manzo rene, è possibile fare un delizioso pasto abbondante.Ci sono molte ricette che si preparano guidati da una varietà di piatti come stufati o zuppe.Torta molto popolare con rene tritato.Fette renali elastiche con salsa speciale o funghi, cipolle e prezzemolo - è ottimo secondo piatto o antipasto.Ma abbiamo bisogno di sapere come cucinare loro, quindi erano tenera, succosa e ben cotto allo stesso tempo.La tecnologia è un po 'diverso da quello su cui arrosto di manzo.Prima di preparare un rene rimosso il grasso in eccesso e il cinema.Se i reni sono bolliti, la prima acqua accuratamente decantato e rene versare porzione di acqua fresca e poi continuare il processo di trattamento termico.
Ricetta 1
è molto importante per sbarazzarsi di un eventuale odore, in modo che i reni sono impregnati.Questo è un must fare per preparare deliziose reni di manzo.Ingredienti della ricetta e lavorazione:
- 1 manzo rene;
- 2 zubochka aglio, finemente tagliato con un coltello;
- 1 piccola cipolla, tagliata in piccoli pezzi;
- burro 2 cucchiai cucchiai;
- 1 litro di yogurt.
rene è purificato dal film, navi taglio, grassi, due volte immerso in acqua fredda per 3 ore (l'acqua viene scaricata e non è utilizzato), imbevuto 4 ore kefir, yogurt decantato e scartato, lavato con acqua fredda.Tagliare a 1 cm di spessore e plastica mettere da parte.Mescolare in una ciotola la cipolla e l'aglio.Su attizzato padella olio a fuoco medio.Aggiungere la cipolla e l'aglio e friggere fino a colori.Stendere reni alla padella e fate cuocere per circa 5 minuti sotto il coperchio.Mescolare e continuare a cuocere finché tutta la stessa tonalità di pezzi marroni.La condizione principale - non da digerire, quindi rimangono reni elastiche di manzo.La ricetta semplice, ma richiede una certa esperienza per determinare la disponibilità del prodotto.
Ricetta 2
con funghi porcini e cipolle fuori molto gustosa e tenera reni manzo.Ricetta per 4 persone:
- 750 g di rene carni bovine;
- cucchiaio 3 cucchiai di aceto di vino rosso;
- 1 tazza di funghi porcini secchi (può sostituire altri funghi secchi);
- olio d'oliva;
- 4 piccole lampadine gialle sono puliti e affettati finemente;
- sale marino raffinato;
- 80 ml di vino rosso;
- 2 zubochka purificati aglio e tritati;
- cucchiaio 3 cucchiai di senape di Digione forte;
- 1 cucchiaio di panna da pranzo o panna acida;
- pepe;
- lascia un mazzetto di prezzemolo, tritato.
separata dal grasso di rognone bianco, purificato dal film, togliere i vasi e tagliarle finemente.Per spostare in un colino, lavati in acqua corrente, poi imbevuto reni di manzo.La ricetta è leggermente diversa dalla precedente: in una casseruola portare ad ebollizione 3 tazze di acqua, aggiungere l'aceto, mescolate e versate il rene, scuotendo il colino sotto l'acqua corrente.Ripetete per tre volte.Questo metodo di sbiancamento aiuterà sbarazzarsi di gusto sgradevole e l'odore.Prima di preparare i reni hanno bisogno di asciugarsi un po '.Funghi diffondono in una piccola ciotola resistente al calore e versare un po 'd'acqua bollente per loro (non hanno bisogno di molta acqua, altrimenti la salsa è troppo liquida) coprire solo, è mettere da parte.Preriscaldare un filo d'olio in una padella a fuoco medio, aggiungete la cipolla, coprire con un coperchio e fate cuocere fino a morbido e traslucenza, mescolate, che non ha acquisito un colore marrone.Non appena apparirà, versare un po 'd'acqua.Cipolle, pronte trasferiti in una ciotola, e pulire la padella con un tovagliolo di carta e rimessi a fuoco medio, aggiungere un filo d'olio, scaldarlo e friggere i reni per circa 5 minuti, mescolando spesso.Condito con sale e diffondere i funghi (insieme con il liquido in cui sono impregnati), cipolle cotte, vino rosso e aglio.Portate ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 10 minuti in più minuti, scoperto.Aggiungere la senape e panna, cucinare un minuto di più.Se si utilizza la crema, non si deve permettere bollire la miscela, altrimenti la salsa sarà cagliato.Cospargere con un po 'di pepe.Servire su pasta o purè di patate.Decorare con il prezzemolo.
ricetta 3
molto gustosi cervelli di manzo fritte.Per 2 porzioni prodotti richiesti:
- cervello 1 carni bovine;
- farina 1 tazza;
- 2 zubochka aglio tritato finemente;
- ½ mazzetto di prezzemolo, tagliato finemente;
- 1 limone;
- 100g burro salato;
- sale;
- pepe.
rimosso dai vasi sanguigni cerebrali, dividerlo in pezzi delle dimensioni di un normale hamburger, impregnati durante la notte in acqua fredda.L'acqua deve essere cambiata alcune volte fino a quando non sarà trasparente.Sbollentare in acqua bollente per un minuto, getta in un colino.Condito con pepe.In una ciotola con la farina sgretolarsi ogni pezzo in modo che siano uniformemente rivestiti.Olio di Stoke in una padella a fuoco medio.Quando comincia a schiuma, si sviluppa in una padella e friggere il cervello da tutti i lati di ogni fetta di un colore marrone dorato uniforme, olio costantemente annaffiato.Togliere dal fuoco in un luogo caldo, per non raffreddare.In un'altra padella alimentato cucchiaio 3-4 cucchiai di olio e soffriggere rapidamente l'aglio e il prezzemolo.Togliere dal fuoco, spremere il limone, mescolate e versate il cervello.
