Carboidrati - composti organici la cui composizione comprende spesso tre elementi chimici: carbonio, idrogeno e ossigenazione.Un sacco di carboidrati in aggiunta a questi elementi contengono fosforo, zolfo e azoto.Questi biopolimeri sono diffusi in natura.Biosintesi dei carboidrati nelle piante avviene come risultato della fotosintesi.Carboidrati costituiscono circa 80-90% del peso secco delle piante.
Nell'uomo, la concentrazione di carboidrati basato su sostanza secca di circa il 2% per cento.I carboidrati sono una fonte importante di energia chimica per il corpo.Splitting di carboidrati è di particolare importanza per il funzionamento di alcuni organi.Ad esempio, singole agenzie soddisfare le loro esigenze dovuta principalmente alla scissione del glucosio: cervello - dell'80%, cuore - 70 - 75%.I carboidrati sono depositati nei tessuti del corpo in forma di riserve alimentari (glicogeno).Alcuni di essi svolgono funzioni di supporto (acido ialuronico), sono coinvolti nella funzione protettiva, ritardare lo sviluppo di microbi (muco) è la base chimica per la costruzione di molecole biopolimeri, componenti di composti di energia, ecc
Classificazione dei carboidrati.
Tutti i carboidrati sono suddivisi in due gruppi: monosaccaridi (carboidrati semplici o monosaccaridi), polisaccaridi (carboidrati complessi o polyose), che consistono di alcuni residui di molecole di monosaccaridi collegati insieme.
Classificazione dei carboidrati: monosaccaridi.Monosaccaridi
contenenti un gruppo aldeidico, chiamati aldoso, e quelli che contengono un gruppo chetone - chetosi.Con i carboidrati semplici sono alcoli aldegido- e cheto con numero di carbonio non inferiore a tre.Secondo il numero di atomi di carbonio sono divisi in monosaccaridi triose tetrosi, pentosi, esosi, etc.
trioses.Contenuto in tessuti e fluidi corporei in forma di esteri dell'acido fosforico come un prodotto intermedio del metabolismo dei carboidrati durante reazioni glicolisi e fermentazione.Tetrosi.Soprattutto eritrosio conteneva in tessuti come un estere di acido ortofosforico - prodotto del pentoso via ossidazione del carboidrato.Pentosi.La maggior parte dei pentosi prodotte nel tratto digestivo umano a seguito di idrolisi pentosans ortofrutticoli.Pentosi Parte formate durante metabolismo intermedio, in particolare nel percorso pentoso.I tessuti pentosi sono in uno stato libero sotto forma di esteri dell'acido ortofosfatnoi incluse nei composti di energia (ATP), acidi nucleici, coenzimi (NADPH, FAD), e altre importanti biosoedineny.Particolarmente degni di nota sono pentosi: arabinosio, ribosio, deossiribosio, xylulose.Esosi.Ci sono allo stato libero nella composizione di polisaccaridi e altri composti.I rappresentanti più importanti di questa classe di carboidrati sono glucosio, fruttosio, galattosio, Munoz.
Classificazione dei carboidrati: disaccaridi.
Disaccaridi - sono i carboidrati cui molecole sono spaccati per idrolisi in due molecole di esosi.Con disaccaridi includere maltosio, saccarosio, trealosio, lattosio.
Quando si nomina disaccaridi comunemente i nomi che sono storici (lattosio, maltosio, saccarosio) utilizzati, almeno - il razionale e la nomenclatura di IUPAC.
Disaccaridi - solidi cristallini, facilmente solubile in acqua, è otticamente attivo, gusto dolce suscettibile di idrolisi acida o enzimatica può formare esteri.
Classificazione dei carboidrati: gomopolisaharidy e eteropolisaccaridi.La struttura comprende un gran numero gomopolisaharidov residui di uno monosaccaride: glucosio, Munoz, fruttosio, xilosio, etc.Sono pezzi (ridondanti) sostanze nutritive per il corpo (glicogeno, inulina, amido).Eteropolisaccaridi molecole costituite da un gran numero di diversi monosaccaridi.
