - hingga dua persen.

3. Bonito

Bentuk tubuh menyerupai tuna, hanya sebanding dengan pengurangan.Ini suka berteman kehidupan ikan predator di Laut Hitam mencapai berat tujuh kilogram, dan panjang lebar - delapan puluh lima sentimeter.Bonito, seperti tuna, panas-mencintai, sehingga musim dingin meninggalkan Laut Marmara, dan Laut Hitam di beting air kembali cukup terkuras, sehingga untuk menangkap orang tersebut jarang mungkin.Ada banyak jenis bonito: king mackerel (wahoo), bonito polos, Savary, melihat bonito dan lain-lain.Daging ikan ini ringan dalam warna, tekstur tegas dan rasa menyenangkan, berisi 2-5 persen lemak (kecuali untuk monokrom bonito, yang memiliki kandungan lemak hingga dua puluh persen).

Carangidae ikan

total ada sekitar dua ratus spesies.Selain makarel kuda, keluarga ini termasuk selar, Vomero, lihiyu, kuning dan lain-lain.Daging mackerel kuda, yang memiliki warna keabu-abuan, kekayaan adalah 2-4 persen.Paling lezat - desyatiperaya ikan dengan berat, itu agak lebih besar dari biasanya.Berbagai jenis layang dari rasa dan bau (asam).Lemak selar - setengah persentase poin, Vomero - satu atau dua persen, Leahy - 04:57 persen.

Scorpionfish

Semua jenis keluarga yang dipasarkan dengan nama "bass".Dalam nilai komersial Atlantik cenderung bertengger mentella (berparuh paus) di Samudera Pasifik - ikan kakap merah.Spesies Atlantic mengandung enam persen lemak, hampir setengah lemak memiliki ikan Pacific.Redfish - bahan baku yang berharga untuk memasak, dari itu diperoleh kaldu ikan sangat lezat.

Sparovye ikan

Pagrus ikan mas Kuba, ikan air tawar, ikan-chon, gigi Scapa - semua anggota keluarga sparovyh.Di rak, mereka mungkin datang dengan nama tunggal "laut ikan mas."Nikmati rendah lemak (sampai dua persen), juicy, tender daging.Pengecualian dalam hal kandungan lemak hanya Scapa, daging mengandung tujuh sampai sepuluh persen lemak.Rasa menyerupai perwakilan sparovyh ikan mas.Dourado juga disebut ikan mas laut dan Spar emas.Penampilan sedikit sengit, tetapi daging - lezat, harum, dengan jumlah minimal tulang.Karena keberadaan asam lemak tak jenuh, termasuk miristat, palmitat, laurat, ikan laut ini sangat membantu.Makan Dorada, Anda akan menghemat jantung dari efek radikal bebas dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

nototheniids

di Antartika dalam beberapa tahun terakhir telah menguasai kerajinan lezat ikan - rockcod dan anggota lain dari keluarga ini: laut goby, toothfish, Squam.Spesies ini individu paling gemuk - Toothfish (mengandung 20-25 persen lemak), diikuti oleh rockcod marmer (8-16 persen) Squam (4-6 persen) dan ikan gobi laut (setengah persen).Daging ikan Data putih, padat, harum, tidak ada tulang kecil.

croakers ikan

memiliki seratus lima puluh spesies.Di antara SKU individu tiba di rak-rak toko, kami adalah yang terbaik dikenal ikan laut, ikan-kapten (otolith), croaker, umbrina.Menangkap ada kasus berat dari satu sampai sepuluh untuk dua belas kilogram, kandungan lemak hingga tiga persen.Apakah daging tidak ikan menengah non-kaku dan tidak terlalu kasar, telah besar - serat kasar.Semua anggota croakers keluarga, terutama umbrina dan otolith adalah spesies yang berharga, karena hampir tidak ada rasa dan bau laut, pada sifat gizi menyerupai ikan tradisional yang ditemukan di perairan pedalaman.Trout piroksidinom kaya akan vitamin A dan E, omega-3 asam.Ikan bergizi dan lezat ini dicintai oleh konsumen dan pendukung bahan dalam banyak masakan.

Herring ikan

Mungkin tidak ada orang yang setidaknya sekali dalam hidupnya tidak makan ikan.Setiap anak Rusia dia dikenal sejak kecil.Ikan ini memiliki nilai komersial yang sangat berharga, tinggal terutama di bagian utara Pasifik dan Atlantik lautan.Herring banyak protein, vitamin A, lemak tak jenuh ganda.Namun, karena memiliki banyak tulang yang, bagaimanapun, tidak berhenti untuk memenangkan popularitas besar di antara penduduk.Sering digunakan dalam asin herring.Di Belanda, ikan berasap besar yang disebut "ruang" dan asin baik - ". Bekling"

mencium ikan

perwakilan paling terkenal dari keluarga ini - capelin.Ikan laut kecil ini distribusi hampir krugopolyarnoe: di bagian utara Atlantik (Laut Barents) dan Pasifik, di Arktik.Konsumen kadang mengabaikan ikan kecil yang terjangkau.Dan untuk alasan yang baik.Ini tentu harus dimasukkan dalam diet!Di mana lagi Anda dapat menemukan begitu banyak kalium, yodium, natrium?Tapi dengan capelin di toko bukan pemilik kucing - hewan peliharaan memuja ikan ini.Ini sedikit jaringan ikat dan pada saat yang sama banyak asam lemak dan protein (sekitar dua puluh tiga persen) yang menurunkan kolesterol darah, hati-hati dihapus dari plak dinding pembuluh darah.Capelin dapat disiapkan dengan sangat cepat, ternyata yang paling lezat asap dan panggang.

Kesimpulannya

Kelautan ikan, foto dan deskripsi yang diberikan dalam artikel ini - adalah, tentu saja, hanya sebagian kecil dari semua vertebrata yang hidup di perairan lautan.Kami berbicara hanya dari spesies yang konsumen sangat penting.Setelah di negara Kamis dianggap sebagai hari ikan.Sekarang, semua jenis ikan, terutama laut, muncul di meja kami hampir setiap hari.Ini adalah mudah dijelaskan: penghuni daging laut dalam mengandung lemak kesehatan manusia yang diperlukan, asam amino dan vitamin.Ikan laut ini untuk sanitasi diperkirakan air tawar jauh lebih berguna di atasnya praktis tidak mempengaruhi dampak manusia terhadap lingkungan, sehingga penduduk laut kurang terkontaminasi dengan logam berat tidak mengandung berbahaya bagi orang radionuklida dan pestisida.