Servire questo piatto fascio di tacchino con purè di patate e verdure al vapore bollito, abbeveraggio rilasciato durante la tostatura succo pollame.
è necessario:
1 coscia di tacchino con coscia
70 g pancetta affumicata
1 grosso pezzo di pane bianco
2 ore L..secco salvia
2 ore. l.cipolla secca (1 cap. l. Polvere di cipolla secca)
sale, pepe nero macinato (a piacere)
3-4 Art.l.ghee (burro)
Per la marinata:
½ piccoli bulbi di cipolla
10 foglie di salvia fresca
2 - 2 ore e mezza l..
sale marino grosso 1-1 ½ cucchiainomacinato grossolanamente pepe nero
200 ml di vino bianco secco (semi-secco)
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, tritare le foglie di salvia.Mescolare tutti gli ingredienti della marinata.Mettere la coscia di tacchino in un sacchetto di plastica, versate la marinata, cravatta stretta e mettere in frigo per 6-10 ore (per girare la carne nella confezione un paio di volte durante la marinatura).
Preriscaldare il forno a 180-200 ° C. Tagliare il pane a pezzetti di 2-3 cm. Mettere su una teglia da forno e mettere in forno per qualche tempo, fino a quando il pane è completamente asciutto.Togliere il tegame dal forno e lasciare raffreddare il pane completamente asciugato.Trasferire le fette di pane in un sacchetto di plastica e con il matterello per macinare alla consistenza della mollica di pane di grandi dimensioni.Aggiungere salvia secca, cipolla secca e mescolare accuratamente.
Rimuovere cosce di tacchino dalla marinata, sciacquare con acqua fredda e asciugare accuratamente.Lardo pancetta carne.
Preriscaldate il forno a 200 ° C. intonacato coscia di tacchino con burro fuso e organizzare su una teglia da forno.Cuocere in forno per un'ora, lubrificante regolarmente succo precipitato.
con un pennello per ingrassare sciroppo d'acero gamba e cospargere con pangrattato mescolato con salvia e cipolle.Aggiungere sale e pepe a piacere e continuare la cottura per altri 15 minuti, fino stato pangrattato dorato e croccante.
Note!
Cottura dipende dalla dimensione delle gambe, nonché il grado desiderato di tostatura.Chi ama la carne arrostita, dovrebbe aumentare notevolmente il tempo di cottura.La temperatura all'interno della carne cotta dovrebbe raggiungere 80-82 gradi C.
pane è meglio usare come "italiano".Pane per tostatura non è molto adatto, a causa del contatto con sciroppo d'acero o miele, patatine alimentati con umidità, che impedirà crisp.
Fonte foto: carina-forum.com
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