- è una sostanza chimica che è un composto organico di un tipo alto.Come parte della proteina, ci sono oltre un centinaio di diversi residui amminoacidici.Ogni persona nel suo corpo deve contenere almeno quindici chilogrammi di proteine.
proteine possono essere di diversi tipi:
1. Le proteine tipo semplice peptide.Sono costituiti da non più di un centinaio di residui di aminoacidi.
2. Le proteine di tipo oligopeptide.Essi comprendono 09:58 residui di amminoacidi nella catena.
3. Protein tipo polipeptide.Essi comprendono 10-100 residui di amminoacidi nella catena.
anche bisogno di dire che le proteine possono essere in uno dei quattro forme di organizzazione:
1. Questa è la forma primaria della proteina.In questa forma, la proteina contiene una molecola lineare, che consiste di una sequenza di residui amminoacidici.
2. Si tratta di una forma secondaria della proteina.In questa forma della proteina è cambiato nello spazio, forma una sorta di spirale attaccato da legami idrogeno.
3. Si forma terziaria della proteina.In questa forma, con una varietà di connessioni spirale molecola proteica piega e si ripiega in qualche struttura globulare, che in chimica chiamato globulo.
4. Questa forma quaternaria della proteina.In questo caso, diverse molecole proteiche in forma di globuli fissati tra loro mediante collegamenti.
Quando la proteina c'è alcuna influenza esterna, per esempio, l'impatto di fattori quali febbre, una molecola di proteina comincia a collassare progressivamente, formare la forma.Ma quando, infine, è la distruzione della struttura primaria della proteina, si dice che c'era una idrolisi proteica.Idrolisi delle proteine - un processo peculiare fallimento della forma primaria della molecola proteica.Questo processo complesso può procedere in ambiente acido e alcalino tipo medio.La parte obbligatoria di un processo così naturale, come l'idrolisi delle proteine nel corpo, è un enzima - peptidasi - idrolasi.L'idrolisi delle proteine - questa è l'ultima fase della distruzione del tipo molecola proteica.Distruzione di forme secondarie o superiore della molecola chiamata denaturazione.Denaturazione può verificarsi in una versione reversibile e irreversibile.Denaturazione reversibile si verifica la distruzione dei legami deboli nella molecola proteica, e irreversibile - in violazione del complesso di forti legami covalenti.
Questo è importante per i nostri prodotti vita come il latte, anche, consiste principalmente di proteine.La proteina è costituito da tre componenti principali:
1. La proteina caseina.Si trova nel latte di circa il tre per cento.
2. Laktobulmin.È simile nella composizione alla proteina contenuta nel siero.Si trova nel latte di circa mezzo per cento.
3. Lattoglobulina.Questa proteina è molto utile per l'immunità.Ha forze antibiotici e immunitario.Proteine
nel latte può essere solo in uno stato solubile, ed è immerso nel uso in alimenti per novantotto percento.Esso svolge un ruolo importante nel corpo, usato come alimentazione.Il suo scopo principale - è di partecipare alla formazione di nuove cellule, specialmente nei giovani organismi, piante e animali, così come contribuisce a ripristinare le cellule vecchie.
nel latte, compresi, può contenere una certa quantità di origine proteica siero di latte o simile origine.Tali proteine entrano nel latte delle cellule della ghiandola mammaria e infatti, sono prodotti di scarto del corpo, che è preso dal prodotto.Inoltre, proteine del latte contiene i residui amminoacidici essenziali che non possono essere sintetizzati nel corpo, ma in ogni caso necessaria per l'esistenza e la sua successiva attività.
