piatti più famosi e popolari della cucina nazionale ucraina per il passato parecchi secoli, è la zuppa.La prima menzione di lui gli storici trovano nei monumenti scritte della Rus 'di Kiev.Il suo nome deve zuppa è probabile erba commestibile chiamato pastinaca mucca.Per gli ucraini, non è solo un tipo di cibo, è un piatto tradizionale rituale.
Dal momento che il piatto è molto popolare in tutta l'Ucraina, la Russia, la Bielorussia e gli Stati baltici, le raccomandazioni su come cucinare la zuppa, è possibile trovare innumerevoli, in ciascuna area è comunemente preparata secondo le ricette originali.Non esiste canoni rigorosi di preparazione di questa cucina tecnologicamente sofisticato, ma secondo diverse ricette in brodo investito all'incirca gli stessi prodotti.
Come cucinare la zuppa con l'ingrediente principale
barbabietoladi qualsiasi ricetta - una barbabietola, la sua presenza dà specifico gusto, aroma e colore.Inoltre, mettere la zuppa fagioli, patate, carote, cavoli, verdure, cipolle, pomodori o succo di pomodoro (pasta), spezie.A seconda della stagione di preparazione, nel prodotto può essere introdotto piselli, fagiolini, zucchine, e anche le mele.
Prima di cucinare la zuppa, il brodo è cotto.Esso può essere fatto da ossa di maiale e carne, pollo, fatte durante la Quaresima per preparare zuppa di funghi nel brodo.In Ucraina occidentale nel processo di cottura, aggiungere alla zuppa affettato salsicce fatte in casa.Nella zuppa finito aggiungere Kvas barbabietola o di barbabietola da lievito, ma questo è un dilettante.Le attuali raccomandazioni come cucinare la zuppa, non sottolineare questo punto come obbligatori.Va notato che il suo sapore insolito il piatto è obbligato quasi due dozzina di prodotti che ne fanno parte.
Prima di cucinare borsch ricetta tradizionale ucraina dovrebbe preparare 1 litro di brodo:
- 150-170 gr.barbabietole;
- 100g.cavolo;
- 200-210 gr.patate;
- 20 gr.fagioli;
- 50g.radice di prezzemolo e carote;
- 40 gr.cipolle;
- 35 gr.passata di pomodoro;
- 25 grammi.strutto fuso;
- 10 gr.zucchero;
- 10 gr.aceto;
- 5 c.farina di frumento;
- 30 onceinsalata pepe;
- 1 spicchio d'aglio;
- 10-15 c.grasso.Fagioli
dovrebbero essere pre-lavate e versare acqua bollente, si accelererà il processo della sua preparazione.Normalmente è bollito insieme con la carne durante la cottura il brodo.Barbabietole devono essere accuratamente tagliati a listarelle e far bollire per qualche tempo in una padella con il grasso, aceto, zucchero e passata di pomodoro.Carote tritate finemente, troppo, versato in una padella riscaldate con poco olio, aggiungere la cipolla tagliata a dadini e il prezzemolo tritato e soffriggere a fuoco lento.
Patate sbucciate tagliate a dadini, messo in brodo bollente.Dopo 15 minuti di ebollizione, aggiungere campo brasato barbabietole, verdure rosolate.Dopo altri 5 minuti, aggiungere la farina leggermente fritto (pre-diffusione con brodo caldo), peperoni julienne affettati e cavoli.Sale e pepe piatto, aggiungere le foglie di alloro e le foglie schiacciate di aneto fresco e prezzemolo.
storia su come cucinare la zuppa, non sarebbe completa senza una descrizione di ciò che è nella fase finale di cucinare il piatto dovrebbe compilare purè in una lardo fresco mortaio con l'aglio.Salo lavorato fino al liscio e aggiungere nella padella per qualche minuto prima di rimuoverla dal fuoco.
imparare a cucinare la zuppa, dovrebbe essere ancora a conoscenza di ciò che mangia borsch ucraino con panna acida e ciambelle - biscotti salati appena sfornati, aromatizzato con aglio.
