In estate, quando le case di campagna e cucine in mezzo a raccogliere verdure, non fanno male a ricordare il lecho bulgaro.La ricetta può consistere di ingredienti diversi, ma l'originale è un pomodoro, peperoni e spezie.Indubbiamente, il piatto non è solo per la conservazione dell'inverno.Può essere utilizzato semplicemente come guarnizione o salsa invece della portata principale.Eppure raccolta inverno è più urgente.
Lecho in bulgaro: una ricetta per principianti
opzione più semplice per creare questa conservazione tradizionale europea prevede l'utilizzo di succo di pomodoro finito.Con questo ingrediente processo di cottura è notevolmente semplificata.Per questo motivo, è raccomandato per principianti.Prima della cottura il classico lecho bulgaro (la sua ricetta in dettaglio qui di seguito), è meglio praticare su questo, più semplice.
Per litro di succo di pomodoro prendere 60 peperoni di medie dimensioni, un bicchiere di zucchero e il 9 per cento di aceto, 2 cucchiai di sale.Per cucinare lecho l'inverno, è necessario vasi pre-sterilizzati (1 litro o 0,5) e la copertura.Quindi lavare il peperone, liberarlo dai semi e tagliateli a fettine di media grandezza.In linea di principio, si può tritare e più piccoli, ma in questo caso, il gusto non è così brillante.
prossimo passo - preparare la marinata.Il succo di pomodoro aggiungere il sale, zucchero e aceto, portando ad ebollizione.Poi inviato al pepe e fate cuocere, mescolando per 15 minuti (a volte un po 'di più, dovrebbe essere morbida).Il risultato è un lecho bulgaro gustoso e profumato (la ricetta è davvero molto semplice), che sarà ampliata in termini di banche e chiudere.Dopo raffreddamento a temperatura ambiente, devono essere inviati allo stoccaggio in un luogo buio.
bulgaro lecho l'inverno (il metodo classico della cucina)
Dopo aver dominato la versione precedente, è possibile utilizzare una ricetta più complessa.Per chilogrammo di pepe (preferibilmente verde o giallo) prende 4 kg di frutta matura (si può anche un po 'troppo maturi) pomodori e una manciata di prezzemolo tritato.Ancora bisogno di sale (un cucchiaio), zucchero (2 cucchiai), un paio di foglie di alloro.
prima essere pelati pomodori.Per questo schizzi di acqua bollente, poi messo in acqua ghiacciata, dopo che il processo sarà notevolmente facilitato.Successivamente, pulire i peperoni, togliendo il gambo e dei grani.Le verdure sono tagliate a dadini di media grandezza e far bollire in una di alluminio profondo (o smalto) contenitore per 20 minuti.Quindi aggiungere le spezie e le erbe, portate a bollore e laici sulle banche sterili.Di questa quantità di cibo sarebbe di circa 4,5 litri lecho.Le banche sono chiuse e inviati allo stoccaggio.
lecho bulgaro: ricetta con le carote
Questo non è un classico, ma piuttosto una variazione sul tema di "conservare tutto ciò che era sotto la sua mano", ma si scopre molto gustosi.3 kg di pomodori prendono 2 kg di peperoni (colore qui non importa), e 500 g di carote e cipolle.Inoltre, avrete bisogno di una mezza tazza di aceto, una tazza di olio vegetale, 100 grammi di zucchero e 50 grammi di sale (è possibile modificare la quantità a piacere).
Pomodori purificati come nella ricetta precedente e passati attraverso un tritacarne.Cipolle e carote puliti, lavati e pepe e togliere dal seme.Avanti i pomodori schiacciati in combinazione con olio, sale, zucchero e riscaldato a ebollizione.Poi abbassate la fiamma e fate bollire la marinata per 15 minuti (aceto dopo versato e cuocere la stessa quantità).Durante questo periodo è necessario preparare le altre verdure.Pepper tagliato a dadini, la cipolla - semianelli, carote e bastoni (disponibili su grattugia) tagliuzzati.
verdure marinate sono stati aggiunti a loro volta.Prima viene le carote, dopo 10 minuti - l'arco e alla fine (dopo 5 minuti) - peperoni.La massa risultante viene riscaldata per mezz'ora, mescolando ogni tanto, e poi sigillato in contenitori sterili.Si scopre qualcosa tra lecho e Kuban insalata.
