Nella stagione di massa raccolta raccoglitori di funghi, molti si chiedono come sia possibile preparare i funghi per l'inverno.Opzioni per rendere questo prodotto un sacco.I funghi possono friggere, salamoia, il sale e fate cuocere.Ma alcune specie sono adatti solo per uno specifico metodo di raccolta.Questi possono essere attribuiti volnushki.Essi contengono una linfa lattiginosa che dà loro l'amarezza e il metodo di trattamento sbagliato può causare avvelenamento.Quindi parliamo di come decapaggio volnushki.
Di solito sono salati o in salamoia modo freddo.Il processo di cottura richiede un po 'di più rispetto ad alcune altre specie di funghi.Ma il risultato è valsa la pena aspettare.
volnushki dovrebbe attentamente passare attraverso, la rimozione di elementi vecchi e danneggiati.Essi sono stati poi lavati con acqua corrente.Dopo che i funghi sono immersi in poca acqua salata.Questo processo richiede circa 3-5 giorni.Per la loro ammollo è necessario prendere pentole smaltate o vasca di legno.I funghi devono essere collocati nel contenitore preparato e messo sulla sommità del carico, per evitare che emergono.Durante l'ammollo deve essere almeno due volte al giorno per cambiare l'acqua.Tenere un contenitore di funghi dovrebbe essere in un luogo fresco.
Dopo l'immersione in volnushki amarezza scompare e il cappello è morbido e fragile.Pertanto, questo processo è necessariamente effettuata prima salatura volnushki.
più ottimale per la raccolta volnushek è salatura modo freddo.Funghi ammollati sono contenute nel contenitore preparato (tranne alluminio) berretti giù, formando strati.Ogni due strato dovrebbe versare sale e spezie per spostare.Hanno bisogno di preparare prima salatura volnushki.Di solito prendere pepe pepe nero, aneto (molto bene con i funghi), foglie di alloro e le foglie di alcune piante su richiesta (ribes, ciliegia, e così via. D.)
per chilogrammo di funghi prendono circa 50 grammi di sale.
Quando i funghi sono imballati, devono essere coperti con una garza sulla parte superiore della rete (in più strati) o un panno.Poi mettere una mazza di legno e mettere un piccolo peso sopra.Ci riserviamo volnushki per un paio di giorni.Di solito 5-6 giorni appare salamoia.Funghi diventano densi.In caso contrario, si dovrebbe aumentare il peso del carico e coperchio del contenitore con un foglio.I funghi devono stare in un posto freddo.
Durante decapaggio può essere formato sulla parte superiore dello stampo.In questo caso, è necessario lavare cerchio di legno e cambiare il panno.È possibile rimuovere lo strato superiore di funghi, che si formano sullo stampo.Come salatura funghi si ridurranno di volume.È possibile segnalare nuovi livelli e cospargendoli con sale e spezie spostamento.
1,5-2 mesi può già mangiare volnushki salato.La salatura non richiede particolari sforzi.
può anche conservare i funghi in salamoia.Per fare questo, prendere un pulito vasi di vetro di capacità di 0,5 litro e laici in ognuno di loro qualche grano di pepe (profumati) e una foglia di alloro.Funghi getta in uno scolapasta e lavate con acqua bollita.Li Stendere in un barattolo.
Dopodiché è necessario fare la serializzazione in cui solilis volnushki, bollire e la tensione.Le banche con funghi, versare due cucchiai di aceto (5%).Poi ricaricate in salamoia.Se la salamoia non è sufficiente, sostituirlo con un preparato di fresco.Per questa razza in acqua calda bollente (1 litro), 20 grammi di sale.
dovrebbe quindi essere coperto barattoli con i coperchi in metallo (ma non rotolare!) E li sterilizzare per 40 minuti poi coprite vasetti ermeticamente chiusi e lasciare fino a che freddo.Ecco come Pickle modo volnushki freddo e salvarli per un lungo periodo di tempo.Funghi
sott'aceto possono essere serviti come antipasto per tutti i piatti e contorni.
Saper cucinare volnushki, è possibile salvare l'intero raccolto di funghi, poi per un lungo periodo di tempo per godere delle buone qualità di questi alimenti.
