Salmon si riferisce ad un pesce salmone e talvolta raggiunge un incredibilmente enorme.
Ogni tipo di pesce ha il suo modo di cucinare, che sottolinea la dignità di tutti.Ad esempio, se la frittura di salmone, si ottiene altro che pesce fritto.Niente di speciale.Pertanto, pensare la maggior parte delle persone come al salmone sale.
salmone fresco - una fonte di oligoelementi, che scompaiono durante il trattamento termico o rapido scongelamento.Pertanto, al fine di rendere più shelf life e preservare l'utilità del pesce, la sua affumicato a freddo o salati così.
Per salamoia salmone in casa, è necessario tagliare in filetti, che sfregano accuratamente miscela di sale-coating.Di volta in volta è necessario spostare i filetti in modo che siano più uniformemente prosolyatsya.Salmoni salati ottiene speciale aroma e sapore delicato.Ora imparerete a Pickle salmone.
Burke salmone
Se si dispone di un grande uccello (più di 6 kg), è meglio tagliarlo a pezzi e mezzo chilogrammi, senza scongelamento.Allo stesso tempo, i pesci lasciano in freezer, e alcuni salamoia.Così fanno perché la metà dei pesci di grandi dimensioni può pesare fino a 4 chilogrammi, il che significa che si dovrà avere una settimana intera.Purtroppo, durante la conservazione delle asciuga salmone, perde il sapore e l'aspetto attraente.
per la salatura salmone spesso prendono tutto o in parte il filetto.Quindi, prima salatura salmone, il suo necessario macellaio.Pesce
Sciacquare in acqua fredda, poi asciugare con cura un panno.Ora tagliare la testa e branchie, prendendo una piccola quantità di carne.Poi, armato di coltello lungo e largo.Solo con essa si può fare un filetto pulito.
Tagliare pesce a metà lungo la spina dorsale, quindi non c'è differenza, si inizia dalla testa o la coda.Così, si ottiene 2 fette di filetto: uno senza spina dorsale, il secondo - con lui.La cresta deve essere tagliato accuratamente basta farlo con attenzione, perché con la cresta e ha lasciato i resti delle costole, il che significa che è possibile tagliare te stesso male.
Si ottiene 2 filetti.Di questi, (migliori pinza) è necessario rimuovere la nervatura.Per fare questo, palpare delicatamente le dita carne e ossa che definisce nettamente tirarlo fuori della carne.Questo è assolutamente necessario rimuovere tutti i bordi.Una volta fatto, il filetto è pronto per la salatura.Se si desidera, è possibile tagliare la pancia, perché è piuttosto grasso, quindi, non tutti vi piacerà.
Come marinare il salmone
Questo può essere fatto in tre modi descritti di seguito:
1. asciutto.Quando il pesce e versare sfregamento miscela di sale-rivestimento;
2. Wet.Quando è salato pesce in salamoia;
3. miscelato.Prima pesce strofinato con sale, e quindi un certo tempo di mantenimento in soluzione salina.
Il modo più semplice e più popolare per le nostre hostess e - a secco.Ma processo a umido è di solito salato pesce presso le imprese specializzate in questo.Un metodo misto è generalmente utilizzato molto raramente, ma se si vuole, provare.Salmone risulta più che bene.
ricetta semplice salatura
scongelare o salmone fresco tagliato a filetti.In cui la pelle non deve essere rimosso.Dai filetti di carne, cospargere di sale (preferibilmente mare o grande).Non si conosce la quantità di sale?Il calcolo come questo: 4 cucchiai per ogni chilo di filetti.
Ricordate che sale non dovrebbe essere sufficiente, o semplicemente non prosolitsya salmone.E 'meglio lasciare che sia di più, perché il pesce è difficile da esagerare, in quanto è molto succosa e grassi, il che significa che la carne assorbe tanto quanto avete bisogno.Mettete le due metà filetto di carne dentro.Avvolgere il tutto in un panno o carta asciugamano pulito.Poi mettere in una padella, che è ben chiuso.Ora, rimuovere il salmone in frigorifero per circa 15 ore.
Togliere il pesce, rimuovere con attenzione il sale coltello.Risciacquare con salmone acqua non può.Tutto il pesce è completamente pronto.È possibile raccordare fette sottili e servite.Ora sapete come Pickle salmone e possono piacere la sua famiglia.
