I principali e più importanti proteine regola montata è la loro separazione dal tuorlo.Di questi, preparare il smalto, che è necessaria per la preparazione di molti dolci.E 'meglio per battere i bianchi refrigerati, allora sarà meglio schiuma.Metterli in frigo per mezz'ora o nel congelatore minuto 10.
La proteina è necessario aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone o di succo di lime, o è tutto può essere sostituito da un acido citrico banale, che è sufficiente solo alcuni cristalli.E poi aggiungere un po 'di sale, una piccola presa abbastanza.E allora si può iniziare a cucinare.Inizia sbattere con una piccola velocità, poi aumentare gradualmente fino a quando la consistenza del composto si trasformerà in una schiuma lussureggiante.Montare gli albumi conveniente robot da cucina, ma se non lo fai, è possibile ottenere con una frusta.
Se avete intenzione di scuotere proteine, come meringhe, sarà necessario aggiungere lo zucchero ad essa, che deve essere abbastanza piccolo, si può anche utilizzare lo zucchero a velo.Iniziare a riempire lo zucchero alle proteine miscelandoli con molta prudenza.Dopo aver aggiunto che è necessario per sciogliere completamente e per questo avrete bisogno di almeno cinque a sette minuti.Sbattere mixer ad una velocità media.Come risultato, si dispone di una spessa proteine montata che possono formare una meringa o decorare le loro torte.
ottenuto da panna proteine deliziosi bignè e dolci.E qui è uno eclairs ricetta.Per la prova è necessario: farina
- - 200 grammi.
- Margarina - 100-150 grammi.
- Uova - 4 pz.
- Acqua - 200 millilitri.
- Sale - un pizzico.
Versate in una pentola di acqua per mettere la margarina e sale, portare l'acqua a ebollizione.Lasciare in padella sul fuoco, il fuoco vite al minimo.Ora aggiungete la farina e mescolate fino a che liscio.Lasciare raffreddare per 5-10 minuti a temperatura ambiente.Quindi aggiungere le uova e mescolare l'impasto è completamente pronto.Ora cuocere su una cottura bignè, basta ricordare che la pasta è aumentata quasi il doppio.Cuocere richiede solo venti minuti, di cui dieci minuti a 200 gradi, e il restante dieci - minuti a 180 gradi.
Mentre bignè sono cotte, iniziare a cucinare gli albumi e lo zucchero per i loro otturazioni.Battere sulla ricetta di cui sopra.Quando la pasta è cotta, si può farcire con la crema.Per questo ben si adatta tasca da pasticcere o una siringa.Si può semplicemente tagliare i bignè in mezza e cucchiaio ripieno applicano.E anche per fare la cottura in un "tunnel" attraverso il quale spremere i bianchi montati.
È ancora possibile cucinare ottimi panini con proteine crema.Nei sei tubi, avrete bisogno di un foglio quadrato di pasta sfoglia e una lunghezza di circa 30 cm. Tagliare le strisce di pasta 5 cm di larghezza. Dal cono pasticceria rullo di carta e avvolgere la pasta intorno ad esso, inviarlo in forno, pre-unta cottura tuorlo.Cuocere in forno a 180 ° per 20 minuti.Utilizzando una tasca da pasticcere, riempire il tubo con la crema.Si può battere le proteine della ricetta che è stato descritto in precedenza.In cima cospargere con zucchero a velo.Tutti i tubi con crema proteina pronto.Buon appetito!
