È noto che le proteine sono parte necessaria e fondamentale di qualsiasi organismo vivente.Sono loro che sono responsabili per il metabolismo energetico e la conversione, che è indissolubilmente legata con quasi tutti i processi vitali.Lavaggio materia stragrande maggioranza di tessuti e organi di animali e umani, e più del 50% di tutti i microrganismi, composto principalmente da proteine (40% al 50%).Nel regno vegetale loro peso specifico rispetto al valore medio è inferiore, e l'animale - altro.Tuttavia, la composizione chimica delle proteine per molte persone è ancora sconosciuta.Ricordiamo ancora una volta ciò che è all'interno di questi alti polimeri naturali.
composizione proteica
Questa sostanza in media contengono circa il 50-55% di carbonio, 15-17% di azoto, 21-23% di ossigeno, 0,3-2,5% di zolfo.In aggiunta a questi componenti di base, a volte in proteine comprendere elementi, la cui quota è molto piccola.Questo soprattutto fosforo, ferro, iodio, rame e alcuni altri micro e macronutrienti.Curiosamente, la concentrazione di azoto ha la massima persistenza, mentre il contenuto di altri componenti chiave può variare.Descrivendo la struttura di una proteina deve notare che è un polimero irregolare costruita di residui amminoacidici nella formula di cui la soluzione acquosa a pH neutro nella forma più generale essere scritta come NH3 + CHRCOO-.
tra questi "mattoni" sono uniti da un legame ammidico tra i gruppi carbossilici e aminoacidi.Proprio la natura ha rivelato di migliaia di proteine diverse.Questa categoria comprende gli anticorpi, enzimi, ormoni, e molte altre sostanze attive biologiche.Sorprendentemente, nonostante tutta questa diversità, la composizione proteica può comprendere non più di 30 differenti aminoacidi, 20 delle quali sono più popolari.Negli esseri umani, hanno trovato solo il 22, gli altri semplicemente non possono essere digeriti e escreti fuori.Otto aminoacidi di questo gruppo è considerato indispensabile.Si leucina, metionina, isoleucina, lisina, fenilalanina, triptofano, treonina e valina.Sono il nostro corpo non può sintetizzare la propria, ma a causa della loro assunzione richiesto dall'esterno.Il restante (taurina, arginina, glicina, carnitina, asparagina, istidina, cisteina, glutammina, alanina, ornitina, tirosina, prolina, serina, cistina), può creare il proprio.Pertanto, questi aminoacidi appartengono al gruppo di non essenziale.A seconda della presenza della proteina del primo gruppo, e l'estensione del suo assorbimento da parte dell'organismo, la proteina è diviso in alta qualità e inferiore.Il tasso medio consumo giornaliero di sostanze per l'uomo si trova nella gamma da 1 a 2 grammi per chilogrammo di peso corporeo.Questo popolo sedentarie dovrebbero attaccare fino alla fine inferiore di questo intervallo, e sporstmenov - top.
come studiare la composizione proteica
Per studiare queste sostanze è il metodo di idrolisi utilizzato principalmente.La proteina di interesse chiamante è riscaldato con acido cloridrico diluito (6.10 mol / litro) alla temperatura di 100? C a 1100? C.Come risultato, si romperà in una miscela di amminoacidi che hanno isolato i singoli aminoacidi.Attualmente, per l'analisi quantitativa della proteina utilizzata carta, e cromatografia a scambio ionico.C'è anche uno speciale analizzatori automatici che sono facili da definire esattamente quali amminoacidi sono formate dal decadimento.
