Uno dei piatti più popolari della nostra tavola sono le costolette.Di solito sono fatti di carne di maiale o manzo, ma usati anche altri tipi di carne.Come cucinare le costolette, probabilmente conosce ogni chef che si rispetti.Ma anche non può sempre ottenere che in linea di principio sarebbe desiderabile ottenere.Il motivo può essere nascosto nell'ignoranza elementari dei trucchi di base.In realtà, erano loro, ora condivido.
Come cucinare costolette: alcuni consigli utili
Come sapete, il sapore di ogni piatto dipende da come fresco e dei prodotti di qualità sono stati scelti per la sua preparazione.È quindi particolarmente attento approccio alla selezione di carne per bistecche.Provare a selezionare quei pezzi in cui non ci sono praticamente privo di strisce e plenochki.Maiale è di solito di colore leggermente -Pink, naturalmente, se è fresco, ma il manzo - luce rossa.Considerate la vostra brano scelto più vicino, anche l'odore.Carne di qualità scadente può spesso si danno un odore pungente.
Così, le carni acquistate.Sembrerebbe che si può iniziare la cottura.Prima di imparare a cucinare le costolette, carne accuratamente, lavare e poi asciugare con un panno asciutto.Questo è quello di garantire che durante la frittura di carne ripartiti come poca acqua come in questo caso non può adeguatamente formata a doratura.E 'meglio tagliare la carne a fette con uno spessore non superiore a 1,5 centimetri
Come cucinare costolette:. Ricetta universale
affettati dovrebbe essere buona per riconquistare.Migliore è la carne sarà respinto, più morbido e tenero sarà.Tuttavia, non condurre il processo di battere al punto in cui ci saranno lacune nella carne.Un piccolo trucco: sentito da qualche parte che i francesi, preparando braciole, ha battuto la carne con un martello e una punta smussata del coltello.Si può provare.Personalmente, ho a portata di mano un tale processo non c'è ancora, quindi non posso dire nulla.
Ciò che è importante durante la frittura braciole?Per la carne era asciutto.Questo è il motivo per cui è meglio a marinare per alcune ore prima della tostatura.Un buon marinata come segue: olio vegetale, che hanno tutti i tipi di condimenti e spezie, ma senza il sale e tritato o schiacciato aglio.Per la carne era più morbido, in una marinata può aggiungere un po 'di senape.Braciole
.Come loro che la carne era davvero tenera.Si prega di notare che è meglio per aggiungere il sale nella marinata non è, in questa fase, quando la carne è coperto di colore marrone dorato.Vi spiego perché.Senti, se si aggiunge il sale in preparazione per friggere la carne solo per dare via il succo, e, di conseguenza, deve essere cucinato sufficientemente asciutto.Quindi è meglio salt tardi.
andare avanti.Per mantenere il succo, pezzi di carne prima di friggere rotolo necessità nella farina prima, e poi l'uovo.Come opzione - obvalivanie nel pangrattato, ma in qualche modo non mi piace molto il passato, così ogni volta che uso la farina e uova.
Così come cucinare le costolette in padella non può che essere, l'ultimo dovrebbe essere un buon warm up.Deve essere molto rovente a mettere i suoi pezzi di carne, quest'ultimo ha iniziato crosta immediatamente coperto.Essa aiuterà anche a rimanere nei succhi di carne e non lasciarlo fuori.
Quindi, salendo, si può tracciare una alcuni passi fondamentali per preparare braciole.In primo luogo, è necessario acquistare carne fresca.Poi è stato il mio, asciugarle e tagliarle a fette sottili.Dopo di che, una buona pastella e poi salamoia, ma non è il sale.Carni disossate in farina e uova, friggere in una padella calda fino a cottura.Una volta che la carne è coperto con la crosta rosolato, salare.
Come si può vedere, nulla di complicato.Un po 'di tempo libero speso per la cucina, e la vostra famiglia sarà semplicemente deliziati con le succulente bistecche e teneri.
