Cioccolato fondente: la composizione e il contenuto calorico

Tratta amiamo fin dall'infanzia.Genitori severi limitare sempre il consumo di dolci loro figli.Essi motivare questa circostanza il fatto che il cioccolato è un male per i denti e certamente provoca allergie.Non trascurare le preoccupazioni dei genitori per la salute dei loro figli.Cioccolato può effettivamente danneggiare il corpo.Ma dobbiamo anche ricordare le numerose proprietà benefiche di questo dolce, che contribuirà a correggere alcuni dei problemi con la salute.La cosa principale - di scegliere un cioccolato di qualità e sapere quando smettere il suo utilizzo.

specie e varietà

Gli scienziati dicono che il maggior numero di proprietà utili è il cioccolato fondente.Come è diverso da loro controparti - latte e barrette di cioccolato bianco?E 'tutto parte.

Il frutto della pianta del cacao, un componente del cioccolato, matura 6 mesi e cambiare il loro colore da verde a arancione.Ci sono quattro gruppi principali di varietà di cacao: Trinitario, Criollo, Forastero e nazionali.Quest'ultimo è il più comune, che rappresentano l'85% della produzione totale.Varietà Criollo è meno comune.La sua produzione copre solo il 3%, è una élite.Proprietà

coltivazione e la lavorazione delle fave di cacao

raccolti di frutta sono tagliati a pezzi e posti su foglie di banano e lasciare come tali per due settimane.Durante questo periodo la polpa di frutta contenente zucchero, fermenta.Come risultato, le fave di cacao acquistano un sapore e un aroma di cui abbiamo davvero li amiamo.

Segue il processo di essiccazione.Di conseguenza, i fagioli di umidità diminuisce dal 60% al 7,5%.Il prodotto essiccato è confezionato e inviato alle fabbriche per la lavorazione.Ci è la pulizia e tostatura dei chicchi ad una temperatura ridotta.Questo processo è molto importante perché costituisce l'aroma e il gusto del prodotto.Ulteriormente i fagioli di cacao in forma di un opportunamente raffreddato da macchine speciali purificate dalle impurità e buccia.Le materie prime purificati sono ridotti in pasta, che è l'ingrediente principale del cioccolato.Questa sostanza può essere ulteriormente sottoposto ad una pressione di separazione di burro di cacao.Il residuo secco o bagasse è schiacciato per ottenere la polvere di cacao.

Cioccolatini e cioccolato

soprattutto nella forma in cui siamo abituati a mangiare, preparati dai componenti di cui sopra nelle fabbriche dolciarie.Si basa su burro e polvere di cacao, zucchero, vaniglia, emulsionanti, e altri additivi.Di tutti questi componenti viene prodotta massa omogenea liquido.Si solidifica in forme particolari e diventa preferiti piastrelle di contatto.

nero, cioccolato amaro o scuro è composto da cacao, zucchero e burro di cacao.Come integratore può aggiungere ingredienti, secondo la ricetta originale, ma la base deve essere la stessa.Più alto è il contenuto di cacao, il gusto del prodotto sarà più luminoso e più amaro, il sapore - più ricco.Questa crostata al cioccolato colpisce i buongustai in loco.Contenente una vasta gamma di componenti di valore, è stato lui che sta dagli scienziati come la più sana.

cioccolato al latte è prodotto con la sostituzione della polvere di cacao, latte in polvere, per cui il suo colore è più leggero, e il sapore - meno amaro e cremoso.Questo prodotto fa appello a molti, soprattutto per i bambini.E 'molto più dolce e calorie.Proprietà utili inferiore cioccolato fondente, e il danno che può fare molto di più.

cioccolato bianco privo di cacao in polvere a tutti.Si determina il suo colore.Dalla sorgente nella sua attuale formulazione il burro di cacao solo.Proprietà utili in essa la quantità minima, ma questa specie ha un sacco di fan.

Quali sono i benefici del cioccolato?

