Prima di approfondire di più la questione di come cucinare le lumache, sarebbe bello immaginare che cosa avrebbe dovuto essere affrontato.E 'piuttosto abitanti insoliti di arbusti verdi e laghetti.Lumache struttura diversa del corpo, forma a conchiglia, così come le sue caratteristiche gastronomiche.
E 'insolito per i residenti di cibo russo, anche se molte persone hanno a lungo mangiato lumache godono il loro gusto e le proprietà benefiche di carne nella dieta.Prendere la possibilità di provare la lumaca può non tutti, ma quelli che hanno provato, questo aveva mai pentito.
Chi sono le lumache e quale sia il loro stile di vita
Snail - un mollusco che ha un guscio esterno duro, essa appartiene alla classe dei gasteropodi.Il corpo di un mollusco consiste di una testa, piede e sacco viscerale.Spostare i piedi usando la lumaca, che tende a diminuire.Piede per una migliore scorrevolezza su diverse superfici alloca un sacco di muco.La spirale guscio di lumaca torto, si è sacchetto splancnico.
Di particolare nota sono le proprietà utili di melma secrete da lumache.Si tratta di una sorta di antisettico, ha proprietà curative e rigeneranti.E 'utilizzato per accelerare l'inasprimento delle ferite e tagli.Proprietà miracolo non sono ancora del tutto chiare, ma è innegabile potenziale per il trattamento di malattie in futuro.Incredibilmente, la lumaca può ripristinare completamente il guscio in rovina con muco.
Vongole di solito vivono in piccoli gruppi, preferendo a strisciare per alimentare nel cuore della notte quando nessuno li vede, e sono relativamente sicuri.Mangiano soprattutto piante, foglie, germogli, ma non disdegnano, e piccoli vermi possono mangiare le larve e altri rappresentanti di piccoli insetti.
annodato lumache di matrimonio e la notte.E non hanno alcuna divisione in maschi e femmine, tutti lumache sono in grado di riprodursi.Con partner muco attaccano l'un l'altro ed effettuare l'accoppiamento.Moltiplica lumaca rapidamente, mettendo un sacco di uova.Lumache
sono spesso un problema grande e invadente per i giardinieri.Raccogliere in un gruppo, distruggono i giovani germogli delle culture casa pianta.Ad esempio, le lumache possono mangiare una grande quantità di foglie di vite e pochi giorni per distruggere la vigna.Lotta
con loro è difficile a causa della loro riproduzione fulmine.Nient'altro ma come cucinare le lumache, rimane.
come principale ingrediente utilizzare lumache francesi, spagnoli e italiani, considerandoli una prelibatezza.Ma nel nostro Paese, è possibile mangiare questi piccoli parassiti, è sufficiente prendere gasteropodi di più e trovare il modo di cucinare le lumache.
Proprietà utili di cotto lumaca carne
carne della lumaca è pieno di proteine e vitamine del gruppo B, quindi è facilmente digeribile prodotto ed è adatto per le diete.Non importa come cucinare le lumache, la carne conterrà ancora aminoacidi utili.
Inoltre, contiene tracce di minerali: calcio, magnesio e ferro.
In sensazioni gustative prodotto è abbastanza preciso, ma ancora deliziosa.Carne lumaca è morbida, ma allo stesso tempo elastico.Si abbina bene con il vino bianco secco, champagne, ma in forma e la birra.
In alcuni paesi (ad esempio, nella Repubblica Ceca) ci sono molte aziende che si specializzano in allevamento di lumache.In un sito speciale condizioni per alimentare molluschi e protezione dai predatori creato.
specie di molluschi
Allora, che specie di lumache esistono e se sono adatti per la cottura?Il più squisito è lumache considerati.Mangiarono per lungo tempo e il ricco e il povero.Non sono una prelibatezza, e sono un alimento naturale per tutte le persone.Per mangiare le lumache, non ho avuto un sacco di soldi.La gente li presi nella boscaglia, salate e cotte sul fuoco e poi goduto di un buon gusto di dieta, ricca di carne di proteine.
Sperimentato "ulitkoedy" di solito non dare consigli su come cucinare le lumache Achatina, perché anche in Africa - il paese di origine dei molluschi, raramente mangiano.Essi sono di grandi dimensioni, sono a terra e può raggiungere le dimensioni di mano di un uomo.La loro carne è dura e insapore, così Achatina più adatto per la coltivazione come un animale domestico esotico che per il consumo umano.
Il cibo è anche adatto lumaca giardino, diverso colore dell'uva e la forma della conchiglia, le dimensioni e l'habitat.Lumaca di giardino si trovano in Russia soprattutto in aree forestali nel folto di arbusti.Nelle città, sono rari.
Ci lumache che vivono nei fiumi, hanno un guscio più scuro.Prendere loro un po 'più pesante - un lumache di fiume.Come cucinare le lumache terrestri o loro, non vi è alcuna differenza di principio.
