Sin dai tempi antichi a tavola con la famiglia presentano certamente un piatto di carne.Piatto di carne è non solo è appetitoso, ma distingue anche per il buon gusto.Oggi, qualsiasi cucina del mondo non può fare a meno di prodotti di carne, ma come cucinare la carne saporita, che sarebbe piaciuto non solo la cucina, ma anche per tutti i suoi ospiti?
In primo luogo abbiamo bisogno di scegliere la carne.Effettuando un acquisto, è necessario prestare attenzione alla sua consistenza, colore e odore.Allo stesso tempo, di carni fresche e di qualità dovrebbe avere una tonalità omogenea di colore rosa, profumo delicato e essere fermo.Non si dovrebbe rifiutare il prodotto congelato, dal momento che mantiene tutte le proprietà utili e gusto.
Prima di cucinare carne deliziosa, è necessario decidere sul modo della sua preparazione, come oggi c'è una quantità enorme.Può essere bollito di carne, in umido o arrosto, alla griglia o al vapore e.Inoltre, è anche necessario conoscere quale parte di tale carcassa preparata.Ad esempio, filetto di manzo, ei bordi sottili e spessi di tutto arrostito o in piccoli pezzi, la parte inferiore e superiore della gamba posteriore - porzioni, e una porzione lato esterno è utilizzato per la cottura della carne.Shank e petto cucinano spesso, e da scarti e il collo che preparano carni macinate o usano per cucinare minestre.
zampa posteriore e lombo di maiale o di agnello viene utilizzato per arrostire un intero pezzo, e pancetta e pala - friggere piccoli pezzi, collo - per la preparazione di carne.
considerazione diversi modi di come preparare deliziosi a base di carne.
1. bollito è un prodotto dietetico.Per rendere il piatto succosa e morbida, si raccomanda di abbassare l'acqua bollente e fate cuocere a fuoco basso.Per la carne era saporita e gustoso abbastanza, la sua pre-marinato per diverse ore in aceto o succo di limone.
manzo bollito
mezzo chilo di carne di manzo (pale polpa, pancetta) è purificato rimuovendo i film e tendini, tagliate a grossi pezzi, metterli in una ciotola, versare una piccola quantità di acqua bollente e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.Quindi aggiungere le carote, radici, cipolla, e alla fine della cottura - spezie, il sale, la foglia di alloro.Il prodotto finito è stato tagliato a pezzi, messo in un piatto, versate il brodo e servite con la salsa e guarnire.
2. Le carni in umido è un componente di un gran numero di piatti, che sono anche aggiunti a una varietà di verdure, spezie e condimenti.Uno di questi alimenti è "curry".Per farlo, prendere piccoli pezzi di carne di maiale magra e stufati in una padella con il burro, aggiungere le spezie.Una volta che la carne acquisirà croccante, si versò un po 'd'acqua, aggiungere le verdure e continuate a cuocere fino a cottura, piatto preparato condito con yogurt e cospargere con le erbe.
stufati di carne in campagna
Ingredienti: ottocento grammi di manzo, tre cipolla, una carota, sedano, due fette di pane di segale raffermo, duecento grammi di grasso, una mezza tazza di farina, cinquanta grammi di burro fuso.E due tazze di brodo, mezza tazza di panna acida grasso, sei patate, melanzane quattro, un pomodoro, tre cucchiai di vino, due spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale e spezie.
La carne viene tagliata a cubetti, salate, paneer con farina e fritte.In una ciotola a parte mescolare le cipolle, le carote, il sedano (tagliato a strisce), melanzane (cubi).Al fondo della teglia foderata con pezzi di pancetta, che è applicato uno strato di manzo, e poi - uno strato di verdure e pane, pane viene rimesso la carne e verdura.Tutto questo è pieno di brodo e mettere sul fuoco a bollire, poi mettere il piatto in forno e in umido per due ore.Per mezz'ora fino a cottura in esso aggiungere sale e spezie, aglio e panna acida.Il prodotto finito cospargere con le erbe.
3. La carne ha fritto avrà un gusto eccellente, se la sua pre-combattere.Leggermente arrosti viene messo in forno e cuocere finché sono teneri, di tanto in tanto imbastitura brodo.Va ricordato che un grande pezzo di carne è necessario friggere almeno due ore.
medaglioni di maiale
Ingredienti: due fette di carne di maiale, prugne (7 pezzi), cipolla, cento grammi di vino, brodo, sale e olio vegetale.
tritati finemente la cipolla e soffriggere a fuoco lento, quindi aggiungerlo al vino e brodo e umido per circa dieci minuti.Dopo di che, aggiungere le prugne e fate bollire fino a quando la salsa si addensa.
Nel frattempo, medaglioni di carne fare.A tal fine, esso viene tagliato in pezzi uniformi, da cui il grasso rimosso e vene, alzato, cosparsa di spezie e sale.Preparati stir fry maiale per alcuni minuti su ogni lato, si sviluppa su un piatto e versare la salsa.
4. Cuocere la carne può essere veloce e gustoso, con una doppia caldaia.Questi piatti di carne non solo hanno un sapore delicato, ma anche portare benefici per il corpo, come manterrà tutte le sue proprietà utili e qualità.Per preparare, ad esempio, un paio di hamburger, è necessario per tritare carne di maiale magra, aggiungere ad essa sale, panna, pasta di pane e cuocere a bagnomaria per mezz'ora.Servire cotolette possono, innaffiare la loro salsa.
5. Carne cotta alla griglia, delizierà non solo la cucina, ma anche i suoi amici, che, naturalmente, vorranno provare questo piatto.Per prendere la carne di maiale o manzo griglia (punta di petto e collo) in precedenza lo scoraggia, conditi con spezie ed erbe aromatiche, fritti.
Si consideri l'esempio di come cucinare un molto gustoso piatto di carne.
Per preparare "carne in francese 'bisogno di nessun tipo di carne, cipolla, aceto di mele, sale e zucchero, patate, una miscela di erbe secche, formaggio e maionese.
La carne deve essere tagliato in pezzi rettangolari, ha battuto, condite con spezie e mettere su una teglia da forno.Le cipolle devono prima marinare.Per fare questo, è tagliato a fette, versare acqua, diluire l'aceto e aggiungere lo zucchero e il sale.Così, l'arco deve decapare mezz'ora, dopo di che è stato drenato e diffuso su uno strato di carne.
Il livello successivo è costituito da patate.Il suo bello tagliare delle fette e la diffusione in cima di cipolle, senza dimenticare di aggiungere il sale e cospargere con le erbe secche.Top messo formaggio grattugiato su una grattugia grossa, che poi mettere uno strato di maionese spessore.Il piatto è cotto in forno per un'ora.
Quindi, prima di cucinare carne saporita, è necessario scegliere il prodotto di carne e di determinare l'ordine di un piatto di essere preparati da esso.In ogni caso, dovremmo ricordare che la carne deve essere fresco.
