acido propionico è un additivo alimentare, un conservante.Esteriormente sembra liquido oleoso pallido giallastro o non avere affatto.
propionico ha un sapore aspro e odore pungente.La formula chimica della sostanza - S2N5SOON.
Preparazione dell'acido propionico sostanza
E280 in natura contenuta in un olio e come sottoprodotto in singoli impianti fermentativi.Durante la fermentazione di carboidrati è anche formata propionico.Ottenere un metodo biologico è la decomposizione metabolica degli acidi grassi che contengono atomi di carbonio in un numero dispari, e l'espansione dei singoli aminoacidi.Batteri
del genere Propioni batterio produce una sostanza come prodotto finale del metabolismo anaerobico.Dal momento che questi batteri sono spesso presenti nello stomaco dei ruminanti, alcuni tipi di formaggi hanno un sapore particolari.
industrialmente propionico prodotto nella reazione di carbonilazione da Reppe etilene mediante ossidazione catalitica (in presenza di ioni manganese o cobalto) propionaldeide.Inoltre, una sostanza prodotto come sottoprodotto nel processo di fase gas di idrocarburi C4 ossidazione-C10.Precedentemente
propionico è stato isolato come sottoprodotto durante la produzione di acido acetico.Tuttavia, la tecnologia moderna nella fabbricazione di quest'ultimo spinto il vecchio metodo di isolare un conservante in secondo piano.
propionico può utilizzare nella forma di un conservante in una quantità di fino a tre grammi per chilogrammo di formaggio (trasformati) prodotti così come prodotti da esse, insieme con l'acido sorbico o suoi sali singolarmente.E 'anche possibile l'uso di conservanti nel frumento (affettato confezionato), segala per conservazione a lungo termine, nonché pane con un contenuto calorico ridotto.L'acido propionico permesso per l'uso in prodotti della pasticceria, dolci prodotti da forno.
attraverso l'inibizione (ritardo) di alcuni enzimi conservante è in grado di fornire non specifico effetto inibitorio sulla natura di molti tipi di batteri, muffe e lieviti, alcune specie possono assorbire o produrla.
Limitando la quantità di acido propionico utilizzato non è appropriato.Ciò è dovuto al fatto che ad una concentrazione di 0,3% conservante modifica sensibilmente il gusto e l'odore del prodotto.A questo proposito, nel settore alimentare acido propionico è utilizzato sotto forma di calcio e sodio propionati sostanzialmente solo durante la conservazione di prodotti da forno.
conservante E280 può inibire (rallentare) lo sviluppo di microrganismi e il siero di latte.A questo proposito, acido propionico è utilizzato nella conservazione di siero di latte ai fini dello stoccaggio e trasporto.Inoltre, questa sostanza viene utilizzato per proteggere il grano da muffe eccessivamente umidi (se non sufficientemente potenti essiccatori).
L'uso di acido propionico è abbastanza comune in altri settori.Quindi, un conservante utilizzato nella fabbricazione di farmaci (Fenobolina, ibuprofene e altri), profumi (geranil propionato, fenilpropionato, e altri), materie plastiche (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, solvente (propile propionato, propil propionato, ecc).Pericolo principale
, che può essere E280 - brucia probabile che si verificano quando si tratta di acido concentrato.Una serie di studi hanno trovato che il preservativo ha una tossicità, cancerogenicità e la capacità di influenzare negativamente gli organi riproduttivi.
Nel corpo, c'è una rapida ossidazione di escrezione acido propionico è sotto forma di biossido di carbonio nel ciclo di Krebs.
