certo fra noi ci sono fan della carne giovane e tenera - manzo, che non è solo ricco di molte sostanze nutrienti, ma si riferisce anche ad un gruppo di prodotti dietetici.Inoltre, per la preparazione della carne non richiede molto tempo - è cotto molto rapidamente, ed è adatto per differenti - per la tavola vacanza, e pranzo quotidiano famiglia o cena.Il mondo ora sa molte ricette per vitello, e può essere soggetta a uno qualsiasi dei metodi noti di cottura della carne: fritte, al vapore, bolliti.Spesso si trovano in vitello compresi gli ingredienti della cucina francese.Uno dei piatti, che comprende carne di vitello - bistecche ricetta nel vino rosso.
bistecche di vitello al vino rosso
questo piatto appartiene alla cucina francese, e in forma finita è gustosi e teneri pezzi di carne in salsa.
Per preparare avrete bisogno:
- 2 cucchiai.l.oli vegetali;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3/4 Art.vino rosso (secco);
- un quarto delle acque;
-. 1,5 ore L.salsa di soia;
- 60 g di burro (pre-divide in 3 pezzi da 20 g);
- 1 cucchiaio.l.prezzemolo (tritato);
- sale qb;
- pepe nero (massa).
Quanto costa essere di vitello?La ricetta è calcolata in 4 bistecca che di spessore saranno non più di 1,5 cm. Tale importo sarà di circa 0,5-0,6 e kg di peso.Questi bistecche devono battere con un martello, poi aggiungere sale e pepe su entrambi i lati.Mettete la pentola sul fuoco e infiammare esso.Una volta che questo accade, versare in un cucchiaio di olio vegetale e bistecche posto.Hanno bisogno di friggere in altissima calore su entrambi i lati fino alla metà di prontezza - circa due minuti per ogni lato.Poi mettere le bistecche su un piatto e coprire con un foglio.
Ora è necessario fare arrostire l'aglio tritato finemente provvisoriamente.Fritto su una padella calda con l'aggiunta di un cucchiaio di olio vegetale.E se si friggere nella stessa padella come il vitello, - non dimenticate di scaricare l'olio usato.Dopo 30 secondi, aggiungere il vino arrostito aglio e portare a ebollizione la massa risultante e poi continuare a cuocere a fuoco medio per qualche minuto.Durante questo tempo, la salsa deve essere riassunta metà.Quindi aggiungere l'acqua, salsa di soia e succo di frutta, che probabilmente ha già esaurito su un piatto con le bistecche fritte.In questa parte della salsa cuocere per altri 4 minuti, fino al suo volume ridotto di metà.Poi il fuoco deve essere ridotto al minimo e aggiungere nella padella lungo una parte, il burro, diviso in tre pezzi di questo.Poi mescolate con cura la salsa fino a quando, fino a quando non diventa spessa.Al termine della cottura il sugo viene aggiunto prezzemolo.L'intera massa è mescolata accuratamente nuovo e può essere riempito con bistecche.
E ora vorrei introdurre un altro piatto, l'ingrediente principale di che serve carne di vitello - ricetta arrosto di vitello in salsa di vino bianco.
Arrosto di vitello in salsa di vino bianco
Per preparare avrete bisogno:
- 700 g di vitello;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio.l.olio di girasole;
- 300 ml di panna;
- 20 g di burro;
- 0,125 ml di vino bianco;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe.
Immediatamente mi piacerebbe dare un pezzo molto necessaria consiglio: prima della cottura, mettere la carne per 10 minuti in frigorifero, in quanto è molto più facile per voi di attuare la prima fase di cottura - tagliare la carne.
Per preparare il roastbeef mettere la padella a fuoco alto, e il suo olio vegetale rovente.Poi mettere la carne tagliata a dadini e iniziare a friggere, mescolando continuamente, per qualche minuto.Dopo aver rimosso la carne dalla padella, lasciarla e ottenere il succo a fuoco medio, fate sciogliere il burro qui, e poi mettere la cipolla tritata e la farina.Hai un sacco di necessità di mescolare bene.Quando è leggermente rosolata, versare il vino in esso, e poi la panna.In questa parte della massa portare a ebollizione, mescolando continuamente.Una volta che il sugo è pronto, aggiungere alla carne pan fritto e cospargere con il prezzemolo.Condire con sale e pepe, e si può portare al tavolo.
Infine, un'altra ricetta di vitello - arrosto di manzo con pomodori.
Arrosto di vitello con il pomodoro
Questo piatto è ricco di storia come è arrivata a noi da tempi antichi.E 'sede dell'antica provincia francese della Provenza.
Per preparare avrete bisogno:
- 1200 g di vitello;
- 1 kg di pomodori freschi;
- 3 cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- 0,125 gr di lardo affumicato;
- 1 rametto di basilico, timo, rosmarino;
- 1 pezzo di zucchero raffinato;
- 4 cucchiai.l.olio di girasole;
- 60 g di burro;
- sale e pepe nero macinato a piacere
preparazione di questo piatto è di iniziare con un pomodoro puliti dai semi e la pelle, così come la pulizia e le cipolle di taglio.Poi soffriggere la cipolla con verdure (2 cucchiai. L.) e burro (20 g), e solo allora aggiungere i pomodori, l'aglio (che non è necessario per la pulizia), così come il basilico, timo, rosmarino e zucchero.È necessario ottenere un sacco di pepe e sale.
Poi in una padella a parte la preparazione di vitello.La ricetta di questo piatto comporta torrefazione in fondo della pentola nella quantità rimanente di oli vegetali e burro.A quel tempo, quando si nota che i pomodori Ujar, togliere l'aglio dalla folla, e spostando il contenuto in una padella in cui cuocere la carne, coprire con un coperchio.Abbassate la fiamma al minimo, lasciare lo stufato di 1,5 ore.
Intanto cogliere il grasso di cottura.Riscaldare l'acqua in una padella a parte, e quando è stato messo a bollire pancetta affettato.Tenerlo in acqua bollente per circa 3 minuti, togliere e scolare, asciugare su carta assorbente.
Quando la carne è pronta, dovrebbe essere messo in un piatto, aggiungete la pancetta e pomodori.Come contorno è possibile utilizzare fritto in patate al burro.
