acido benzoico - è il più semplice rappresentante della classe degli acidi carbossilici o organico formula chimica C6H5COOH.Questo composto chimico può dire che è formato sostituendo un atomo di idrogeno legato ad un atomo di carbonio dell'anello benzenico di un gruppo carbossilico.
acido benzoico in apparenza è un solido cristallino incolore con una densità di 1,27 g / cm e un peso molecolare di 122,1 g / mole.Melting C6H5COOH uguale a 122,41 ° C e il punto di ebollizione - 249,2 ° C.In 1 litro di acqua è in grado di sciogliere 2,9 g di C6H5COOH materiale.L'acidità è 4,202, l'indice di rifrazione è 1,5397.Nome
viene da benzoino, da cui nel 16 ° secolo (è stato descritto da Nostradamus nel 1556, e poi Blaise de Vigenère nel 1596), una sostanza prima isolato per sublimazione.Per lungo tempo è un composto naturale rimasta l'unica fonte di acido.
Nel 1832, chimico J. von Liebig è stata descritta la struttura di acido benzoico, e nel 1875 il fisiologo tedesco Ernst Leopold Zalkovskim studiato le sue proprietà antifungine e antisettiche.I sali utilizzati come conservanti alimentari, acido benzoico e si è un'importante materia prima per la sintesi di molti altri composti organici.Molte casalinghe e oggi utilizzano le capacità uniche del acido carbossilico di conservazione a lungo termine di bacche mirtilli senza conservanti supplementari (anche senza l'aggiunta di zucchero), o metodi di lavorazione speciali.Esteri
e sali dell'acido benzoico noto come benzoato.Caratteristiche qualitative e acidi carbossilici aromatici combina benzoico.Le sue proprietà chimiche sono determinati dalla presenza dell'anello aromatico e un gruppo carbossilico.
anello aromatico caratterizzato reazione di sostituzione elettrofila principalmente per il terzo atomo di carbonio, la cui posizione è determinata rispetto al gruppo carbossilico.Secondo regime
è una reazione di sostituzione al posto dell'idrogeno nel gruppo carbossilico ed è più lenta.
Tutte le reazioni citate per acidi carbossilici, sono anche caratteristici di C6H5COOH.
Grazie alle uniche proprietà antisettiche e antimicotiche, acido benzoico viene usato in conserve.È usato come un certo numero di additivi alimentari E210-E213.Blocchi di acido benzoico gli enzimi e del metabolismo di organismi unicellulari nocivi.Attraverso la sua azione ha inibito la crescita di lieviti, muffe e molti batteri patogeni.Utilizzare benzoico o suoi sali di sodio, potassio o calcio.
sostanza in grado di esibire attività antimicrobica solo in alimenti acidi.Se pH intracellulare inferiore o uguale a 5, la fermentazione anaerobica del glucosio è ridotta del 95%.L'acido Efficacia e benzoati pH cibo dipendente.Succhi di frutta (contenente acido citrico), bevande frizzanti (contenente CO2), bevande analcoliche (contenente acido fosforico), sottaceti (acido acetico) o di altro acido conserve acidificazione e suoi sali.Concentrazioni ottimali nella conservazione degli alimenti sono nell'intervallo di 0,05-0,1%.
toluene-basato principalmente sintetizzato acido benzoico.Preparazione fluisce attraverso lo schema di reazione con permanganato di potassio ossidazione di metilbenzene.Su una base commerciale è un composto unico organico è prodotto attraverso la parziale ossidazione del toluene con l'ossigeno.Il processo avviene in un catalizzatore speciale.Per i laboratori acido benzoico è reattivo buon mercato e disponibile.Per tutte le sintesi, può essere purificato per ricristallizzazione da soluzioni acquose.In questo caso, una proprietà di elevata solubilità in acqua calda e scarsa solubilità in acqua fredda.L'acido benzoico
è ampiamente utilizzato come conservante in cibo, medicine e sintesi organica basata su di esso si ottengono varie sostanze organiche, tra cui coloranti.Inoltre, viene utilizzato nell'industria chimica o nella pratica dei laboratori di analisi.
