Qual è la più deliziosa salsiccia affumicata?Certo, a casa!Perché nella sua fabbricazione vengono utilizzati solo ingredienti naturali, che non è alimenti conservati.La composizione dei prodotti di fabbrica, troverete l'elenco in etichetta, ma la carne (che probabilmente non più del 30 per cento), il componente di soia, le frattaglie, amido e vari emulsionanti, conservanti e addensanti.Si può concludere che le salsicce che vengono acquistati nei supermercati, a base di carne sono aromi dovuti ed esaltatori di sapidità odore solo.Pertanto, molti stanno pensando, e se mangiare il cibo che è spesso prodotto quasi interamente artificiale o impegnarsi nella fabbricazione di prodotti a base di carne in casa?Salsiccia affumicata, a base di carne naturale, ottenere un gustoso, fragrante e utile.Vi offriamo una ricetta per questa prelibatezza.Un meraviglioso piatto è sicuro di essere infilare nella vostra casa per entrambe le guance.
Ciò che ha reso salsicce, affumicato casalingo
Ciò che è necessario per questo piatto?First - questo è, naturalmente, carne fresca.Oltre a carne di maiale, manzo, pollame e selvaggina uccelli utilizzati (carne degli uccelli selvatici, cinghiali, cervi, alci).Il più delizioso salsiccia affumicata è ottenuto con una combinazione di diversi tipi.In secondo luogo - utilizzare una varietà di spezie.Senza di loro, il piatto è insipido e insapore.Terzo - decidere quale sarà il "caso" prodotti a base di carne.Se si vive in città, ma non avete tempo parziale farm, è necessario fare scorta di una membrana artificiale.Ma per preparare un prodotto completamente naturale secondo le antiche ricette, utilizzando solo intestino di maiale fresca (può essere da una pecora o una mucca, toro).
Formazione componenti
Se avete a che fare con le budella, devono essere sicuri di pre-preparare.Per questo, sono tagliati in pezzi di 40-50 cm e lavati in acqua fredda, dentro e fuori, sono immersi in una forte soluzione salina per 10-15 ore.Quindi qualsiasi tipo di rivestimento in eccesso viene raschiata non è coltello molto affilato, torcendo l'intestino.Poi per completa disinfezione lavati pezzi sono stati posti in una miscela di acqua (1 L) e sodio (Tabella 2. L.) e vodka (100 g).Questi segmenti devono essere controllati per l'integrità, il broncio attraverso l'irrigazione.Il passo successivo è quello di preparare la carne.Molti usano pomelenny attraverso un manzo tritacarne, ma la salsiccia succosa ottenuto da pezzi di carne tritata finemente e pancetta (ci vogliono non più di 1/6 del totale).Stagione generosamente ricevuto un sacco di spezie (erba secca, diversi tipi di pepe) e ben amalgamato.
Come viene salsiccia affumicata
poi passare al momento più responsabile - riempire i gusci di carne.Esso utilizza un ugello speciale sulla smerigliatrice, che mette il piccolo intestino in forma di "impacchettamento".A poco a poco riempiendo smerigliatrice (migliore mano) carne macinata, scorrere la manopola: il guscio si muoverà con il peso della carne in una salsiccia.Compattato a mano, formare segmenti della lunghezza desiderata.Alcune persone preferiscono per trasformare il prodotto in una spirale, come altro formato negozio -. 20-25 cm Intestino ripieni di carne legata da entrambi i lati di filo e far bollire in acqua bollente, leggermente salata soluzione insieme con l'alloro e spezie per 10-15 minuti.Salsicce raffreddati messi in affumicatoio per due o tre ore.Delicatessen è pronto!
