al forno veprevo è un piatto tradizionale ceco che è già diventato un vero e proprio simbolo del paese - insieme alla birra scura e la cattedrale Witt.Tuttavia, questa ricetta è diventato molto popolare in altri paesi, ma sarà sempre associarlo con la Repubblica Ceca e le sue antiche tradizioni.
nocca Tuttavia cotto ceco intatto è diventato noioso per molti.Pertanto, un noto chef Zdenek Poglreyh deciso di modificare un po ', e il risultato viene presentato al pubblico.È necessario
ingredienti necessari per la preparazione di questo piatto:
- knuckle - 4 pezzi;.Carote
- - 2 pezzi;.
- testa di aglio - 1 pz.;Cipolle
- - 2 pezzi;.
- prezzemolo - 1 pc;.
- sedano - 1/2 pezzi;.
- pomodori - 3 pezzi;.
- birra scura;Burro
- ;
- olio vegetale;
- rosmarino;
- timo;
- sale;
- pepe.
Selezione e preparazione di carne
Prima shin cuocere in forno, è necessario selezionare correttamente e preparare.Per questa ricetta per una piccola porzione del ginocchio, e utilizzare meglio maialino, che è molto più morbida e più morbido.Ogni nocca dovranno essere accuratamente pulite e trattati su un fuoco aperto.Quindi utilizzare un coltello per fare piccole incisioni intorno al pezzo.È necessario cuocere in forno con gambo verdure e salsa speciale che dovranno essere assorbito nella carne, e la pelle interferirà con esso.
salsa di cottura!
su una piccola quantità di olio vegetale è necessario per friggere spicchi d'aglio.Poi hanno bisogno di carne lardo, inserendo i denti nelle incisioni fatte.Poi friggere carote tritate grossolanamente, sedano, radice di prezzemolo e anelli di cipolla.Per cuocere in forno mentre stinco di darle tutto il gusto dei prodotti, aggiungere l'aglio arrostito marrone e pomodori tagliati a cubetti, senza bucce.Il tutto viene fritto per alcuni minuti e viene versata su uno strato di cottura che può essere pre-lay una pergamena o lamina per evitare che si attacchi.
cottura
Ora abbiamo bisogno di mettere carne sul sugo e mettete in una teglia nel forno, dove verrà preparato a una temperatura di 180 gradi.A quante cuocere in forno a shin, conoscere tutti i cuochi, ma la conoscenza è per lo più intuitivo.Pertanto, non si può dare una risposta precisa e chiara nei parametri di tempo.Il fatto che essa è disposta finché la carne comincia a restare indietro l'osso.Esso può essere controllato da una forcella convenzionale.Poi stinco sinistro in forno per altri 10-15 minuti per consentire di raggiungere piena disponibilità dalla temperatura digitato.Da segnalare anche che il trattamento termico deve essere costantemente annaffiato pasto birra scura, anche se alcuni preferiscono versare nella padella prima della cottura.Tuttavia, il secondo metodo è più conveniente, inoltre permette la carne di comprare bel colore.
Concime
Prima shin cuocere in forno, è necessario determinare la guarnizione.Tradizionalmente utilizzato cavolo e condimento come rafano grattugiato.Tuttavia, la ricetta consiglia semplicemente versare il sugo di carne con un po 'di burro e servire con pane fresco.Non ci sono altri contorni non sono necessarie come l'unico modo per sperimentare il vero sapore di questo piatto.
