Zucchero era noto per l'uomo fin dai tempi antichi.Un assaggio di miele, frutti di bosco maturi e frutta, le persone hanno a lungo cercato il modo per evidenziare la sostanza dolce da piante per addolcire altri alimenti.I cinesi hanno fatto zucchero da sorgo, in Egitto, è stato estratto dai chicchi, Bengala - legno Arengo, nei paesi del subcontinente indiano - dal succo di palma in Canada - da aceri, Polonia - di betulla, Lithuania - dalle radici della pastinaca in Bielorussia- prezzemolo.
E gli indiani hanno trovato un modo per ottenere zucchero di canna - la stessa che addolcisce ancora la vita di una buona metà del mondo: hanno raccolto il succo di canna da zucchero e bollito giù alla formazione di cristalli bianchi.Quando i soldati di Alessandro Magno entrarono nel suolo indiano, si nota tra gli innumerevoli miracoli trassero gusto sconosciuto solido bianco dolce, che è stato chiamato in sanscrito "Sarkar" - che è stata la canna da zucchero.E 'grazie a campagne di Alessandro parola sanscrita sarkara divenne noto in tutto il mondo.Varianti della parola conservato in tutte le principali lingue europee: Sukkar - in arabo, Seker - Turco, saccharum - Latina, Zucchero - in italiano, zucchero - in inglese, sucre - in francese, Zucker - Tedescoper non parlare del "zucchero." RussianZucchero di canna
per lungo tempo è rimasto un bene di lusso, accessibile solo per gli eletti.Nella maggior parte dei paesi, i cittadini comuni, per non parlare dei contadini, il vecchio contenuto con il miele.La soluzione è stata trovata nel 1747 dal chimico tedesco Andreas Zigismundom Margravio, ha individuato la sostanza dolce dei tuberi di barbabietola, e poi confrontandolo con saccarosio, sono giunto alla conclusione che sono identici.Da allora, le barbabietole da zucchero e canna da zucchero sono diventati concorrenti.Il raffinato (purificato), in quanto sono intercambiabili;in canna non raffinato commestibile e barbabietola da zucchero - è sgradevole al gusto.
ogni tentazione chef è ben noto che lo zucchero - non solo un dolcificante, è anche un meraviglioso spezie.Nel libro di cucina francese all'inizio ricetta del XVII secolo è la trota nel vino con erbe e macis, che viene cosparsa di zucchero prima di servire.Basta servito e una gamba di agnello farcito con chiodi di garofano, noce moscata, cumino e frutta secca.Questa tradizione ha messo radici in cucina russa, dove lo zucchero è ancora utilizzato non solo nell'industria dolciaria - come spezia è indispensabile in brodo, caldo, condimenti per insalata e cibi in scatola, anche, come cetrioli, pomodori e squash.
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