Allora, qual è il vantaggio di questo meraviglioso prodotto?Sulle sue qualità medicinali anche conoscere maya e azteca.Nel preparare la bevanda aromatizzata amara, che stanno guadagnando forza, energia, ha risolto molti problemi di salute.Dopo Colombo scoprì l'America, il cioccolato ha iniziato a conquistare l'Europa.Sin dai tempi antichi, la gente apprezza non solo il suo grande gusto, ma anche l'impatto positivo sul corpo.

Parlando di come utile questa prelibatezza, abbiamo senza dubbio in mente cioccolato fondente.Ha un certo numero di caratteristiche uniche:

• protegge le nostre cellule dai radicali liberi e previene lo sviluppo del cancro e le malattie cardiovascolari a causa del contenuto nella sua composizione di antiossidanti naturali - i flavonoidi e procianidine epicatechina.
• impedisce la formazione di coaguli di sangue, riduce il rischio di ictus e infarto.
• aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni.Come risultato, la pressione sanguigna normale e il lavoro del muscolo cardiaco.
• Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo "cattivo".La composizione di cioccolato ha mono e polinsaturi grassi, compresi - acido oleico.La maggior parte dei grassi saturi copre acido stearico, che promuove anche l'escrezione di colesterolo e migliora il cuore ei vasi sanguigni.
• entrare, il meccanismo di utilizzazione degli zuccheri nel corpo.Pertanto, il rischio di manifestazione di diabete.
• alle prese con stati depressivi, migliora l'umore, innesca la produzione di serotonina ed endorfine.
• Con l'uso regolare dosaggio stimola il cervello.E 'dimostrato di migliorare la qualità della memoria e dell'attività intellettuale, soprattutto negli anziani.
• Contenuti di vitamine e minerali (magnesio, potassio, ferro e calcio) B contribuisce a rafforzare il corpo e la creazione di processi fisiologici.
• Facilita sintomi dell'artrite reumatoide e della natura autoimmune di alcune malattie a causa di effetti anti-infiammatori.
• riduce l'appetito, ti dà la possibilità di controllare il peso.
• contiene impatto antisettico naturale e positivo sulle gengive e la mucosa orale.Riduce la formazione di tartaro.

Tutte queste proprietà sottolineano come cioccolato fondente è utile per il corpo umano.Ma, come qualsiasi altro farmaco, il prodotto deve essere usato con moderazione.Si ritiene che il beneficio dell'organismo può mangiare fino a 40 grammi al giorno di specialità profumate.Cioccolato fondente, che è contenuto calorico 400-540 kcal / 100 g, può influenzare negativamente lo stato della figura.

Può cioccolato essere dannoso?

E 'ora di parlare di se il prodotto reca solo le proprietà utili.E 'utile per tutti, senza eccezione?Quali negozi segreti di cioccolato fondente?

danno dal suo uso è ancora.Ciò è dovuto alle seguenti proprietà:

• cacao contengono composti azotati, che sono in grado di effettuare uno squilibrio nei processi metabolici del corpo.Ecco perché i pediatri non è consigliabile al cioccolato per i bambini sotto i tre anni di età.
• contenuto di zucchero nel cioccolato fondente anche se piccolo, ma accettabile per i diabetici.Pertanto, le persone che soffrono di questa malattia, il cioccolato danneggiano piuttosto che benefici.
• Quando sovrappeso dovrebbe anche ridurre al minimo l'uso di chicche.Cioccolato fondente, le calorie che hanno una cifra abbastanza alta nella dieta di persone che lottano con sovrappeso, dovrebbero prendere l'ultimo posto.
• cacao è abbastanza forte allergene.Per chi soffre di allergie ci sono severe restrizioni sul cioccolato fondente, che imposta il medico curante.

Come scegliere il miglior cioccolato?

, può essere utile per un buon cioccolato fondente solo.

