Come fumare pancetta?La questione è di preoccupazione per molti buongustai e amanti di questo meraviglioso prodotto.Ora, questo processo può essere organizzata senza nemmeno uscire di casa, il vantaggio, ci sono diversi metodi disponibili per tutti.Vi invitiamo a imparare a fumare la pancetta a casa.
numero metodo 1
Formazione richiederà di 10 minuti, e tutta la cucina prende 02:00.Ma notare che prima di procedere direttamente al fumo, grasso dovrà sopportare il freddo per circa una settimana.Quindi, abbiamo bisogno di un pezzo di pancetta con strati di carne, peso portarlo a cinque chilogrammi.Il pezzo più spessa e più grasso è, meglio è.Su questa quantità di grasso è necessario prendere 50 grammi di sale fino e 2 h. Litro.grande, 50 grammi di zucchero (meglio marrone), sciroppo d'acero (può sostituire il miele), due spicchi d'aglio tritato, attraverso uno schiacciapatate.Mescolare il sale, lo zucchero, lo sciroppo d'acero (miele), aglio e come strofinare petto.Non preoccupatevi se non riuscite a lubrificare ogni millimetro - nel processo di cottura il liquido salamoia riempie l'intera superficie.Ora, mettete la pancetta in una borsa o avvolgere in carta stagnola e mettere in frigorifero.
bisogno di controllare ogni giorno per fare in modo che la salamoia risultante viene compilato in tutte le zone e adeguatamente infiltrata di grasso.Il settimo giorno, prima che il grasso di fumare in casa, rimuoverlo dal pacchetto (fioretto) e lavato sotto l'acqua corrente.Per il miglior uso di chip fumatori ciliegio o melo, che darà al prodotto un aroma intenso.Smokehouse è semplice: in una pentola di smalto o acciaio è posto sulla parte inferiore del chip, reticolo regolare, che è necessario prevedere il grasso, coprire e mettere sul fuoco.
Come fumo pancetta, dipende dallo spessore del pezzo.Essere preparati che la camera è fumo, quindi la cucina deve essere dotato di un potente estrattore.Ma è meglio per rendere questa procedura all'aperto (nel cortile o sulla terrazza), utilizzare il barbecue.
numero metodo 2
Un'altra opzione è quella di fumare casa pancetta.Essa implica l'uso di buccia di cipolla, che devono prima accumulare.Solo bisogno di elaborare grandi bollitore o profonda padella con muri spessi, così come sale, acqua e la pancia (o il grasso da un'altra parte della carcassa di maiale).Preparare la salamoia: un litro di acqua per allevare quattro cucchiai di sale.Lard bisogno di tagliare a fette 3-5 cm e metterli in un unico strato sul fondo del recipiente, che sarà fumo.Poi versare la salamoia preparata in modo da coprire completamente il prodotto.Top da buttare Zhmenya lavati buccia di una cipolla.È installato
padella o bollitore sul fuoco.La salamoia deve bollire e far bollire il grasso circa 15 minuti.Quindi, il grasso deve essere rimosso e un'incisione in ogni pezzo per tre volte, strofinare con pepe, aglio e altre spezie preferite, metterle in un barattolo e versare la salamoia, mettere in frigorifero per un giorno.Questo prodotto è molto simile a pancetta affumicata e colore, e il gusto.Questo metodo di casalinga felice di utilizzare come il fumo grasso in casa cottura non è sempre confortevole a causa del fumo.
