Se sei un fan di pesce affumicato, non abbiate fretta di andare al mercato per la parte successiva.Prodotti sugli scaffali non sono sempre fresco e diverso alla tecnologia di fabbricazione.Per cercare di garantire pesce fresco, è solo necessario sapere come fumare il pesce a casa.Dopo tutto, non è difficile.Considerate le ricette più popolari.
Sgombro affumicato
Per preparare profumati case di sgombro sono necessari i seguenti ingredienti:
- sgombro fresco, 2 pezzi;
- fumo liquido, 100 ml;
- buccia di cipolla, 2-3 manciate;
- foglia di alloro, 2 pezzi;Zucchero
- ;Sale
- .
Saper fumare il pesce a casa, questi ingredienti si può ottenere una splendida sgombri fragrante.Così, buccia di cipolla deve essere risciacquato con acqua e versare.Aggiungere lo zucchero e il sale e lasciare cuocere a fuoco lento.Il brodo deve sobbollire circa 20 minuti.Poi è necessario scaricare, aggiungere liquido fumo, alloro e lasciare con un coperchio sigillato per mezz'ora la presente brodo.Trascorso questo tempo, tirare fuori la foglia di alloro e aggiungere alla padella preparati sgombri.Pesce marinato deve essere raffreddato a temperatura ambiente, e quindi inviare a raffreddare in frigorifero per due giorni.Va ricordato che lo sgombro è girare periodicamente per distribuire uniformemente la marinata.Due giorni dopo, il pesce appetitoso e saporito è pronto.
Come pesce fumo a casa?
versione precedente era una versione semplificata della preparazione di sgombro affumicato, il cosiddettoPesce affumicatura a freddo a casa.Tuttavia, se sei un fan di affumicato, non è un ostacolo alla preparazione di una casa di pesce.Ha solo bisogno di costruire un affumicatoio, che può servire come base per il barile di metallo.Inoltre fumare non è possibile senza segatura.Abili artigiani che sanno fumare il pesce a casa si consiglia di utilizzare una diversa da conifere segatura a causa di loro è resina aromatica.L'opzione migliore - la segatura di betulla o ontano.Pesce affumicato per questo è possibile utilizzare qualsiasi, al vostro gusto.Così il fumo caldo in casa assume i seguenti ingredienti:
- pesce;Limatura
- ;
- condimento per la marinatura del pesce;
- sale;
- pimento;Foglia di alloro
- .
Così, il pesce deve essere pulito accuratamente e pre-marinato in spezie.Il affumicatoio versare segatura e pesce segno sulla griglia speciale.Piccoli pesci possono fumare nel suo complesso, anche eviscerazione.Maggiore, è possibile pre-compilare i verdi piccanti.Sotto Smokehouse fare un fuoco, e monitorare attentamente la temperatura.Quindi, primo pesce deve asciugare a bassa temperatura e poi direttamente ai copti.La temperatura del affumicatoio è abbastanza facile da controllare - hai bisogno di abbandonare l'acqua sulla copertura.Se ebollizione - così grande e il calore è la temperatura leggermente inferiore.Processo fumo può richiedere da 40 minuti a diverse ore, a seconda del pesce e il calore nel smokehouse.In un primo momento, i pesci devono essere rimossi periodicamente per provare, ma poi quando si sono già ben ricordate come fumare il pesce a casa, tutto sarà molto più facile e più veloce.
Buon appetito!
