Come cucinare una pernice?

Da caccia ha cessato di essere il mezzo principale di procurarsi il cibo, e la gente ha imparato ad allevare pollame e bestiame, gioco all'inizio del valore molto superiore al risultato del bestiame lavoro.I nutrizionisti dicono che la carne di animali selvatici e di uccelli è più utile, dal momento che meno grassi.Sì, e additivi per mangimi artificiali e ormoni dalla nascita non hanno usato.

Tuttavia, in tempi di maggiore prevalenza della produzione di caccia pernice apprezzato per tenera, succosa carne, e anche considerato un prodotto degno per il reale (reale) della tabella.

preferenze nazionali

Partridge - Bird internazionali.Si trova, forse, ovunque tranne che in luoghi assolutamente tropicali e Antartide.E ogni paese ha la propria idea di come preparare la pernice.Tedeschi estinguerlo, e sicuramente una parte di stufato di verdure.In Russia, il brindisi uccello.Gli americani cuocere in forno o in barbecue.I francesi, in generale, non mangiare l'intero pernici: carcasse di brodi e zuppe, bolliti e carni sono usati come paste e soufflé.

Ma è solo una tradizione, che non necessariamente.Qualsiasi metodo di come preparare una pernice, dà risultati sempre deliziosi.Così si può scegliere qualsiasi, ma si può provare tutto.

Choice uccelli Hunters

indubbiamente se stessi ben versati come estratto.Ma i cittadini comuni lontani dalla natura e in grado di stimare la scissione a meno che un pezzo di carne di maiale o di pollo "articoli".E c'è un rischio sufficientemente grave di una persona così ignorante non ha acquistato quello che voleva.

Quindi, prima di cucinare pernice, deve prima acquistare.Quando si sceglie un uccello, è necessario guardare nella sua ascella.La pelle sotto le ali deve essere sottile, plastica e morbida.Se è ruvida o hardish di fronte a voi, "la vecchia", da cui nulla di buono accade.

Lo stesso luogo segreto non dovrebbe esistere tutti i punti.Sono?Partridge, per usare un eufemismo stantio.Se l'uccello non viene colto, è necessario guardare le piume: arruffati, come bagnato, troppo, dire che l'uccello è sul bancone, non è il primo giorno.

taglio di un intero

nei negozi e nei supermercati gioco di solito è venduto congelato e già sventrato.Ma se siete abbastanza fortunati da trovare uccello fresco prima della cottura, è necessario gut esso.Come cucinare la pernice da inviare al fuoco?

Supponiamo cogliere l'uccello può fare senza il parere straniera.Frattaglie vengono rimossi anche senza sottigliezze.Ma poi - attenzione!A pernice deve essere tirato gozzo.Dal momento che l'uccello è piccolo, non è di solito la testa è tagliata, rimuovere solo l'occhio, e poi testa nascosta sotto la sua ala.Le unghie devono essere tagliate e piegare le gambe indietro.Ora il vostro uccello è pronto per ulteriori elaborazioni.

Partridge e forno

A nostro avviso, questo uccello selvatico è troppo piccolo per friggere.Pertanto, le persone che sanno cucinare un delizioso pernice, preferiscono utilizzare il forno.Naturalmente, a causa delle piccole dimensioni dei prodotti di pagamento uccello è sempre qualche carcasse - a causa di una stufa e la luce non è necessaria.Di solito preparato appena quattro birdie (se non si è troppo grande famiglia).

maggior parte delle ricette suggeriscono prima di cucinare la pernice al forno, marinare.In primo luogo, perché è meno di perdere peso, e in secondo luogo, la carne è più morbido e più fragrante.Quindi prima prepariamo il sugo.Preriscaldare insieme magra e burro (in rapporto 1: 1).In questa miscela, friggere in fretta la quaglia (cinque minuti).Aggiunta Lavruska, timo, scalogno.È possibile versare il brodo di pollo.In una piccola casseruola scaldate dovrebbe cuocere per un'ora.Poi sono previste le carcasse, ceppo fuori il brodo, che viene aggiunto al succo o gelatina di ribes rosso (1 cucchiaio. L.), Bacche nere e si strofinò svekolka (50 g).Tutti bollire per 3-4 minuti e rimuovere.

Burro pestate con la stessa Charlotte, sale e timo, strofinato le pernici, che vengono poi avvolti in una sottile lastra di pancetta.Poi gli uccelli sono addestrati per un'ora mettere il freddo.Questa ricetta offre una marinatura pernice molto morbido.

posato su un fette di cottura di pane con un sottile strato di olio su di loro - pernici.Abbiamo messo in forno caldo.Quindici minuti più tardi, quando frittura hlebushek, viene rimosso e il gioco è lasciato nel forno.Quando sarà roseo, rimetterlo sul pane, versare la salsa e chiedere a tutti di tabella.

Caccia

consigliano come cucinare la pernice in forno senza tale complessità culinaria.Gustosa, facile e veloce: a bastone intorno alla carcassa del test (e montare il più semplice, gnocchi o negozio magra) - e in forno.Per asciugare la pasta e servito come un complemento al gioco, mettere in forno con una tazza di acqua sotto la grata.Se la cottura viene eseguita su una teglia sotto la carcassa racchiudere il supporto (ad esempio, blocchi di legno).

