pancetta salata è noto da molto tempo.Nei villaggi, dove si è deciso di mantenere il problema di stoccaggio suini domestici è stato risolto solo con la salatura - perché congelatori, al momento non era ancora.In effetti, nei villaggi e ora tutto il suo botti salati.
Ecco come succede.Nella parte inferiore della lavata e barilotto proshparennoy versato strato sale grosso - non meno di un centimetro, poi lo strato di sale cinque centimetri, poi uno strato di grasso, e così via fino a che tutto il grasso non è disponibile o non è occupato dall'intera canna.Strato superiore rimane di sale.Questo metodo consente di memorizzare il prodotto in una botte in un luogo fresco al riparo dal sole per mesi.Questo grasso è una caratteristica così interessante - è impossibile esagerare, perché ci vuole così tanto di sale, se necessario.
Ma in questo modo, come si suol dire, tradizionale, e il risultato è uno "standard", che è un molto ordinario, senza molta delicatezza del gusto.Ma così è possibile decapare grandi quantità di grassi facilmente.
Se il grasso un po ', come succede in città, si può cucinare qualcosa di delizioso, grasso con aglio, per esempio.Beh, o qualcos'altro.Ricette sono noti, ci sono molti, quasi ogni famiglia ha i suoi segreti.
Quindi, come fare la serializzazione pancetta con l'aglio?
Per prima cosa è necessario scegliere i pezzi giusti.Sembrerebbe che il grasso è grasso, e niente non può essere.Infatti, il grasso sui fianchi del maiale è molto diversi pezzi, tratto dal retro o, diciamo, l'addome o inferiore della schiena.Ogni ottiene il suo gusto - che amano di più.Lo stesso vale per gli strati di carne.Se troppi strati, quindi aggiungere la pancetta sale è solo il metodo a secco, abbondante spolverata di sale, cioè, in zona rurale, povero, il prodotto finito sarà troppo difficile.
Ma ci piace è grasso con l'aglio.La ricetta è in questo caso ha i suoi trucchi per pezzi non troppo rigida perché gli strati di carne.che, fondamentalmente, niente di particolarmente complicato a riguardo.Basta solo osservare alcune semplici regole.
Ecco come sottaceto pancetta con aglio.Quindi, prendo in fiera, che corre verso di noi ogni ultima Domenica del mese, il più recente grasso di maiale dai lati, e il suo spessore non supera i quattro-cinque centimetri.Io guardare, essere sicuri di avere strati di carne.Casa tagliare una cucitura su piccoli pezzi di una lunghezza di sette a dieci centimetri, e due o tre di larghezza.Con un coltello affilato fare un'incisione in ogni pezzo - dal lato.Se vi è un desiderio - su entrambi i lati.Ogni incisione messo aglio plastica - dà un sapore meraviglioso e migliora il gusto.
Poiché ho salato pancetta in una piccola quantità, prendo una piccola posudinku, versare il sale sul fondo.Ora i pezzi con "montato" strofinate con sale aglio e pepe ogni pezzo diverso.Fette Plump accatastati in due strati.Richiesto svinatura Lavruska e pancetta pepata.
posudinku Ora mettete in frigorifero.Alcuni casalinghe dicono che prima ha messo il lardo salato in un luogo caldo, ma mi piace di più quando posudinka posti direttamente nel frigorifero, verso l'alto.Non ci sono fori nella parte inferiore delle stoviglie per drenare la salamoia risultante!
Poche ore casseruola con la pancetta comincia a diffondersi sapore piuttosto deliziosa.Grasso inizia a produrre il succo, che in ogni caso non hanno bisogno di essere svuotato - lasciate stare.Dà il succo e grasso morbido e persino tenerezza.Tra l'altro, dopo sette ore, il grasso può già mangiare.Ecco come sottaceto pancetta con aglio, che in ogni caso è completamente pronto per l'uso il giorno successivo.Solo il meglio per mettere in freezer, in caso contrario il grasso sarà troppo morbido.
miei ospiti, provare questa prelibatezza, sprashivayuto subito come sottaceto pancetta con l'aglio?Nessuno crede che sia davvero così semplice.Modo
, grasso da altre parti della carcassa - dal retro, per esempio, in modo da poter anche salamoia.Ma il gusto non è così raffinato.
