cottura deliziosa torta meringa comincia con il fatto che il proprietario deve essere una proteina e zucchero montata in una schiuma omogenea forte.Essa dipende dalla sua qualità, se intende trasformare le vostre dolci deliziosi e bella o no.Sembrerebbe che tutto è molto semplice: prendere il mixer e mettersi al lavoro, ma anche nella cucina del ricorso viene piccoli trucchi.Su di essi saranno discussi in questo articolo.
montata albumi in una schiuma solida
In primo luogo, il frullatore in questo caso, non avete un assistente, per i migliori risultati è necessario un mixer con allegati in forma di fotogrammi.Utensili per montare devono essere assolutamente pulito, privo di goccioline di grasso e le proteine canto suo non deve entrare nel tuorlo - altrimenti potrebbero non correttamente montata.E, in terzo luogo, i mass-battitore deve essere molto freddo.E ora direttamente la tecnologia di processo chiamato "albumi montati a neve in una schiuma solida."In ciotola mixer Mettere la quantità di ingredienti e iniziare a mescolarli ad una velocità molto bassa per aumentare gradualmente.Se hai fretta, e cominciare subito a mescolare in modalità ad alta velocità, c'è il rischio che non avrà successo.Per montare meglio scegliere le uova fresche, i vecchi sono spesso acquosa e poco suscettibili di processo.Ricordate che i bianchi d'uovo battuti correttamente 4-5 volte aumentano di volume e di mantenere la loro forma senza crollare.
sbattuto bianchi in una schiuma solida: alcuni trucchi
Ecco alcuni suggerimenti che vi aiuteranno a raggiungere il miglior risultato possibile.
- Se il peso non è correttamente montata, aggiungere ad essa un pizzico di sale, una goccia di aceto o succo di limone.
- Assicurarsi che nel processo di battervi per utilizzare l'intero importo della massa proteica, come gli strati più profondi potrebbe rimanere liquido.
- Se l'attuale peso di grosse bolle d'aria (la loro presenza può essere determinata a occhio), ciò significa che le proteine non sono sufficientemente aggraffato e dovrebbero continuare.Il fatto che tali bolle scoppiano durante l'impasto e, di conseguenza, il tuo arrivare abbastanza cottura aria.
- zucchero dovrebbe essere aggiunto in quasi alla fine del processo, quando le proteine sono ben montata.Sypte sabbia lentamente, letteralmente a metà un cucchiaio, senza fermare il mixer.Tipicamente, il rapporto tra proteine e zucchero meringa - 1: 4.
sbattuto bianchi in una schiuma solida, con l'aiuto della corolla corso
, questo processo può sembrare complicato e richiede molto tempo, ma succede che semplicemente non hanno in mano mixer.Mettere montare i bianchi in una ciotola pulita, aggiungere un pizzico di sale e di iniziare a battere, facendo un secondo Mach 2 - mantenere la velocità impostata in mezzo minuto, e quindi aumentare due volte, guidando in un sacco di aria, per quanto possibile.Naturalmente, le braccia si stancano rapidamente, quindi è meglio se il processo di mantecazione affidamento sui muscoli della mano, piuttosto che l'avambraccio.Dopo un paio di minuti per assemblare le proteine della frusta e tenerla in posizione verticale (come mostrato in figura).Se il peso non lo fa gocciolare - pronto, e se va giù - un po 'frusta.Ora sapete come frustare i bianchi a neve, e la vostra torta o meringa meringa sicuro girare out gustoso, bella e ariosa.
