Aspic - una cucina russa antipasto freddo tradizionale.Piatti pronti rado.In sostanza, esso serve per la tavola di festa.
Nel XVII secolo chiamato piatto gelatina che viene preparato in una famiglia benestante russa il secondo giorno dopo la grande festa.Per fare questo, i resti di prodotti a base di carne a partire dal primo giorno della festa si riuniscono, schiacciato e Golfo brodo, raffreddati nel ghiaccio.La comparsa di tali alimenti non causa un grande appetito, così somministrando loro servitori.
Aspic
In tempi di grande popolarità del modo di vita francese in Russia è stato invitato a molti esperti stranieri, tra cui chef.In cucina francese era come piatto chiamato galantine.La base di esso era brodo ricco di spessore di alcuni salumi e selvaggina, che è stato aggiunto di prodotti alimentari finiti, terra in carne tritata.Rettificato per gustare con spezie e uova crude.La miscela risultante è stata coperta e lasciata premere il freddo.
Basato sul principio della preparazione galantine, cuochi francesi hanno cambiato la tecnologia aspic parzialmente cucina, causando apparso gelatina.Grazie brodo chiarimento e l'introduzione in esso la buccia di limone e zafferano gelatina solito iniziato a cercare di straordinaria bellezza e appetitoso.I nuovi piatti sono deliziosi, serviti in una ricca casa.Jelly ha cominciato a fare non solo la carne, ma anche i prodotti ittici: storione, storione, il luccio.Menu
della gente comune rimane gelatina tradizionale.Prodotta in inverno tra il grande post.Per gelatina congelato bene, assicuratevi di mettere nella gamba carne zuppa (tibia), la testa, le orecchie e le labbra.Questi prodotti contengono un gran numero di agenti gelificanti, rendendo gelatina risulta molto forte.
moderna cucina russa diversificato vecchi ingredienti insoliti piatto.Oggi, nessuno sarà sorpreso aspic di cazzo, agnello, pesce di fiume.Leggermente esotico sguardo frutti di mare, verdure e frutta.Dal momento che non contengono sostanze che promuovono la solidificazione nel cibo è necessario introdurre un supplemento speciale - gelatina.
Questa proteina viscosa, con conseguente digestione a lungo termine di collagene animale (tessuto connettivo).Il prodotto è utile per la salute e contiene nella sua composizione fosforo, calcio, azoto.La presenza di glicina in gelatina, una fonte naturale di energia, migliora funzionamento dell'organismo.
In gelatina latino (gelatus) significa "congelato" o "congelato".Nella forma secca del prodotto sembra una polvere granulare giallastro trasparente senza gusto e odore.L'industria alimentare produce anche piatto gelatina.
Scope gelatina è ampia.Nel settore dei prodotti alimentari che utilizzano nella produzione di dolciumi: gelatina, marshmallow, gelatina.Nella ristorazione la gelatina viene usata per accelerare l'indurimento aspic, gelatine, aspic.
Dovremmo anche considerare come rendere gelatina con gelatina.Per l'uomo moderno è un piatto come gelatina, è ancora un pasto di festa.Ma non a causa del costo elevato dei prodotti, ea causa del processo di cottura lungo.Nella vita fugace di oggi non è semplicemente abbastanza tempo per una lunga e lenta digestione brodo seguì il suo indurimento senza fretta.Per accelerare il processo di cottura di piatti deliziosi in aiuto di gelatina.
Come sciogliere la gelatina aspic?
solito sul pacchetto ha le istruzioni per il corretto uso di polvere istantanea.Esso deve essere diluito con acqua bollita raffreddata in un rapporto di uno a cinque, e poi lasciata rigonfiare per dieci minuti.Poi mettere nel brodo bollente e mescolare accuratamente.
Come sciogliere la gelatina aspic giusto?E 'importante ricordare sempre che la soluzione di gelatina cotto deve essere iniettata nel brodo a bollire sottile flusso continuo.Il liquido deve essere vigorosamente mescolando per evitare grumi.Versare il brodo di essere semplicemente solidificazione dopo raffreddamento a temperatura ambiente.Per il piatto si è rivelato gustoso e saporito, è necessario sapere come sciogliere la gelatina aspic corretto.
cattiva opzione da prendere in considerazione un altro metodo utile.Così, come aggiungere la gelatina aspic?Sciogliere il foglio gelatina in acqua fredda per mezz'ora.Viene quindi posta in un bagno di acqua e riscaldata fino a completa dissoluzione.
Versare la soluzione risultante nel brodo finale.Sempre mescolando, portare il liquido ad ebollizione.È necessario vigilare attentamente per garantire che la gelatina non attacchi al fondo di piatti.Brodo filtrato versare lesso e inviarlo a raffreddare.
Consiglio
Per preparare un bisogno pollo gelatina gustoso e trasparente saper sciogliere la gelatina aspic.Infondere polvere secca in brodo freddo necessari per un'ora.Poi, la soluzione è stata aggiunta aglio, spezie, sale, e quindi diluita con un litro di brodo e calore senza bollire.
Importante
Per capire quanto gelatina gelatina va aggiunto il punto normale, si dovrebbe sempre cercare di ottenere una soluzione.Un cucchiaio di gelatina sciolta deve essere miscelato con una piccola quantità di brodo e immergere le dita in esso.Se si attaccano insieme e sono separati con poco sforzo, la gelatina è appena sufficiente.Agente gelificante eccesso può rovinare la gelatina, trasformandola in una massa di gomma.
