Da Cesare Cardini - chef italiano che lavorava nel ristorante americano, ha creato un insalata, che ha chiamato il suo nome, c'era un sacco di modifiche dei piatti.E che dire: in primo luogo, che ha iniziato a inventare ogni sorta di "remake" di incassare la crescente fama dei nuovi piatti, era il fratello dell'autore.Ebbene, nei ristoranti e caffè del paese, che non può essere trovata solo con la denominazione di "classica insalata Caesar."Anche strano budino con cavolo cinese, formaggio fuso e cracker segale questione del famoso piatto.
Ma questo non significa che non siamo in grado di cucinare una festa a casa in cucina - è estremamente facile da preparare.Hai solo bisogno di aderire a severe regole di selezione degli ingredienti, perché la classica insalata "Cesare" non piace il surrogato.Questo non è il caso in cui l'olio extravergine di oliva può essere sostituito con semi di girasole e parmigiano - formaggio più facile.Così che cosa abbiamo bisogno di ottenere per questo raffinati piatti?
Oltre all'olio extravergine e parmigiano, abbiamo bisogno di fare scorta di prodotti meno esotici come la salsa Worcestershire e il francese baget.Pravda, quest'ultimo può essere sostituito da pane secco, senza crosta.Ma abbiamo bisogno di un petto di pollo, lattuga romana, senape, chiodi di garofano o due di giovane aglio, limone, uova, sale e pepe.È anche possibile fare scorta di uova di quaglia o pomodori ciliegia per la decorazione.Tutti
comprato?Smontare attenzione a non rompere, foglie di lattuga, sciacquare, asciugare su carta assorbente e nascondersi in frigo - avranno bisogno di noi appena prima di servire piatti.Beh, cominciamo a fare la nostra classica insalata "Cesare".
inizia con crostini di pane.Questa parola in cucina francese: le fette essiccate di baguette forma rotonda.Hanno strofinato con aglio, salsa di pomodoro, pesto, e simili, e serve come uno spuntino nel aperitivo.Insalata "Cesare" con pollo e crostini di pane richiede crostini in essa sono stati tagliati a cubetti, in cui ogni faccia è uguale a 1 cm. Così abbiamo tagliato una baguette o 3-4 fette di pane senza crosta questi cubi, secca per 10 minuti in forno preriscaldato dia 180 ° C.Per scricchiolii svuotate da ogni parte, dovrebbero essere invertite più volte.In un comunicato di spremere l'aglio in una ciotola, strofinare con un po 'di sale, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva e mettere su un piccolo fuoco.Quando la massa si riscalda, a mettere crostini.Così, agitazione, 2 minuti tengono.
Ora per il pollo.Frittura di filetti su entrambi i lati in una padella in olio di oliva (disponibile sotto il coperchio per trattenere l'umidità).Lasciar raffreddare, tagliate a cubetti, come crostini.Non resta che fare una medicazione.Insalata "Cesare" con il classico pollo riconosce né maionese o panna acida, e la salsa che si avvicinò Cardini.In una terrina rompere il tuorlo e mescolare con un cucchiaio di senape.Quando la massa è liscia, aggiungere il succo di un limone mezzo, qualche goccia di salsa Worcestershire (aceto o scuro) e un paio di cucchiai di olio d'oliva.Peperoni, sale e mescolare bene, si può con il mixer.
ora raccoglie il nostro classica insalata "Cesare".Insalatiera strofinare lo spicchio d'aglio tagliato, si sviluppa su di lei lattuga, che strappare con le sue mani.Cospargere con olio e succo di limone.Cospargere di parmigiano grattugiato.Stendiamo il pollo, decorare una piccola ciliegia zuccherato o bollite metà uovo di quaglia, cospargere (già di spessore) parmigiano, versare la salsa.Cospargere con crostini appena prima di servire, in modo che il pane non è ammorbidita nella medicazione.
