maggior parte delle persone che vivono nelle zone rurali sono nel settore del pollame.Il più delle volte far nascere polli da carne o uova fresche.Prima o poi, l'uccello utilizzato per i prodotti alimentari, in modo che ogni proprietario dovrebbe sapere come uccidere e come cogliere i polli.Regole e fasi
base oschip
pollame viene macellato, il proprietario deve scegliere in anticipo.Questo non è un capriccio o di una moda, ma una necessità molto legittima.Stomaco pollame selezionato deve essere completamente vuoto, in modo che avanzi di cibo non si decompone dentro la carcassa dopo la macellazione e non ha rovinato la carne.Gli uccelli morti devono essere trattati immediatamente.In caso contrario, rimuovere le piume saranno molto più difficile.In primo luogo il oschip asciutta.Perot diverse parti di una carcassa di pollo viene rimosso nella seguente sequenza:
- coda e le ali;
- seno;
- rotazione;Gambe
- , collo.Lavoro
dovrebbe essere condotta con molta attenzione per non danneggiare inavvertitamente la pelle.Chi non sa cogliere i polli, a volte in fretta, allo stesso tempo cattura un gran numero di piume.Quindi non fare in ogni caso impossibile.Questo può portare alla lacerazione della pelle e complicare ulteriore elaborazione.Dopo aver pulito la penna bisogno di prendere un coltello smussato e tagliare i moncherini e rimuovere rimanendo in alcuni luoghi lanugine.
Per lavoro è andato più veloce
Ci sono alcuni piccoli segreti che aiutano a capire come cogliere i polli, spendendo la procedura il meno tempo possibile.Ad esempio, tutti sanno che penne sono rimosse dalla superficie della carcassa è rigorosamente nella direzione della loro crescita.Ma a volte è molto difficile da fare.Per facilitare l'operazione di rimozione delle penne, brevemente hostess esperto (40-60 secondi) abbassato uccello appena morto in un recipiente di acqua calda.La temperatura dell'acqua deve essere 50-55 gradi.Una testa, il collo e le ali di un ulteriore e scottato con la temperatura dell'acqua di circa 58-60 gradi bollente.Dopo questo trattamento, la penna viene rimosso senza problemi.
Vi è un segreto, che aiuta a capire come cogliere i polli.Dopo che i principali carcasse di elaborazione di pollame sono di solito abbastanza piccole piume, che non possono essere rimossi con un coltello o un paio di pinzette.In questo caso, prima farina griglia carcassa o crusca, e poi bruciare con un bruciatore a gas.Fuliggine, che si forma sulla superficie, può essere facilmente lavato con acqua.
Procedura
oschip - questo è uno dei la procedura generale per le operazioni intermedie di pollame.E ha bisogno di eseguire quanto segue, per non rovinare il prodotto finale.Ad esempio, si deve ricordare che prima di cogliere un pollo, dovrebbe essere rimosso dalle viscere.A questo scopo, la pancia è una piccola incisione.Gli organi interni devono ottenere cieco, per cui dovrebbe essere fatto con molta attenzione.Importante in questa fase - non danneggiare il pancreas.In caso contrario, la bile arriva alla carne e, infine, la sua rovina.Dopo neutralizzazione sapore sgradevole della bile è quasi impossibile.Rimozione degli interni dovrebbero essere ben piegato in un contenitore separato, messo da parte, e solo allora affrontare il loro trattamento finale.Se lo fate a destra, la carcassa di pollo possono raffreddarsi, e il processo di spiumatura trovano difficoltà in modo significativo.Ecco perché tutte le azioni devono essere pensati e coordinati.Non devi solo saper cogliere un pollo, ma anche per capire le possibili conseguenze di ogni passo.
l'ultima tecnologia
Nessuno può sostenere che la procedura per spennare il pollame consumo e abbastanza faticoso.Inoltre, ci vuole molto tempo.Questo problema venire alle prese con i progettisti.Il loro obiettivo era quello di capire come cogliere rapidamente un pollo o di altri volatili.Infine, hanno inventato un dispositivo particolare, che il processo di rimozione della penna dalla superficie della carcassa si riduce notevolmente.Questo dispositivo è un tipo di pennello, che consiste in un cilindro e allegato a dita in gomma o silicone.Il dispositivo è progettato come un ugello che può essere facilmente fissato a un cacciavite convenzionale o trapano.Funziona un tale dispositivo è molto semplice.Ruotando l'ugello dita elastiche rovesciare la penna delicatamente tirandolo verso la superficie.La pelle rimane quindi praticamente intatto.Si dovrebbe solo tenere la carcassa tra le mani e portarlo al dispositivo di lato.Il processo di pulizia richiede solo 2-3 minuti invece di 30-40 minuti con spennare manuale.
Intermedio
strappò pollo - un uccello, privo di copertura e la penna pronta per ulteriore cottura.È un semilavorato per la preparazione di un gran numero di piatti.È in questa forma di polli arrivano sugli scaffali.Il compratore non può che portare il prodotto a casa e prepararsi di conseguenza come vogliono.La vendita uccello arriva già senza visceri.Questi prodotti secondari sono venduti separatamente.Uccello, acquistato in negozio, può essere diviso in parti o cucinare insieme.In epoca sovietica, il pollo era un grande deficit.Durante tutta la sua coda in fila nei negozi.Ottenere, ovviamente, non tutti.E il felice possessore di un acquisto caro orgogliosamente portato la sua "preda" casa.L'industria moderna è molto semplificato il lavoro delle casalinghe.Ora in vendita, non ci sono solo carcasse di pollo nel suo complesso, ma anche le sue singole parti: cosce, ali, indietro.Ognuno può scegliere autonomamente il prodotto appropriato.
