gelatina, gelatina, aspic - piatti sono molto simili l'arte della cucina.Essi sono tipici per la cucina slava, nonché per l'Europa occidentale.Gustoso cotto, design fantasioso, aspic lunga diventare un grande decorazione per qualsiasi tabella di vacanza.
piatto requisiti di base
appartiene alla categoria di snack, pollame, pesce e altre carni.Può essere caldo e speziato - a seconda delle erbe e spezie che lo chef mette in un piatto.Tipicamente, il numero di ingredienti necessari includono aglio - a questo proposito, particolarmente rivelatrice aspic pollo.Cuocere brodo con diverse radici, carote.Tuttavia, quando il liquido viene versato su piastre, molti limitata "yushechkoy."Nessun pezzi di carote o altri componenti del brodo in una gelatina non cadono.Il requisito principale per il piatto - che sia chiaro, luminoso, saturi colore ambrato.
Cosa mangiare
questione di grande rilevanza: quello che viene servito freddo?Le opzioni possono essere pochi.L'acido sottolinea il gusto di piatti, così spesso a lui mettere sul tavolo aceto, acqua bollita fredda leggermente divorziato e molto generosamente insaporito con peperoncino (nero).Ottimo con antipasti cazzo - casa o negozio.Questo spesso fornito come ripieno.Ma soprattutto per i buongustai che preferiscono dieta colli di pollo gelatina, è stato deciso molto tempo per offrirgli la senape, così spiritoso.Un piatto deve "accompagnare" è una insalata di cavolo - di colore rosso o normale, cavolo.Non considerato vergognoso per i nostri antenati prepararsi per un'altra insalata gelatina: Grattugiare rafano nero, sale il, versare olio vegetale e cospargere con aceto, cospargere questo splendore cipolle verdi o piume d'aglio.
pollo freddo
al aspic di pollo ben si irrigidì, si deve prendere abbastanza la carcassa grasso.Naturalmente, questo è il caso, se avete intenzione di cucinare senza gelatina.D'altra parte, carne giovane (ahimè, postnovatoe) meglio di cadere a pezzi, è morbido, delicato e appena si scioglie in bocca.Tuttavia, è possibile farlo dalla carcassa di un uccello adulto una gelatina di pollo, che non sarà bloccato denti.Semplicemente bollire il brodo un po 'più a lungo.Per il brodo carcassa è messo insieme con le gambe, a volte con la testa.Proviamo?
Numero ricetta uno: uovo
Per implementare questa ricetta avrete bisogno, oltre al prodotto principale, alcuni pezzi di foglia di alloro, alcuni germogli di chiodi di garofano, una manciata di pepe dolce e peperoncino, 5-6 spicchi d'aglio, erbe fresche, 1 cipolla, sale (qb) un paio di uova (per i gioielli).Aspic preparato pollo come segue: lavare pollame, tagliato a pezzi, messo in un padella profonda, coprire con acqua fredda (3 litri o giù di lì).Aggiungere la cipolla intera, spezie, a bollire a fuoco vivo.Quindi rimuovere la schiuma, il sale, ridurre il fuoco medio e cuocere fino finché la carne è molto separata dall'osso.E 'importante che il vostro pollo gelatina (ricetta con foto allegata) non molto bollente e ribollente, altrimenti si trasformerà nuvoloso in apparenza, poco appetibili.Quando la carne è pronta, e il volume del brodo è ridotto di circa un quarto (o mezzo), doppio filtrare il liquido.Rimuovere le pelli di pollo.La carne tagliata in porzioni.Aglio passare attraverso spadefoot o come taglio - "petali".Far bollire le uova sode, fresco, pulito, taglio, ovali, cerchi, metà o fette - come ti piace.Le piastre o forme particolari mettere la carne, aglio, versare un po 'di brodo.Una volta raffreddato, inserire il contenitore in frigorifero.Quando la gelatina di "afferrare", mettere i pezzi di uova, li organizzare con rametti di prezzemolo e aneto, e aggiungere altro brodo.Porre la capsula nel freddo di nuovo, e dopo un paio d'ore di deliziosa e molto piacevole da guardare spuntino è pronto!
numero Ricetta 2: un
carota Nota che si trasforma un meraviglioso pollo in multivarka aspic.Il dispositivo sembra inventare appositamente per questo piatto: se si seleziona la modalità corretta non il brodo bolle, non torbida, la carne tranquillamente languente me stesso di raggiungere la condizione desiderata, così cade a pezzi.E la preparazione è molto semplice!Carcassa deve essere tagliato in 4-5 pezzi, mettere in una ciotola, aggiungere un pizzico di coriandolo, pimento e altre spezie, tagliato a fette e la carota 50 g di sedano radice.Riempire con acqua e girare a contenuti ebollizione.Prova, se c'è abbastanza pollo salato aspic il vostro futuro.In modalità put multivarka "tempra" e lasciare agire per 2 ore.Quando tutto è pronto, togliere la carne dalle ossa, filtrare il brodo attraverso tre strati di garza, versare il tutto sparsi, skeet e lasciare raffreddare.Se si desidera separare completamente bollire alcune carote, pulirli, tagliare figurato (stelle, triangoli, e così via. D.) e metterlo in una ciotola di freddo.Un meraviglioso, gelatina nutriente che hai fornito!
Numero ricetta 3: con curcuma
creduto che questo piatto è migliore ottenuto dal gallo.Allora è necessariamente una buona cosa si blocca e ha il colore più "solare", che sta faticosamente cercando padrona.Ma cosa succede se il cuoco deve postnovatoy di pollo?In questo caso, il pan posto zamponi.La loro ossa abbastanza gelatina naturale, che è sempre nel brodo, aiuta a solidificare.Inoltre a fine cottura, o quando viene rimosso il tegame dal fuoco, aggiungere il liquido un po 'di curcuma.Darà il piatto non è solo un sapore sottile e un meraviglioso colore ricco.Per il resto, ricordatevi di seguire le raccomandazioni.
