Nel nostro paese c'è un enorme numero di specie di funghi, alcune delle quali molte persone non hanno mai nemmeno sentito parlare.Ma i fan di caccia "caccia tranquilla" dovrebbero stare attenti, perché tra il gran numero di specie, molte - funghi non commestibili e velenosi.La loro classificazione può essere basata sulla struttura, così come il valore nutrizionale.In questo articolo ci sistemiamo i funghi, in base alle loro proprietà nutrizionali e di gusto.
Classificazione dei funghi
Tutti i funghi proprietà nutrizionali possono essere suddivisi in tre gruppi principali: commestibile, condizionatamente commestibile e non commestibile (velenosi).
Funghi commestibili a seconda di ciò che hanno un gusto, rientrano generalmente in quattro categorie.Condizionale commestibili possono contenere sostanze nocive, ma non sono autorizzati a utilizzare per la cottura dopo un trattamento speciale (ammollo, cottura).A funghi velenosi non devono essere mangiati a tutti.
Funghi commestibili
classificazione di questo tipo è diviso in 4 categorie:
- primo - funghi, che sono famosi per il loro gusto e che non richiedono una gestione speciale.Questo, naturalmente, fungo bianco, vero fungo latte e lo zafferano.
- La seconda categoria - i funghi sono anche deliziosi, hanno un odore gradevole, ma inferiore a gusto e la nutrizione come un esempio della prima categoria.Esso comprende anche i funghi burro, Agaricus campestris, Aspen, volnushki, porcini, funghi gialli e pioppo.
- terza categoria comprende solitamente funghi che hanno commestibilità media, e li raccolgono solo in un momento in cui nessun frutto prezioso preso dopo la prima o seconda categoria.Comprende funghi neri, Mokhovikov, finferli, spugnole, alcuni tipi syroezhek.
- La quarta categoria - funghi hanno indici elevati sapore, raccoglierli solo dilettanti.Questa categoria comprende prato e in estate agarico miele, rogatik, l'esca, ostrica, letame.
condizionalmente funghi commestibili
classificazione è che questo gruppo comprende frutti che contengono sostanze nocive e amare.Inoltre, essi possono avere un gusto o odore sgradevole.Utilizzarli per il cibo solo dopo il trattamento speciale, bollente, immersione con il cambiamento di acqua bollente con la rimozione di brodo.Questo gruppo comprende volnushki, spugnole, Lactarius nero, linee, e alcuni svinushki syroezhek che hanno amaramente.Ad esempio, Russula e spugnole dovrebbero essere bolliti per cinque minuti, poi scolateli il brodo, funghi e spegnere, friggere o aggiungere alla zuppa.
velenosi funghi
Classificazione funghi velenosi meccanismo di azione e il grado di intossicazione seguente:
- Il primo gruppo comprende funghi che causano l'intossicazione locale.Ad esempio, si può portare a disturbi del sistema digestivo.La loro azione ha inizio circa un'ora, e le conseguenze di avvelenamento può avvenire circa due settimane.Se il paziente è gravemente indebolita, può essere fatale.Questo gruppo può essere attribuito falsa palloncino, alcuni tipi syroezhek, blewits tigre e altri.
- Il secondo gruppo comprende i funghi che colpiscono il sistema nervoso umano.I primi segni di avvelenamento possono emergere dopo mezz'ora.Ci possono essere allucinazioni, attacchi di piangere o ridere, disturbi dell'apparato digerente, così come la perdita di coscienza.Questi includono funghi fungo, Govorushko, blewits e altri
- terzo gruppo -. Lo funghi plazmotoksicheskim influenza sul corpo umano.Queste tossine stanno cominciando ad avere il loro effetto in trenta minuti, ma i segni di avvelenamento possono comparire solo il secondo giorno.Anche se il tempo di prendere tutte le misure necessarie per il trattamento, la morte si verifica in circa il 30% dei casi.Questo gruppo comprende svasso pallida, amanita puzzolente e la primavera, volokonnitsy, gall fungo.
Classificazione commestibilità dei funghi è molto importante, soprattutto se la persona è un novizio in questo business.
