Aspic - un brodo di carne congelata.Trasparenza e dà uno speciale sostanze gelatinose contenute nel manzo, pollo o maiale ossa.Come cucinare la gelatina - il tema di questo articolo.Si prega di trovare la ricetta.
Come cucinare la gelatina: scegliere carne
Per la cottura è necessario scegliere la carne giusta.Inizialmente, si dovrebbe decidere da che aspic: maiale, manzo o pollame.Brodo più trasparente è ottenuto da carne di manzo.Piatto di maiale sarà più nuvoloso.È possibile risolvere questo problema rimuovendo il grasso che si forma durante la cottura.E ottenere una buona gelatina nutriente se cucinare da una varietà di carni.
Come preparare aspic di pollo, manzo e maiale
propone di prendere in considerazione la versione più delizioso di preparazione - raccolta.Bollire la gelatina può essere in una cucina grande pentola o pressione.Tuttavia, se si sta utilizzando una pentola a pressione, mettere la ossa, carne e verdure direttamente al processo di cottura il caldo non aprirlo.Consideriamo la tecnologia di fasi di preparazione.
Fase 1
Come cucinare la gelatina che indurisce senza la gelatina?Il segreto - pezzi di carne ben scelto.Prendete la carne di maiale, manzo e cosce di pollo (si può anche prendere le teste di pollo o code di manzo), come immergere ore, preferibilmente durante la notte.Dopo di che, come pulire lo strato superiore.Esempio di calcolo: per 1 kg di carne prenderanno circa 2 litri di acqua.In questo caso il magazzino non bollire troppo rapidamente.È meglio non aggiungere liquido durante la cottura, questo porterà al fatto che il brodo diventa torbido.
Fase 2
Dopo la bollitura, messo in una padella un po 'di carne senza ossa.Questo non può fare se si sta utilizzando un gambo (ci sono un sacco di carne).Non appena la schiuma, rimuoverlo e ridurre il calore al minimo.Jelly non dovrebbe essere troppo difficile bollire.Dopo 2-3 ore di cottura, mettere un paio di foglie di alloro, circa 10 piselli pepe nero, cipolla cruda e un paio di 2 carote medie (crudo, ma accuratamente lavati).
Fase 3
gelatina Cuocere per circa 3-4 ore.La carne deve essere facilmente separata dalle ossa.Un'ora prima della fine del sale tempo.Il sale deve essere aggiunto a una quantità tale che il brodo era alquanto salato.Dopo l'indurimento il gusto sarà esattamente come è necessario.Una volta scaduto, raffreddare il brodo.Togliere le ossa e la carne.Filtro liquido.Raffreddato, smontare la carne in pezzi, rimuovere tutte le ossa.Per determinare se il brodo nutriente scoperto o no, è necessario inumidire le dita e vedere se si attaccano insieme, quindi raggiunto la giusta consistenza e gelatina indurisce senza gelatina.
Fase 4
Cuocere la carne - è a metà dell'opera.Deve essere bello pareggio.Come cucinare la gelatina per la tavola della festa?Per il piatto si è rivelato spettacolare, dovrebbe compilare parti.Per iniziare a formare, versare un po 'di brodo.Mettere in un luogo fresco.Mentre la gelatina si indurisce, preparare le verdure.Potete prendere le carote bollite, sedano.Da erbe - prezzemolo, aneto.Da spezie - chiodi di garofano.Ben guardare nel piatto uova sode finiti.Immergere prodotti splendidamente affettati in magazzino e metterli su un layer congelato.
5 palco forma
per riempire in gelatina di carne tritata finemente a terzi.Cospargere con spicchi d'aglio tritati.Versare i prodotti brodo caldo.Mettere al freddo.Poche ore dopo si blocca piatto.Ora sapete come preparare gelatina di manzo, pollo e maiale.Servite il pasto con rafano o senape.Buon appetito!
