italiano risotto piatto con pollo divenne ampiamente conosciuto tra i cuochi del 19 ° secolo.E 'soddisfacente e allo stesso tempo un piatto facile che, come quasi tutti quelli che ha provato almeno una volta.Di recente, tra i russi, sta diventando sempre più popolare.
Per preparare il risotto con pollo migliore riso ad alto contenuto di amido.Questo karanaroli tipo, Arborio o Vialone Nano.Ultimo varietà raramente si trova nei negozi russi.Il processo di cottura è differente.Qui ci sono le regole di base.
- sempre necessario scegliere la giusta varietà di riso.
- Le varietà di riso per risotti contiene due tipi di amido, che gli permette di rimanere duro dentro e morbido esterno.Quindi non si può lavare l'acqua di riso.
- brodo deve essere preparato in anticipo.
- dovrebbe essere pre-friggere il riso per 30 secondi nel burro.È possibile utilizzare l'olio di oliva o olio di girasole, tutto dipende dalla regione e le varietà di riso.Gusto riceverà diverso, ma sempre un buon ammollo olio di mais in modo che oscurate l'esterno, e dentro erano bianchi.
- Versare il brodo nel riso dovrebbe essere gradualmente, in piccole porzioni.Provare a bastone per zuppe e cereali proporzioni 5: 1.
- Aggiungi sale e pepe al risotto dovrebbe essere a fine cottura.
- utilizzare per i piatti di formaggio e vino secco di ottima qualità, in modo da non rovinare il risotto.
cucina italiana generosamente condividere la ricetta, spiega in dettaglio come cucinare il risotto con pollo, non un piatto a provocare frustrazione tra la persona non sofisticato.Secondo gli italiani, risotto può essere preparato in 17 minuti.Ma tutti gli ingredienti devono essere preparati in anticipo.
inizia con brodo di pollo.Per fare questo, è più conveniente prendere una grande pentola, riempirlo con acqua fredda 2/3 e immergere la lavata, sventrato e tagliare il pollo a pezzi.È possibile utilizzare un paio di galline che tagliano le gambe e filetto.Cioè, il brodo deve essere un numero sufficiente di ossa.
brodo per il miglior uso di acqua potabile in lattine da cinque litri dal negozio a sentire il sapore di pollo e l'aroma.Aggiungere un pizzico di sale e pepe in grani schiacciati.Cuocere a fuoco alto fino a ebollizione.Poi mestolo forato rimuovere la schiuma, abbassare la fiamma e fate sobbollire per 2 ore.
il componente aggiuntivo brodo fritto in una padella a secco cipolle e carote, tagliate a pezzetti.È possibile (se lo si desidera), aggiungere prezzemolo o sedano, baccelli di piselli, un pezzo di scorza di limone.Per mezz'ora fino al momento di versare in un bicchiere di brodo secca vino.Cinque minuti prima della fine della cottura per abbassare il mazzetto aromatico.Sta andando da qualche rametto di prezzemolo, timo, sedano, e un ramo 1 foglia di alloro.Mazzo di alloro verde deve avvolgere, legare una lunga serie che si può primotat di elemosina e gettare in un po 'di brodo.Per l'estremità del filo sarà facile rimuoverlo dal brodo al momento opportuno.
Bouillon scarico necessario, versare in un contenitore pulito e conservare in frigorifero.Parte di esso è usato per il risotto con pollo e un po 'di congelare per il futuro.
Per preparare il risotto è meglio usare parmigiano, vino secco di buona qualità e il burro, non l'olio.Cipolle devono essere tagliati in molto piccolo, la dimensione del riso che non poteva essere sentito sui denti.Per la bellezza e migliorare il gusto si può usare lo zafferano, ma è molto costoso.
importante risotto palco con pollo è "soffritto", che è la base per il riso.Cipolle e carote soffriggere a fuoco medio, ma non consentono di masterizzazione.Poi rapidamente versato nel riso padella, mescolate e che costantemente cercano cambia colore dall'esterno.Poi versò un vino secco e alcol è evaporato.Questo è chiamato "tostatura".
Il passo più importante è considerato l'aggiunta di brodo nel riso.In una padella con riso e verdure necessario versare rapidamente 1 o 2 mestoli di brodo, in modo che il liquido copriva groppa.Continuate a mescolare fino a quando il riso fino a quando è assorbito il liquido.Quindi aggiungere gradualmente il brodo e continuare a mescolare fino a quando il risotto riso liquido completo assorbimento.
Dopo 10 minuti, aggiungere i funghi, verdure al vapore se cucinato il risotto con pollo e verdure e continuare la cottura.Dopo 17 minuti di costante rabbocco il brodo e mescolando il riso, che sarà pronto, cioè tenera ma mantengono nucleo solido.
Nell'ultima fase, "mantekatura" nel piatto finito aggiungete il formaggio grattugiato e pezzi di burro freddo.Mescolate tutto delicatamente e servire caldo.Per risotto con pollo conservato la bella apparenza e gusto squisito, mangiare dovrebbe essere giusto.Godetevi il suo aroma deve essere caldo, perché se un piatto stare in piedi per un po ', diventa una massa appiccicosa.
