Meat - antica preferenza per l'alimentazione dell'umanità.Un pezzo di carne sul tavolo è sempre stato un indicatore di ricchezza e la varietà di cottura della carne è sorprendente.Ma bistecche deliziose sono tra i leader nelle preferenze culinarie di più di un secolo.Anche Elena Molokhovetz nel famoso manuale per giovani casalinghe, pubblicato nel 19 ° secolo, l'abilità di bistecche di cucina ha dedicato un'intera sezione.
Come friggere una bistecca, che ha davvero aperto il gusto della carne e la decorazione è diventato un pasto di festa?Si scopre bistecche di cottura - una scienza in cucina.Ma la tecnologia stessa cottura storia attribuisce agli americani, sostenendo che le bistecche sono venuti in Europa dall'America, dopo questo è stato portato in America da Europa tori elite.
Non si occuperà di fatti storici, importante per capire come friggere una bistecca, e ciò che costituisce corretta.Prima di tutto, vi sono alcuni requisiti per la carne.In primo luogo, trovare il modo di arrostire una bistecca non è, ma per quello che friggere.Regole classiche implicano l'uso di carne bovina.E non esiste, e ben nutriti giovani tori con carne tenera e strisce sottili di grasso in esso è.Inoltre, la carne di manzo deve essere freschezza impeccabile, no frost.
Leggi come friggere una bistecca prima di uscire per un pezzo di carne.È adatto per il piatto non è una parte della carcassa.Carne Ideale lombo ottenute da bordo sottile, a comprare di più controfiletto cucina casalinga o groppa.Se si prende parte della carcassa tra 5 e 12 costole, le bistecche possono essere cotti direttamente sull'osso.
Resta da stabilire come friggere una bistecca a casa, senza targhe speciali di buoni ristoranti.In determinate condizioni la cottura di bistecche, carne può essere cucinata nel forno a gas più ordinario.Identificare con una padella: dovrebbe essere con un fondo spesso e un buon rivestimento antiaderente.Pentole moderne, griglie Ottimo anche per friggere le bistecche.
carni acquistate, teglia preparata - procedere direttamente alla preparazione della bistecca.I pezzi di carne tagliati in abbastanza spesso e appiattire con le mani o un pentole a fondo piatto.Dopo appiattimento non dovrebbero essere più sottile di 3 centimetri.Ogni pezzo è accuratamente cancellato con un tovagliolo di carta, la superficie della carne deve essere completamente asciutto.Secchi bistecche smazhem generosamente con olio vegetale di oliva o altro e lasciare sul tavolo.
Mentre bistecche sono impregnate di olio, vaschetta del cuoco.Deve essere ben riscaldato nel fuoco.Se la temperatura non è sufficiente, lasciare che i succhi di frutta a base di carne e le bistecche saranno irrimediabilmente danneggiati.Il compito dei primi minuti della carne in una padella - sigillo disponibili nel succo.Ciò si ottiene se formata rapidamente una crosta sulla superficie della bistecca.
La padella ben riscaldata mettere una bistecca, si può mettere due pezzi, se permette la dimensione della pentola, ma in ogni caso, non permettere loro di toccare l'altro.Solo un anno e mezzo minuti su una febbre molto alta prizharivaem bistecca fianco, e quindi diminuiscono il fuoco a medio e anche per 4 minuti ogni arrosto fianco.È necessario garantire che la carne in questo tempo non è bruciato.Cottura prozharistosti nella misura tanto.Bistecca
Classic dovrebbe essere tagliato rosa e morbido.Se si preferisce carne arrosto, portarlo fino alla prontezza in forno freddo.Bistecche pronte togliere dal fuoco, cospargere con sale e spezie e coprire con un foglio per la carne all'interno raggiunta.Può essere servito.
Si trattava di carne di manzo, così come la bistecca di maiale arrosto?Tutta la tecnologia è la stessa, solo la carne deve essere arrostito.Il concetto di bistecca di sangue in carne di maiale non è permesso.