Quali criteri sono invitati a essere guidato da esperti nella selezione di chicche per andare da suo vantaggio massimo consumo?Ecco cosa gli esperti consigliano di produzione sottigliezze di qualità cioccolato fondente:

• studiare con attenzione il pacchetto.Nell'ambito del cioccolato naturale deve contenere solo burro di cacao e nessun altro grasso (palma, soia o altri ingredienti vegetali).A volte i produttori di composizione
• comprende il burro di cacao equivalente.Tale prodotto è vicino a una naturale, ma non ha il gusto e l'aroma intenso.Tuttavia, un prodotto con standard equivalenti al burro di cacao dal titolo essere chiamato "cioccolato".
• Quando somministrato il surrogato di cioccolato scuro per il burro di cacao, sotto forma di soia, di palma e altri grassi vegetali e ha perso i suoi principali indicatori caratteristici.Il gusto, l'odore ed il colore del cambiamento del prodotto radicalmente.Tali merci non possono essere chiamati cioccolato, e il produttore è tenuto a chiamarlo "piastrelle caramelle."
• Nota l'aspetto del prodotto.Cioccolato naturale ha una superficie lucida scura liscia.E 'abbastanza denso, ma fragile e si rompe con uno squillo.Se il cioccolato ha una finitura opaca luce e incrinato nessun suono, allora molto probabilmente, il produttore salvati su burro di cacao e grassi aggiunti sostituto.
• prodotti di qualità inferiore si caratterizzano per l'aggiunta di conservanti serie hydrofat benzoico.Tale cioccolato bastoni per i denti e ha un gusto untuoso.Questo dolce non è solo utile per un lungo periodo del suo utilizzo può causare problemi di salute.
• L'aggiunta di cioccolato cacao o cacao in Valle parla anche della sua bassa qualità.
• ricetta per il cioccolato fondente GOST fornisce contenuto di quattro ingredienti: burro di cacao, pasta di cacao, lecitina e zucchero a velo.La lecitina è molto utile per la salute umana ed è una preziosa aggiunta.Contenuto di cacao nel cioccolato fondente - almeno il 33-43%.Questo dolce si scioglie in bocca per alcuni secondi, lasciando un piacevole retrogusto amarognolo.

Seguendo queste raccomandazioni, si sono garantiti per scegliere il miglior cioccolato che delizierà non solo per il suo gusto e l'aroma del divino, ma anche porterà notevoli benefici al corpo.

Posso avere un cioccolato "grigio"?

hai comprato una tavoletta di cioccolato in un negozio che è stato coperto in apertura di una fioritura biancastra?Naturalmente, la prima questione che si pone nella vostra mente, è questo: "E 'possibile avere un dolce?».Gli esperti dicono che un tale fenomeno è nulla di cui preoccuparsi.La presenza di placca "capelli grigi" sulla superficie delle barre di cioccolato indica un mancato rispetto delle condizioni di stoccaggio.Piuttosto, viene fuso e poi ri-congelato.Durante questo processo, la frazione leggera di burro di cacao effettuata sulla superficie e forma un rivestimento bianco.Pertanto, gli esperti dicono che l'esistenza di tale rivestimento "dai capelli grigi" sul cioccolato nel suo insieme punti alla sua alta qualità, e dessert può mangiare tranquillamente senza alcun danno per la salute.

congelamento cioccolato anche in grado di costruire-bianco.Ma c'è un'altra storia.Questo raid i cristalli di zucchero.Con l'acquisto di un tale prodotto dovrebbe essere abbandonato.Piastrelle saranno sapore amaro, e zucchero - a squittire sui denti.È improbabile che possa fornire il piacere del gusto del consumatore.

Conclusione

gente che mangia cioccolato fondente, recensioni su di esso lascia solo positivo.Essi differiscono non solo ottimismo e buon umore, ma anche una buona salute.Pertanto, se il medico non prende in considerazione questo dessert pericoloso per il vostro corpo, è possibile banchettare con loro con piacere e beneficio.Basta non dimenticare che la scelta di cioccolato deve essere assunto con grande cura e abilità.Vale anche la pena ricordare che vi è la necessità di trattare con moderazione.Allora questo meraviglioso dessert, che gli Aztechi chiamavano il cibo degli dei, solo a beneficio del corpo.