Come mangiare lumache
mangiare questa prelibatezza con gli strumenti speciali: pinzette eskargotnogo - pinze speciali per lo svolgimento di una forte shell, forcelle sottili con denti piatti per estrarre la carne.Lumaca mangiare insieme, senza tagliare a fette.È consentito bere succo pulito dal guscio formato.Dopo tutto, prima di cucinare le lumache, cuochi spesso gettare nel lavandino una miscela di burro, aglio ed erbe, che dà al piatto un sapore unico.
pulizia lumache ventricoli attraverso la dieta
prima della cottura lumache giardino o di qualsiasi altro, è necessario pulire lo stomaco, piantati su una dieta speciale.
Per questo essi deve essere collocato in un piccolo contenitore (ciotola, pan), da cui non potevano strisciare fuori in precedenza versando un po 'di farina sul fondo.1 kg di lumache devono essere non più di 2 cucchiai.Tratta pulire accuratamente l'interno di lumache, e poi la carne sarà sbarazzarsi di odore particolare e gusto sgradevole, acquisire buon gusto.
Il primo giorno danno una farina lumaca specificato, il secondo giorno del suo importo ridotto della metà.Il terzo giorno delle lumache non sono alimentati.Periodicamente spruzzare acqua molluschi, in modo che non si perdono, perché sono necessari per la preparazione dei vivi.
Poi le lumache deve essere accuratamente lavato e pulito il lavandino con un pennello (si può usare lo spazzolino non necessaria).
rimuovere sale di muco in eccesso
fase successiva prima di lumache cucinare a casa è quello di rimuoverli dalla melma.Per questo molluschi lavati sono collocati in un bacino, il cui fondo è cosparso con un sottile strato di sale, per due ore.Lumache saranno abbondantemente secernono muco.Dopo questo, di nuovo sciacquati con acqua fredda.Ora sono pronti a cuocere direttamente.
lumaca preparando una serie di zuppa prelibatezze, caviale, aromatizzato salsa piccante, lumache farcite, al vapore in salsa di aglio, al forno con basilico e altro ancora.Ma come cucinare le lumache in casa senza l'utilizzo di sofisticate apparecchiature professionali, che è abituato a qualsiasi esperto chef, non inventando ricette elaborate?Basta friggere o cucinare le vongole, cuocere la salsa e godersi la delicatezza.
cucinare le lumache fritte
nulla di complicato è come cucinare le lumache, no.Essi possono friggere in una padella ordinario.Pre-bisogno di cospargere di sale e pepe vongole.Aggiungere un po 'di olio e burro, pochi ml di vino bianco secco, rimettere le lumache.Poi frittura, coperti, per 5-7 minuti.
di tutte le lumache fritte pronto per l'uso.La carne è un sorprendentemente morbido e delicato.Non dovrebbe essere troppo perederzhivat lumache in fiamme, non richiedono un trattamento termico lungo.
Fried lumache: il secondo metodo
Prec durante la cottura lumache vive, conchiglie devono essere compattati in una speciale salsa di aglio olio, che darà un sapore piccante e aroma.Per farlo, dovete mescolare il burro morbido, le vostre erbe fresche preferite (prezzemolo, menta, basilico), l'aglio tritato finemente in proporzioni arbitrarie.Conchiglie
Stuff con il composto, e inviarli alla padella, posa cautela il guscio.
bollite e soffritto lumache
Un altro modo di cucinare le lumache a casa - questo è il loro cottura preliminare prima di friggere in una padella.Dopo acqua bollente in una goccia casseruola le lumache e cuocere per circa 5 minuti, preferibilmente 3 minuti.Friggere nel burro per 3-4 minuti sotto il coperchio chiuso.
carne cotta in un modo tale da essere mite, ma più flessibile.E 'un ottimo spuntino, così come un piatto a parte va bene con vino secco.
Come cucinare le lumache alla griglia o negli Barbecue
ritenuti più gustose lumache cotte alla brace.Aromatizzante di affumicatura della carne affumicata, perché diventa più fragrante.Per la preparazione di lumache sulla griglia è necessaria alcuna preparazione speciale.
pre-salato e pepato lumache poste sui fori griglia in su, poi arrostito sul fuoco per 7 minuti.Nel processo di frittura grasso può essere annaffiata lumache, impalato su uno spiedo e fuso alla brace.
Non abbiate paura quando le lumache iniziano sgradevole "sfrigolio" sotto l'influenza della temperatura - va bene, appena fuori l'umidità in eccesso.Carne di lumaca
è particolarmente gustoso quando immerso nella salsa.Si abbina bene con lui eventuali erbe aromatiche, aglio, maionese, panna acida, salsa di soia, burro, vino secco.Metodo
Qualunque è scelto per la preparazione di lumache, bisogna ricordare una regola importante: non li esagerare sul fuoco, la carne perché questo può diventare rigido e non troppo buona.Anche se nel nostro paese non sono ancora pienamente preparati per tutti gli esperimenti di gusto, ma per coloro che hanno il tempo di valutare i piatti di lumache - una delicatezza ed è il migliore delicatezza.
