In qualche modo, nel mondo moderno, anatra carne e un'oca sembrava ingiustamente dimenticato.Grazie ad un allevamento di polli, tutti sono passati per il pollo, e infatti all'inizio degli ultimi libri di cucina delle nostre nonne secolo erano pieni di varie ricette per l'uccello.Tale prodotto molte casalinghe sono stati considerati più saporito e profumato, e, cosa più importante, la dieta.Ci sono alcuni segreti di come anatra arrosto.Trattare carcassa Responsabilmente scelta.L'acquisto sul mercato, scegliere uno che ha una pelle liscia, asciutta, pallido colore giallo.Non dovrebbe avere un odore acuto.Un buon uccello zampe palmate deve essere morbido, non callosa.
Prima di torrefazione un'anatra, è necessario tagliare.Se si desidera cuocere intero, è necessario rimuovere la parte inferiore delle gambe e testa, intestino.Alcune casalinghe raccomandano di sbarazzarsi di grasso in eccesso: la coda vengono tagliati o semplicemente appendere la carcassa in senso verticale e versare sopra acqua bollente.È quindi possibile tagliare la carne in porzioni, e si possono farcire i vari ripieni di uccelli, marinare o rotolare nelle spezie.La carne può essere estinto in un piatto speciale - gusyatnitsy - casseruola di ghisa oblunga.Si può essere fritto, forno, cucinare.In tutti i casi, i piatti sono sorprendentemente gustoso.
Ci sono un sacco di ricette su come arrostire un anatra.Si può cuocere il vecchio modo russo - con le mele, ma è possibile scegliere un complesso turistico piatto ucraino -. "Uccello farcito con frittelle su e Poltava"Gli amanti della esotico possono costruire un capolavoro, che è entrato il tesoro della cucina mondiale - "Peking Duck".In precedenza si arrostito nel forno a legna, ma ora si può fare un semplice forno a gas o elettrico.
primo luogo, considerare il metodo classico di come anatra arrosto intera carcassa con tutte le carni, per esempio, con le mele.E 'meglio prendere le varietà acide Antonovka, per esempio - 700 g per uccello di peso fino a 2 kg.Scorze di frutta, togliere i semi, tagliare a fette.Carcasse eviscerate con sale e pepe, mettere le mele all'interno e cucire il filo grossa buca.E 'necessario tenere in considerazione che il ripieno durante la cottura ad aumentare di volume, quindi non è necessario compilare l'anatra come un vagone della metropolitana nelle ore di punta, altrimenti il filo si romperà.È possibile scegliere un non-tradizionali guarnizioni: arance, uva, cavolo stufato - tutto che daranno alla carne un retrogusto acidulo.
poi mettere l'uccello di nuovo nella pentola, aggiungete due cucchiai di olio e un cucchiaio di acqua e mettere in forno per un'ora (e il fuoco dovrebbe essere medio).Di tanto in tanto girare la carcassa da un lato all'altro, che versa il succo, riscaldato con il processo di frittura.Si può cucinare un anatra al forno, avvolto in un foglio o di manica culinaria.In questo caso, l'uccello deve prima marinare per una notte (si consiglia di parti uguali di salsa di soia e miele, aggiungere un po 'di senape) o strofinare con pepe, miele e sale.
Ci sono diverse complessità su come cucinare un anatra selvatica, l'odore è più nitida, e la carne - più duro rispetto alla casa.Questo uccello è meglio cucinare porzioni.Assicurati di esporre la carne è marinatura: ". Contaminare le paludi" si ammorbidisce e rimuove anatraSi consiglia per un paio di minuti prima di ottenere il piatto dal forno (quando è stata formata marrone dorato), gli versare un bicchiere di vino rosso, spolverare con cannella e poi cuocere altri cinque o dieci minuti.
