Molti di noi hanno visto, e anche alle perle di una bella conchiglia convessa.Ma pochi sanno che queste conchiglie appartengono ai molluschi, chiamati capesante.La loro carne è molto apprezzata dai buongustai.Fino a poco tempo, la loro popolazione mondiale era sull'orlo dell'estinzione a causa della rapida diffusione di 90-zioni del un'alga bruna - il nemico naturale del mollusco.Ora, però, il numero di pettini ripristinato.Quelle vongole, che sono venduti nei negozi, sono coltivate in aziende agricole speciali.Gli esperti dicono che il "addomesticato" più dolce a base di carne e pesce più tenere di quelle che sono catturati in mare.Per imparare a cucinare capesante, leggere questo articolo.
Questi frutti di mare vendono pelati, sacchetti sottovuoto di surgelazione.Quindi prima di cui hanno bisogno per essere portato a temperatura ambiente.Non è permesso di metterli in modalità microonde "sbrinamento".Supponiamo che il processo richiederà più tempo, ma il prodotto non perde il suo sapore.Posizionare il sacchetto in acqua fredda per circa 40 minuti.Ma tenere capesante a temperatura ambiente per troppo tempo, troppo, non dovrebbe - molluschi diventano acquoso.In breve, fino scongelati frutti di mare, si ha il tempo di pensare a come cucinare capesante.
Alcuni buongustai amano mangiare crudi questi crostacei.Lezioni da gusci di frutti di mare un po 'di sale, pepe e cosparse di olio d'oliva.E il gusto era ancora più dolce, loro pre-marinato.Come fare?Come cuocere le capesante in una marinata?E 'facile!Nell'olio di oliva, aggiungere la aceto balsamico, sale e spezie (timo, basilico, rosmarino, pepe, aneto).In una tale "bagno" tagliare lastre sottili di molluschi dovrebbe nuotare almeno un'ora.
ora guarda a diversi modi di trattamento termico di frutti di mare.Cuocerli in acqua leggermente salata per breve tempo, solo tre o quattro minuti.Capesante Pronti, foto che vedete devono cessare la trasparenza e gelatinoso.Pesce bollito spesso sono utilizzati come ingrediente per insalate o sushi.Se si dispone di un intero gruppo di loro, possono essere preparati da loro, e il corso principale - per esempio, messo fuori.Soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.In una padella a bordi alti o in una casseruola, mettere le capesante alle cipolle, coprire con acqua con erbe aromatiche e spezie, cuocere, coperto finché sono teneri.Servito con purè di patate cucinare.
Come cucinare le capesante sulla griglia?Per questo capesante prime buona strofinare con olio vegetale, quindi non sono prosciugate e ottenere succosa.Dovrebbe anche essere oliato griglia griglia e frutti di mare che non si attacchi ad esso.In una padella cuocere loro un pezzo di torta: metterli nell'olio caldo in modo che non si tocchino.Fry per due minuti su ogni lato sarà sufficiente, anche se il mezzo, molluschi rimanere un piccolo "bicchiere".
Ma se abbiamo programmato di usare questi come parte di altri principali piatti di pesce - zuppe, paella, risotti, - come cucinare capesante in questo caso?Dopo tutto, ci sono alcune difficoltà: riso e verdure sono cotte per un lungo tempo, mentre molluschi - 2-3 minuti.E più a lungo i frutti di mare cucina, soprattutto "gomma" diventano.Pertanto, è necessario aggiungerle al corso principale solo cinque minuti prima che la sua piena disponibilità.Si dovrebbe anche considerare il fatto che le capesante ri-riscaldata perdono completamente la loro dolcezza prezioso.
