Dolma dolma o - il cosiddetto piatto armena nazionale, che ha una lunga storia.Questo piatto a base di carne e di uva foglie tritate.Il suo amore tutto armeno dal piccolo al grande, e probabilmente non troverà una casalinga armena che non sapeva come cucinare dolma.E tutte le famiglie ritengono che nessuno meglio di loro della madre o la nonna nel mondo non sa come cucinarlo così delizioso piatto.Ricordate la scena del film "Mimino", che Khachikian (Frunzik) ha detto Mimino (Kikabidze), "Roller gennaio, andare al mio Dilijan, mia madre cucinare dolma.Yum! "?Come cucinare foglie di vite Dolma con una prescrizione, che per migliaia di anni da passaparola passato in Armenia?In linea di principio, nulla di complicato qui.Ancora più importante, la carne era fresco e audace, e foglie di vite - sottile e setosa.Solo in questo caso, il piatto risulterà davvero tenera e deliziosa.Fogli dell'uva
per cucinare Dolma
Armenia "dolma" si chiama anche un piatto che abbiamo definito "cavolo ripieno", e insieme a loro in una pentola con ripieno di carne verdure impilati: melanzane, peperoni e pomodori.Tutto questo è riempito con salsa di pomodoro e stufati a fuoco lento.Tuttavia, il dolma più iconico - è quello che viene preparato con foglie di vite.Naturalmente, il momento più conveniente per questo piatto - inizio giugno.E 'stato poi sciolto foglie di vite.La scelta più bisogno di luce (verde scuro sarà un po 'rigido) la dimensione della mano di una donna.Prima dolma cucinare foglie immersi in acqua bollente per 2-3 minuti, accuratamente rimosso e conservato sotto l'acqua fredda.In Armenia, questo piatto si mangia tutto l'anno.Sarete sicuramente sorpresi e pensare: "Come cucinare foglie di vite dolma in inverno, se cadono, come tutti gli altri rientrano" padrona di casa armena ha trovato una via d'uscita da questa situazione.Essi sono stoccaggio di un gran numero di foglie di vite e li conservano per l'inverno nel seguente modo:
1. Abbiamo bisogno di prendere un barattolo da mezzo litro, accuratamente lavato ed asciugato.
2. Uva foglie lavate, mettere su un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità.
3. Ripiegare le pile di 10-15 pezzi e avvolgere il tubo, ognuno dei quali può legare il filo che non fuoriesca.
4. metterli in posizione verticale in una banca e versare acqua bollente salata (1 litro d'acqua 1. L. di sale).
5. Sterilizzare 8-10 minuti.
cucina dolma in armeno
Ingredienti:
- Fat carne macinata (è possibile utilizzare carne di maiale) - 1 kg.
- rotondo Riso - 100 g
- Onions - 3 pezzi.
- secca o basilico fresco e rosmarino.
- nero e rosso pepe, sale.
- Burro - 50 g
- Conserve foglie di vite - 1 mezzo litro barattolo.
Per la salsa:
- Mazzoni (yogurt) - 200 g
- aglio - 1 spicchio.Metodo
per preparare
molti spettatori dopo aver visto il film "Mimino" certamente interessato alla questione di come preparare dolma, foglie di vite, che racconta come "Rubik gennaio".Tuttavia, molti ritengono che si tratta di un piatto molto complicato, e questo richiede abilità speciali.Non c'è niente di difficile nella creazione di questo piatto non è, ma se si decide di cucinare, è necessario pazienza.
istruzioni passo per passo:
1. Nel manzo aggiungere il riso e un po 'd'acqua o brodo, cipolla in polvere, erbe fresche o secche, spezie, sale, mescolate bene e lasciate macerare in un luogo fresco per 30 minuti.
2. Preparare foglie di vite.Se si utilizza in scatola, è necessario scaricare l'acqua, togliere i tubi dal thread e analizzare.
3. Prendete un pezzo di carta, mettere su un piatto largo verso l'alto.Wrap Dolma deve piacere frittelle.Mettere 1 cucchiaio ripieno al centro del foglio, coprire con due lati, e poi si trasforma in un tubo stretto.Dolma posto sul fondo della padella in un cerchio, molto vicine l'una all'altra.Top come la stampa ha messo la piastra capovolta.Riempire con acqua bollente in modo che il livello dell'acqua ha superato il dolma 1 dito.
4. Pot impostato a cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.Una volta che l'acqua bolle, mettere un pezzo di burro e assaggiare il brodo, se necessario, aggiungere il sale a piacere.
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dolma caldo è servito con una salsa a base di yogurt da e aglio.Questo piatto è un must su tavola di Capodanno in Armenia.Ora sapete come cucinare dolma, foglie di vite, e si può sorprendere i vostri ospiti e amici la notte di Capodanno.
