Uno dei piatti popolari dei popoli dell'Asia centrale è agnello beshbarmak.Diteci come cucinare questo piatto.
Ricetta Beshbarmak agnello
Beshbarmak Per questo è necessario:
- agnello (si può, naturalmente, utilizzare carne di manzo e di cavallo anche, ma questa è una partenza dalla ricetta classica) - circa 4-5 kg;
- kurdjuchnyj grasso, se la carne è magra - 300-400 grammi;
- di farina - 1 tazza;
- brodo - 200-300 ml;Uova
- - 2-3 pezzi;
- sale;Cipolle
- - 1 kg.
Beshbarmak Come cucinare agnello
Non sempre e non dappertutto preferiscono abbinare alla carne.Alcune nazioni cercano di preservare la loro antica cultura, preferiscono utilizzare il zavyalit carne.La sua superficie deve asciugare un po 'prima di inviarlo al calderone.Se si dispone di lassù è un forno speciale per l'essiccazione, non si dovrebbe soffermarsi su questo.Si può prendere l'agnello e versare il suo sale e Zira.In questo stato, si deve tenere per circa due o tre giorni in frigorifero ad una temperatura di zero.
importante
Tenete a mente una cosa importante quando si cucina beshbarmak agnello.Durante la cottura di succo di carne esce, che viene convertito in una schiuma.Normalmente decollare nel processo di cottura.Ma questo succo contiene una proteina che è utile per l'organismo.È per salvarla, la carne non deve cuocere in acqua fredda e gettare direttamente in ebollizione.Se si pre-asciugare la carne, è più volte per ridurre la perdita di una proteina utile.Al fine di ridurre al minimo le perdite di agnello impreparato dovrebbe cuocere la carne in una calico o di mussola.
Cuocere la carne
si pose la carne in acqua bollente in un calderone.Una volta che la schiuma viene rimosso, abbassare il fuoco sotto il calderone.Il liquido dovrebbe di tanto in tanto pobulkivat.Condire con brodo sale.È possibile scegliere qualsiasi proporzione, ma Beshbarmak tradizionalmente agnello cucinato su un gran numero di persone, in modo da prendere 5 kg di carne, e 5 litri d'acqua.Brodo sarà nutriente e gustoso.
impastare
Per preparare la pasta, prendere una tazza (200-250 grammi) di brodo, un paio di uova, farina e un cucchiaino di sale.Il numero può essere modificato.Focus sulla densità del test.Essa deve essere flessibile e resistente.Stendete la pasta in un grande serbatoio, poi tagliatele a quadratini.
fase finale di preparazione
Pronto Mettere la carne in un piatto dal calderone.Se si nota improvvisamente che il brodo basso contenuto di grassi è scoperto, mettere un paio di pezzi di grasso di pecora.Una volta che il grasso viene fuso e galleggiare sulla superficie, raccogliere con un cucchiaio e ricaricare in una casseruola con un fondo spesso.Per aggiungerlo come parte del brodo.Questa miscela deve essere fiocco protomi.E avete bisogno di molto di un chilogrammo.Fate bollire la cipolla per lungo tempo, fino a quando è tenero e il brodo è assorbito grasso.Il restante foglia di alloro brodo e condire con pepe.Sarà cuocere la pasta.Dopo piazze cotte (ci vuole un po 'di tempo), metterli in una ciotola, mettere la cipolla è morbida.La carne tagliata a fette, un po 'caldo nel brodo e mettere lo strato superiore.Beshbarmak agnello è tradizionalmente servito con latte di giumenta e katyk.
