Moussaka - un piatto tradizionale di melanzane nei Balcani e il Medio Oriente.I tre strati originale moussaka greca è costituito da uno strato inferiore di melanzane con olio d'oliva, lo strato intermedio di agnello con pomodori e uno strato superiore di besciamella.A volte moussaka aggiungere zucchine, patate o funghi.In ogni area della Grecia - un moussaka ricetta.Ma in uno di questi si trova verdura fresca, formaggi e ripieno.Miglior formaggio per moussaka - indiscutibilmente greca kefalotyri.Ma in fondo montare un altro, lo stesso formaggio.Servite i canoni moussaka greca necessarie con formaggio feta, insalata verde, per esempio, Roman, pane krupnozernovym e, naturalmente, con il vino rosso greco.
4 porzioni di cui avrete bisogno:
- 1 grande
melanzana - 2 piccole zucchine
- 3-4 pomodori
- 600-800 g di patate
- 300 ml di olio d'oliva
- 600 g di carne macinata finito(manzo o agnello)
- 300 g di formaggio grattugiato
per la besciamella:
- 100 g di farina
- 100 g di burro
- 3 uova
- 1 litro di latte
- un pizzico di grattugiata
moscata
Cooking:
Cancella melanzana dalla pelle, pre-tagliare la parte superiore e inferiore.Prendi il "bar" impostato in posizione verticale sul piano di lavoro e tagliare a fettine sottili nel senso della lunghezza.Trasferire le strisce di melanzane in una ciotola a parte e lasciare.
Allo stesso modo, sbucciare e affettare le zucchine, mettere da parte.Se si utilizza giovani zucchine, la pelle non può essere tagliato.Le patate tagliate a fettine sottili e posto in una ciotola a parte.
In una grande padella, scaldare l'olio d'oliva.Friggere le fette di patate, poi nello stesso olio - zucchine e almeno - melanzane.Frutta messi in una padella in un unico strato, e friggere su entrambi i lati.Patate circa 10 minuti, zucchine e melanzane 7-8 minuti.
la tostatura verdure alternativamente si adagiano in un colino o su un tovagliolo di carta per l'olio in eccesso drenato.Farlo con attenzione, mantenendo la forma tagliare le verdure.Mettere ogni tipo di verdure in una ciotola a parte e lasciare asciugare.
Form moussaka - disporre le verdure e la carne preparate in una teglia da forno.Il primo strato - patate a fette, salate e pepate leggermente a piacere.Poi, formaggio grattugiato, sopra di uno strato di carne macinata per essere livellato pala.
secondo strato di moussaka vegetale - fette di melanzane che devono condire con sale e pepe, cospargere con il formaggio, macinata ma non aggiungere a moussaka in cottura non è "affondata".
Almeno messo in una forma di uno strato di zucchine, sale e pepe, cospargere con formaggio e coprire con la carne rimanente macinata, liscia la pala.
Lavare i pomodori, secchi, tagliati a fettine sottili e organizzare in un unico strato sopra la carne tritata.Cospargete con il formaggio.
Preparare besciamella.
sciogliere il burro in una padella, aggiungere, sempre mescolando, la farina.Leggermente frusta frusta fino a renderlo cremoso, per evitare grumi.Continuando a sbattere, versare in una casseruola il latte, sale e pepe a piacere.Frusta le uova
leggermente in una ciotola e aggiungere nella padella, ancora sbattere continuamente salsa.Quando la salsa sarà piccolo imbuto, è pronta.Leggermente stagione la salsa con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
Versare la salsa di contenuto del modulo con verdure e carne, ben appiattire la superficie della scapola.Leggermente cospargere con il formaggio rimanente.Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti fino a doratura.Rivista
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