cucina indiana è generalmente caldo e piccante, quindi non tutti saranno entusiasti con gli europei.Cosa si può dire circa le salse e spezie che sono moderato dosaggio sono piatti molto rilevanti e di carne, e vegetariani.Una di queste aggiunte pertinenti a qualsiasi tavolo, un chutney.La ricetta di cottura dipende principalmente dagli ingredienti disponibili.Tuttavia, una distinzione speciale nei principi della creazione di questa salsa non è piccante.
chutney di mele, la versione classica
Se qualcuno vuole fare certo sapore culinario alla dieta quotidiana può essere quello il piatto tradizionale servito questa salsa.Per cucinarlo sono necessari i seguenti prodotti: un chilo di mele, un po 'di olio vegetale, 1 peperoncino (per chi non usa tagliente, si può farne a meno).E 'utilizzato anche da spezie indiane tradizionali (zenzero grattugiato, basilico secco, cumino, cumino, curcuma e noce moscata).Essi dovrebbero essere utilizzati a piacere.Un altro aglio utile (3-4 denti), semi di senape (2 ch. L.), Un po 'di sale, zucchero (50 gr.) E succo di 1 limone.
preparato chutney di mele ricetta che può cambiare nel tempo in base alle proprie abitudini alimentari, circa 1,5 ore.Facile e veloce che non farò il nome.Ma è sufficiente anche un periodo piuttosto lungo, perché chutney non mangia con un cucchiaio, e aggiungere a poco a poco come condimento o spalmata sul pane.Mele
devono sbucciare, togliere il nocciolo e tagliate a dadini.Poi versare il succo di limone e cospargete con lo zucchero.Finché hanno lasciato il succo, deve essere miscelato spezie.Farlo in un pentolino, versare un po 'di olio vegetale.Spezie sono inviati a girare, prima quelli utilizzati completamente, e quindi macinato.Poi friggerle leggermente, mescolando continuamente.Una volta che la massa comincia a cambiare colore, è necessario togliere dal fuoco.In genere, questo processo richiede non più di 2-3 minuti.La miscela risultante di spezie fritte in olio chiamato masala e può essere utilizzato non solo per la mela chutney, ma anche nella preparazione di altri piatti.
Chili bisogno di tagliare, togliere i semi e tritare finemente.Entusiasma si può macinare tutto, aggiungendo alle mele.C'è anche inviato masala, un po 'di sale e mettere sul fuoco.Quando le mele avvio un po 'di liquido può versare l'acqua.Portare a ebollizione, chutney di mele cuocere per circa un'ora a fuoco basso, mescolando continuamente.
Verso la fine del processo di peso aggiungere l'aglio, passata attraverso la stampa, e se si vuole aggiungere un po 'zucchero e sale.Sugo pronto dovrebbe assomigliare un po 'di marmellata, ma hanno un sapore piccante abbastanza e un sapore pronunciato di spezie.E 'servito in un piatto a parte per la carne, il pollame, la cottura o per guarnire.
chutney di mele e prugne
aggiungere altri frutti nella salsa, è possibile ottenere nuovi sapori e colori.Ad esempio, un paio di prugne scure danno un po 'di colore bordeaux e l'acidità piccante.In linea di principio, chutney - un piatto con cui sperimentare, in modo che se qualche componente non è presente, può essere sostituito da un altro a proprio piacimento, o semplicemente rimosso.Per questa ricetta prendere un grande mela, un paio di prugne scure e un bicchiere di acqua, mezza tazza di zucchero, 5-6 cucchiai di aceto (preferibilmente rosso).Dalla necessità di spezie zenzero in polvere (circa un cucchiaio), cannella (pinch) e 1 buccia d'arancia e sale qb.
frutti vengono lavati, tagliati a dadini.Lo zucchero sciolto in acqua bollente, per inviare lo stesso entusiasmo, aceto e spezie, poi le mele.Cuocere circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.Poi inviato allo scarico e far bollire altri 15 minuti fino alla consistenza di marmellata.Chutney può memorizzare in frigorifero oa temperatura ambiente introducendo in un contenitore sterile.
