Tradizionalmente, il "re" dei funghi è considerato porcini o nero, ma molti raccoglitori sono fiduciosi che il campionato culinaria "Aggiungi" potrebbe rivendicare e zafferano.
Questo fungo luminoso può essere trovato tra i giovani pini e boschi di abeti.Il nostro "eroe" ha un aspetto notevole, quindi è abbastanza facile da imparare.Ryzhikov diversa colorazione rosso-arancio con anelli concentrici scure sulla gamba.A cavallo della carne spicca linfa non caustico.Il cappello di questa specie di funghi può raggiungere un diametro di 17 cm, mentre i funghi giovani differiscono dal vecchio "fratelli" tappo a forma di cupola.Va ricordato che, per fini culinari è più adatto per i funghi, come il vecchio zafferano, è probabile che sia wormy.
raccogliere questo tipo di fungo non è difficile perché non hanno mai crescono da soli.Inciampando su una rossa, si può fermare tranquillamente qualche parte nelle vicinanze sarà sicuro della sua "famiglia".
Ryzhikov classificato come funghi della prima categoria, vengono consumati freschi, sono sottoposti a conserviera, salati e in salamoia.Oggi ci raccontano i metodi di questi funghi decapaggio luminose.
primo metodo, con cui è possibile ottenere i funghi in salamoia, freddo chiamato ambasciatore.Funghi bisogno di risolvere, i detriti pulito di aderire e adeguatamente lavate.Se le gambe sono troppo lunghi, devono essere tagliati.Quindi aggiungere i funghi in una ciotola adatta, mettendo giù cappelli.Strati di funghi devono essere saldamente posati, l'altezza di ogni strato è di circa sei centimetri.Ogni strato impilati funghi e cospargere di sale.Su un chilo di funghi per recuperare da quaranta a sessanta grammi di sale.
Quando i funghi sono impilate in cima hanno messo un cerchio del diametro di legno in modo tale che ha chiuso l'intera superficie.Sulla parte superiore del cerchio mettere la merce.Tradizionalmente utilizzato per tali scopi accuratamente lavati e scottati con acqua bollente in pietra, ma è possibile sostituirlo con un vaso da tre litri riempite di acqua o altro oggetto adatto.La cosa principale che ha guidato tutto il trasporto aereo di merci, che è rimasto tra i funghi.Pochi giorni dopo in una pentola saranno succo, e funghi sono pronti salato, cotto in questo modo sarà solo il quarantesimo giorno dopo la salatura.
È anche possibile utilizzare un altro metodo di preparazione di questo delizioso spuntino, cosiddetto ambasciatore "a secco".L'essenza di questo metodo è che i funghi non devono lavarli semplicemente ben puliti.Come i funghi crescono in boschi di conifere, di solito non hanno l'inquinamento, in modo che siano facili da pulire.Inizia funghi cottura.Funghi preparati si sommano in una ciotola, cospargendo il sale al ritmo di quaranta grammi per chilogrammo di funghi.Nessun altre spezie da aggiungere non è necessario, perché si uccideranno sapore delicato.Dopo la funghi prosolyatsya, possono passare in vasetti puliti, versare salamoia e appena sterilizzato.Mezzo litro vasetti sterilizzati mezz'ora.Litro - per dieci minuti più.Poi le banche arrotolare e inviati allo stoccaggio in un luogo fresco.E 'importante mantenere i funghi salate a temperatura pari a zero, dal momento che il congelamento dei funghi perdono il loro sapore.Ma tenendo il calore riflette negativamente sulla qualità di conserve, condizioni ideali è la temperatura di 3-5 gradi sopra lo zero.
pronti funghi salati sono serviti come antipasto, condire con olio vegetale e cipolla tritata.Essi possono essere utilizzati per preparare una varietà di insalate e insalate.
Inoltre, i funghi raccolti in questo modo può essere utilizzato per la preparazione di piatti caldi - zuppa di funghi, patate, in umido con funghi, funghi pilau e vari casseruole.Usare funghi salati per l'imbottitura in torte e dolci.Molto gustosa pizza può venire con l'aggiunta di funghi.
