Ginger - è un piatto di funghi commestibili Russula famiglia, che ha ricevuto il suo nome dal colore arancione.Il piatto preferito di zar russi e prelibato prodotto del giorno, lo zafferano fungo è considerato secondo solo al bianco nel gusto.Particolarmente pregiato zafferano salati e in salamoia.
Mushroom zafferano - descrizione. cresce su terreni sabbiosi vicino i pini in abete rosso, pino e boschi misti d'Europa, Urali e della Siberia.Ginger piace a stabilirsi in luoghi freschi ombrosi sui bordi e le colline, dove non c'è erba folta.Questi funghi crescono solo le colonie - vicino a grandi funghi possono sempre trovare molto poco.Tempo di raccolto dipende dalle condizioni atmosferiche, il più delle volte si comincia nel mese di agosto e può durare fino a ottobre.Prima "a" false lino, in questi luoghi vi è un olio raccolto.Non c'è da stupirsi questi funghi sono chiamati satelliti.
colore caratteristico Inoltre, fungo zafferano diverso cappello imbuto con cerchi concentrici scuri, stelo cavo e un odore particolare.Le dimensioni del tappo può essere fino a 15 centimetri di diametro.Piatto fungo situato sul lato inferiore del tappo, hanno un colore arancione.Pulp falso lino in incisione o premendo prima vista, poi diventa verde o marrone.Al taglio è di solito assegnato succo lattiginoso con un gradevole profumo di pino e arancio brillante.A poco a poco, egli diventa verde.
raccogliere funghi la mattina è raccomandato, come i funghi molto rapidamente danneggiato dalle larve e entro la metà o la fine della giornata può non essere adatto per la raccolta.
Tipi funghi
Ci sono due tipi di funghi che crescono in diverse conifere e hanno alcune differenze nella struttura, le dimensioni, il colore, cambiando il colore del succo lattiginoso.Il pino (upland) e abete (vero) lo zafferano.
Pino (di montagna) il tipo che è più comune in Russia, ama terreno sabbioso e cresce solo in prossimità dei rizomi pini.Si trova in foreste di pini, a volte alcuni alberi sparsi.Borovoy fungo zafferano differisce odore pronunciato, giallo-arancio grande cappello carnoso, la polpa compatta e piuttosto le gambe corte.È utilizzato principalmente nella forma di un sale.Quando salatura conserva un colore brillante.
Abete (reale) zafferano forma colonie vicine rizomi di abete.Cresce in abete prevalentemente ricoperta di erba.Questo lo zafferano è caratterizzato da colori un forte odore sempre meno brillante rispetto a specie montane.Ha un grande diametro cappello verdastro e una gamba corta.Durante pioggia nel cappello abete falso lino, di regola, c'è muco.
E abete rosso, pino e falso cappello di lino è bordi inizialmente piane arricciati in giù.Con la crescita del tappo fungo diventa a forma di imbuto e può raggiungere un diametro di 15 cm La lunghezza della gamba è di circa 9 cm, e spessore -.. Di circa 2 cm
In estate pino funghi secchi crescono meglio in raccolto piovoso contrassegnati abete.Entrambi i tipi hanno approssimativamente lo stesso sapore.
metodi di preparazione di funghi
Il modo più comune di funghi cucinare - salate, in cui si conservano la loro profumo di pino.In aggiunta, è possibile marinare funghi, fritto, bollito e anche mangiato crudo.Per fare questo è necessario prendere appena non tagliare i funghi marci, cospargere con la parte inferiore del tappo con sale e subito lì.Può essere utilizzato nei funghi al forno.Per la loro preparazione deve essere infilate zafferano cosparsa di sale e continuare a ramoscello sopra i carboni per sciogliere il sale e l'emergere di bolle.
buona qualità camelina
fungo salato zafferano è nutriente e cibi ad alto contenuto calorico di questi indicatori è superiore di manzo, pollo e l'uovo, essendo più facilmente digeribile.I funghi latte arancione contengono aminoacidi preziosi, calcio, fosforo, potassio, vitamine A e B1.La polpa contiene anti-fungine e agenti antibatterici.Fungo è utile per i reumatismi, alterazioni del metabolismo, la tubercolosi.
controindicato fungo zafferano nelle malattie del tratto gastrointestinale come la pancreatite, colecistite, una tendenza alla stitichezza, la mancanza di secrezione di acido gastrico.
