Fino ad oggi sopravvissuta diverse leggende plausibili sull'origine della maionese.Tutti loro sono associati con la storia turbolenta del XVIII secolo.Nel Mar Mediterraneo, si trova l'isola di Minorca.La sua capitale - antica città di Mahon (o Mayon).Nel XVIII secolo per la terra di abbondanza le continue lotte tra governanti europei.Nel bel mezzo della battaglia e cominciò la storia della salsa maionese.
prima, nel 1757, Mahon catturato il francese, guidata dal duca di Richelieu.Ben presto la città fu assediata dagli inglesi.Richelieu stava per tenere la posizione anche sotto pena di morte per fame.E con i prodotti della città assediata era intenso - c'erano solo olio d'oliva e uova.Un sacco di esso è possibile preparare da questo insieme?Quando la guarnigione francese, e Richelieu stesso non avrebbero potuto essere guardando le omelette e uova strapazzate, cuoco Duca ha mostrato ingenuità: si strofinò accuratamente i tuorli con lo zucchero e il sale e mescolare il tutto con l'olio di oliva.Richelieu e i suoi soldati erano felici.Quindi c'era una salsa meravigliosa, dal nome della città assediata - "salsa maonskim" o "maionese".
Un'altra versione sull'origine di maionese, troppo, ci racconta gli eventi in Mahon, questa volta nel 1782.Città poi ha vinto gli spagnoli, comandati da un francese nel servizio spagnola, duca Louis de Crillon.In questo momento, la causa del trovato, la salsa non era la scarsità di cibo, e la sua abbondanza.Mi è stata data una grande festa in onore della vittoria, e il Duca ordinato i cuochi a preparare qualcosa di "molto speciale".E poi è venuto alle tavole di salsa senza precedenti, realizzati con i migliori oli d'oliva provenzale, uova e succo di limone con l'aggiunta di peperoncino.Ottimo condimento vinto da fama mondiale sotto il nome di "salsa provenzale Mahon", o semplicemente in francese «maionese».
Ci sono una teoria del tutto diversa.Lei dice che la maionese non apparso in Mahon, che ha radici ancora più profonde!Immaginate - gli esperti ci dicono cottura - è sano di mente avrebbe preso solo burro e uova, e si frusta e mescolare loro, nemmeno immaginare cosa risultato inaspettato riuscirà alla fine?No, chi è lo chef, nella città di Mahon, probabilmente invocato l'esperienza di qualcun altro e sapeva cosa fare.
infatti, si scopre che la maionese era il diretto antenato - un forte salsa spagnola "ali-oli" in spagnolo - ". Aglio e burro"E 'stato un mix fresco di aglio, uova e olio di girasole.I residenti del Sud Europa conosciuta e amata "ali-oli" da tempo immemorabile.A proposito di una strana condimento anche scritto il poeta latino Virgilio.Sotto il nome "aoli" questa salsa sopravvive a questo giorno.
A nobili francesi nel XVIII secolo appena presentato una ricetta antica e dato un nome francese.Da allora, la salsa meravigliosa si è affermato nel menu di aristocratici europei.
articoli Fonte: lyka.ru