«Bag" opzione

esiste ancora una buona idea su come preparare una pernice in un manicotto.Eviscerati e pulito di piume di uccello sono strofinato con sale.Prosalivatsya essi sarà dieci minuti.Durante questo tempo, mescolare la senape, pepe e maionese.Le proporzioni degli ingredienti - secondo il vostro gusto.Le carcasse sono strofinato con un misto e marinare per mezz'ora.Condimenti pronti non prendono - non il gusto, la maggior parte di essi contengono eventuali stabilizzanti.

spicchi d'aglio per pulire e lavare, tagliare lungo il maggiore.Agrodolce mele tagliate a fette medie dimensioni.Ogni pernice in salamoia messo su un paio di spicchi d'aglio e di mele a fette.Stuzzicadenti fissati tagli sulla carcassa, e gli uccelli sono messi nel ramo alimentare.Resti di mele può essere collocato anche lì.

fine taglio è legata.Cucitura manica viene messa su una teglia e cuocere a 180 gradi per mezz'ora pernici.5-10 minuti prima della fine, è necessario rivelare la cucitura - altrimenti l'uccello probabilmente bollito o in umido.Il risultato è sorprendente!

Multivarki non delude!

Non meno gustosa si scopre, se si sa come cucinare pernice in Multivarki corretto.Ampia varietà di prodotti non è richiesto, la cosa principale - non rompere la tecnologia.Pernici

devono prendere un po 'più di altre ricette - circa sei a otto.Il peso totale di essi dovrebbe avvicinarsi mezzo chilogrammo.C'è ancora molto da aglio, miele (2 cucchiai. L.), Pepe rosso, salsa di soia (50 ml) e cipolline.

Prima di cucinare pernice in Multivarki, dovrà a bollire un po '.Poi, ogni uccello è strofinato pepe.In multivarku versato olio vegetale, e lo pose pernici.Cipolla artisticamente disposti tra le carcasse.In modo che non cadano a pezzi durante la cottura, "ass" meglio non tagliare.Aggiungere il miele, aglio (o chiodi di garofano interi, tritati o grossolanamente) e la salsa di soia (di solito è salata, in modo da provare "al sale" è necessario avere prima della fine della cottura).Acqua

nella tazza è necessario versare tanto che gli uccelli sotto scomparve completamente.Modo si attiva combattimenti e ora per ora esposto.Partridge è molto piccola, quindi 60 minuti di solito è sufficiente.Ma se la carne è morbida, è possibile aumentare il tempo.

americano ricetta

Questa ricetta pernice bene in quanto consente l'uccello di cucinare in vacanza e ottenere un molto insolito rispetto ad altre opzioni piacere.Carcasse

lavati e tagliati nello stomaco, come "pollo di tabacco."Per lo stesso motivo, sono respinti, ma con molta attenzione e porzioni enormi.Su entrambi i lati di uccelli e solyatsya pepe, aggiungere fino a un vaso e versò la marinata di vino e aceto bianco (quest'ultimo dovrebbe essere un po 'più di 10 volte più piccolo del vino).È possibile aggiungere la struttura e le erbe - menta, origano, basilico.Pernice in salamoia hanno almeno un'ora.Can e altro - non può far male.

poi obsushivayut gli uccelli e tutti i lati sono lubrificati con burro fuso (ci vorrà la 1 cucchiaio. L.).Barbecue Pernice arrosto sulla griglia, e solo sotto il carico.Mentre la ricetta proposta - outdoorsy romantico, si può preparare per esso, e in casa, elektromangale.Ogni lato richiede 6 minuti di tostatura.E 'meglio non spostare la carcassa fino a che sul fuoco - obderet pelle tenera, e non è il gusto e l'aspetto.

molto adatto per la salsa barbecue quaglie di aglio, pepe, vino (un paio di cucchiai), aceto (è sufficiente che un cucchiaino) e olio vegetale (un grande cucchiaio).

Saluti dalla Spagna

gusti insoliti e interessanti pernice cottura con arance.Preparazione è abbastanza veloce, quindi non richiede pre-decapaggio.Le carcasse sono tagliate a metà e rapidamente fritti in 20 g di burro (questo è importante!) Oil.Metà Ruddy formate in una pentola profonda.Con due buccia d'arancia è stato rimosso.Nella ricetta originale, dovrebbe essere molto finemente tagliata, e poi tagliato con le bande.Tuttavia, empiricamente dimostrato che non ha ottenuto peggio, se solo pulire delicatamente cazzuola.

pelato fette d'arancia e smontato per sbarazzarsi dei semi.In una casseruola pernici prevista intorno grappoli d'uva e un fette d'arancia.Contenuto versò succo, che viene isolato da carcasse durante la torrefazione, cospargere con scorza d'arancia, ricoperta padella con un coperchio e mettere in forno caldo, dove ci saranno 5-7 minuti.Il sapore del cibo risultante non può essere paragonato a nulla!

Comprensibilmente, questo non è tutto ciò che può essere preparato da pernice.Si tratta di insalate, fare stufato fuori di esso e si diffonde ... Ma cominciare a scoprire questo selvatici gioco ricette possono essere proposti.